Gelatiamo?

Caldo, caldo e ancora caldo...finalmente è arrivato! 
Caldo=estate=GELATO!!!!
L' anno scorso mi sono fatta la gelatiera, roba piccola e di poco valore ma il suo lavoro lo fa, e anche bene! 
Non potevo che inaugurare la stagione con un bel gelato al LIMONE, il preferito del mio maritino e anche il mio piccolino lo apprezza :-)
Visto le intolleranze al lattosio che girano (sia io che mio marito, anche se non siamo troppo fiscali :-D ) ho deciso di farlo con latte di soia e panna vegetale, che tra l'altro uso sempre al posto della panna normale).

GELATO AL LIMONE

(senza latte vaccino e senza uova)

Ingredienti (per circa 350 gr di gelato): 200 ml di panna vegetale, 150 ml di latte di soia, 2 cucchiai di succo d'agave ( o zucchero), 100 ml di succo di limone filtrato, buccia di 1 limone o una punta di cucchiaino di aroma limone.

Procedimento: mettere tutti gli ingredienti, che devono essere freddi di frigo, in un contenitore stretto con bordi alti e passare il tutto con il minipimer per amalgamare bene, vi verrà un composto quasi denso, già così potreste servirlo ben freddo come sorbetto :-)

La mia gelatiera è di quelle con il cestello da tenere in freezer almeno 24 ore prima dell'utilizzo, quindi prendere il cestello all'ultimo momento, azionare la gelatiera (la mia ha solo 1 velocità) e versarci dentro il composto, a seconda del vostro modello di gelatiera dovrete aspettare che il composto si addensi e raggiunga la classica consistenza del gelato. A me sono serviti circa 30 minuti.

Quando il gelato sarà pronto, metterlo in una vaschetta,meglio se di polistirolo come quelle del gelato da asporto, e riporre in freezer per almeno un paio di ore prima di servire il gelato.

Con le gelatiere come la mia, è importante che il cestello sia ben freddo, quando lo mettete in freezer copritelo con un sacchetto in modo che dentro non si formi ghiaccio e quando sarete pronti per fare il gelato tiratelo fuori all'ultimo momento. Azionate la gelatiera prima di mettere il composto per evitare che il composto si indurisca immediatamente nel versarlo, avendo già azionato la gelatiera la palettina starà già girando e inizierà subito a mescolare il gelato.

Se mangiato nell'arco delle 24 ore circa, si conserverà cremoso, il giorno dopo tenderà a ghiacciarsi un po', ma lasciandolo a temperatura ambiente qualche minuto si ammorbidirà un pochino, è comunque buonissimo e dissetante.

Prossimamente voglio provare a preparare il gelato al cioccolato.

Baci baci

- Kiki -

Pollo al limone con contorno

Eccomi qui dopo quasi un mese di assenza... La panza ormai è ingombrante e la stanchezza si fa sentire sempre di più quindi la forza di cucinare piatti sfiziosi, fotografarli e postarli inizia a scarseggiare ma non demordo! Il mio telefono è pieno di foto di nuove ricette da condividere con voi quindi con calma e con pazienza pian piano le metterò ;-)

Oggi vi propongo un modo per cucinare il pollo al limone in modo facile e veloce.

POLLO AL LIMONE CON CONTORNO DI ZUCCHINE

Ingredienti: 400 gr di petto di pollo, succo di limone, timo, pane grattugiato, 4 zucchine, olio EVO, sale e pepe.

Procedimento: tagliare il pollo a listarelle, metterlo in un piatto fondo e spruzzare con abbondante succo di limone e timo, lasciar marinare per 15 - 20 minuti girandolo di tanto in tanto.
Lavare le zucchine, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio oppure con un goccio di acqua per farle più light. Lasciar cuocere per qualche minuto fino a che si ammorbidiscono, salare, pepare e spolverizzare con un po' di timo, lasciar cuocere a fuoco basso fino a che sarà poi pronto anche il pollo, avendo cura di tenerle mescolate per non farle attaccare.
Passare il pollo nel pane grattugiato e cuocere in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio fino a che sarà ben dorato. Aggiustare di sale e pepe e se volete verso fine cottura potete dare ancora una spruzzata di limone, in base ai vostri gusti.
Servire il pollo e le zucchine ben caldi.

