Tartarugona farcita

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Amiciiiiiii sono tornata!!! Per festeggiare il mio rientro posto una ricetta con la quale partecipo al contest "Il panino svuotafrigo" di Acetaia Guerzoni, una delle aziende che preferisco con le quali collaboro.
Per questo contest potevo partecipare con il prodotto Crema con aceto balsamico igp oppure con l'aceto Bianco Bio Demeter e ho deciso di utilizzare la crema perchè la adoro, la metterei ovunque :-)

TARTARUGONA FARCITA

Ingredienti: un pane grosso (il mio era circa 15 x 30 cm), 300 gr di pomodorini datterino, formaggio tipo emmentaler, pesto di rucola, crema con aceto balsamico igp Acetaia Guerzoni, sale.

Premessa: avevo acquistato questo pane tartaruga gigante per fare dei mini-panini che poi non sono più riuscita a fare perchè è saltata l'occasione così ho deciso di "riciclarlo" per la mia ricetta svuotafrigo. Appena comincia la stagione dei pomodorini nel mio frigo non possono mai mancare, il mio bimbo ne va pazzo, del formaggio tipo emmentaler per piadine o toast dell'ultimo minuto e la rucola ce l'ho disponibile nel mio orticello :-)

Un paio di sere fa ho fatto una bella spaghettata con pesto di rucola home made (rucola, olio evo, grana, pinoli, acqua di cottura della pasta) e ne era avanzato un pochino così ho messo insieme le idee e fatto questo paninozzo farcito da leccarsi i baffi.

Procedimento: praticare dei tagli abbastanza profondi sulla superficie del pane, in lunghezza e in larghezza facendoli incrociare e formando dei quadrati di pane, io ho seguito i tagli della tartaruga per comodità. Togliere un po' di mollica da ogni intersezione che abbiamo ricavato per poter farcire meglio e più abbondantemente il pane ;-)

Tritare i pomodorini, io l'ho fatto con un tritatutto manuale, condirli con sale un filo di olio e la crema con aceto balsamico igp, con l'aiuto di un cucchiaio iniziare a farcire la pagnotta mettendo il trito di pomodori in ogni taglio praticato, lasciando il sughetto del condimento da parte. Tagliare il formaggio a striscioline sottili e infilarle per bene in ogni taglio, con un cucchiaio mettere il pesto di rucola in ogni intersezione di taglio, condire con gocce di crema con aceto balsamico e irrorare tutto il pane con il sughetto dei pomodori.

Adagiare il pane su un foglio di carta stagnola e metterlo in una teglia da forno, infornare in forno già caldo a 180°, nella parte superiore del forno, per una quindicina di minuti, togliere dal forno e condire ancora con un po' di crema con aceto balsamico.

Servire ben caldo, tagliando un quadrato (o anche di più :-D ) per ogni commensale.

Un bacione a tutti e a molto presto.

Kiss 

- Kiki -