Buon appetito e alla prossima ricetta ;-)
Kiss

 - Kiki -

Torta ACE

Tra poco è halloween e vi avevo promesso qualche dolcetto a tema ma.... per il momento non ho ancora fatto nulla... :-( Per farmi perdonare però vi posto una ricetta di una torta-esperimento molto ben riuscita.
E' una rivisitazione della torta di carote, con aggiunta di limone e arancia, pensavo fosse troppo acidula per le scorzette o troppo dolce per la glassa invece ha un equilibrio di sapori perfetto! :-D

TORTA ACE

Ingredienti: 400 gr di carote, 3 arance, 1 limone, 3 uova, 300 gr zucchero semolato, 1 bicchiere di olio di semi, 300 gr farina, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 2 bicchiere e mezzo di zucchero a velo per la glassa.

Procedimento: tritare le carote molto finemente in un mixer e tenere da parte. 

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternata all'olio e amalgamare bene, per fare questa operazione non è necessario usare uno sbattitore ma si può fare anche solo con una spatola o con un cucchiaio di legno.

Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le carote e mescolarle bene al composto.

Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° facendo sempre la prova stecchino. Le dosi sono per una tortiera D.24-26

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, nel frattempo lavare bene le arance e il limone e togliere la buccia facendo attenzione a togliere solo la parte superficiale (non il bianco) per fare le scorzette e spremerli tenendo da parte il succo. Io ho lo strumentino che mi taglia direttamente le scorzette, se non l'avete potete fare con un pelapatate e poi tagliare le scorzette a coltello.

Mettete le scorzette in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciar raffreddare.
Con uno stuzzicadenti forate tutta la superficie della torta e bagnatela con metà del succo di arancia e limone, lasciate assorbire bene il succo. 

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo, aggiungendone pochissimo alla volta per ottenere la consistenza che più desiderate, io l'ho lasciata abbastanza liquida. 

Se vi avanza del succo versatelo pure sulla torta. Coprite la torta con la glassa, lasciatela riposare per qualche minuto in modo che si secchi formando una crosticina e decorate con le scorzette.

Vi assicuro che è una cannonata e i sapori sono ben bilanciati, se non volete eccedere con lo zucchero potete tranquillamente sostituire la glassa con della marmellata di arance o di limone e poi decorare.

Baci - baci

- Kiki -

Torta 7 vasetti al limone

Come in ogni buon blog che si rispetti anche nel mio non poteva mancare questa ricetta, la torta 7 vasetti, un dolce molto buono, morbido e molto versatile perché dovendo utilizzare lo yogurt si può fare al gusto che più si preferisce e può anche essere farcita o glassata a piacere :-)

TORTA SETTE VASETTI

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt (io ho usato quello al limone), 3 uova, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 3 vasetti di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, aroma a piacere (io ho usato succo di limone).

Procedimento: in una terrina mescolare le uova e lo yogurt, basta anche con un cucchiaio di legno o una spatola, non è necessario utilizzare le fruste. Lavare e asciugare il vasetto di yogurt e utilizzarlo come dosatore per gli altri ingredienti, cominciare con lo zucchero quindi unirlo al composto di uova e yogurt e amalgamare bene, aggiungere la farina miscelata con il lievito e il pizzico di sale, aggiungendo un vasetto alla volta e facendo attenzione a far assorbire tutta la farina prima di aggiungerne altra. In ultimo aggiungere il bicchiere di olio e l'aroma scelto, mescolare ottenendo un composto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera apribile D.24 imburrata e infarinata (oppure coperta con carta forno) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fare comunque sempre la prova dello stecchino.

Quando la torta si sarà quasi raffreddata spennellarla con marmellata (io ho utilizzato il lemon curd di cui vi darò la ricetta prossimamente) e cospargere con granella di zucchero.

Come vi dicevo è una torta molto versatile quindi al posto di spennellarla con la marmellata potete glassarla oppure potete farcirla, utilizzando yogurt alla frutta potete magari utilizzare la stessa frutta tagliata a pezzettini e inserita nell'impasto, insomma potete dare sfogo alla vostra fantasia ;-)

Un bacione e a presto.

- Kiki -