Gnocchi party!!!

Nella mia cucina è arrivato un nuovo amico! E' un po' che puntavo il gnocchi party della Tupper e alla fine mi sono decisa e l'ho preso! Ne sono entusiasta! Ho già fatto degli gnocchi e dei biscotti, prossimamente voglio fare delle crocchette e dei bastoncini di carne :-)
Unica pecca che rimane un po' di impasto nelle trafile e quindi quella "rimanenza" è da lavorare a mano ma comunque velocizza di molto il lavoro, inoltre è talmente antiaderente all'interno che l'impasto avanzato esce molto facilmente e la pulizia è facile e veloce.
Per non fare i soliti gnocchi di patate fatti in casa ho optato per dei velocissimi gnocchi di ricotta :-D

GNOCCHI DI RICOTTA

Ingredienti: (per 2 persone) 200 gr di ricotta, 150 gr di farina, 1 uovo, 30 gr di formaggio grattugiato, sale q.b.

Procedimento: lavorare a forchetta la ricotta, il formaggio e l'uovo, quando sarà assorbito aggiungere la farina e continuare a lavorare con la forchetta, poi continuare con le mani, formare un panetto e lasciar riposare in frigo per 15 minuti.

Prendere l'impasto e cominciare a formare gli gnocchi facendo dei filoni e tagliando a piccoli tocchetti, se avete il gnocchi party inserite l'impasto e utilizzate la trafila più piccola per formare i gnocchetti.

Teneteli infarinati per evitare che si appiccichino tra di loro.

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata,

buttare gli gnocchi e scolarli dopo un paio di minuti da quando vengono a galla.

Condire a piacere e servire ben caldi.

Io li ho conditi con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato.

U piatto semplice e veloce che hanno apprezzato sia il mio maritino che il mio cucciolo, si si perchè è un ottimo piatto che possono tranquillamente mangiare anche i più piccoli, un'idea per chi segue l'autosvezzamento! :-D

A presto

- Kiki -

Oggi Gnocchi!

Ho voglia di gnocchi ma non li ho comprati al supermercato.....beh che problema c'è? Le patate le ho, la farina c'è e le uova pure! Ho della mozzarella e un sugo pronto da finire, ok ho deciso faccio gli gnocchi!!!!

Mentre stavo prendendo gli ingredienti mi è saltata all'occhio la farina che mi ha inviato La finestra sul cielo così ho pensato bene di sperimentare degli gnocchi con farina di riso :-)

GNOCCHI DI FARINA DI RISO

Ingredienti (x 2 persone): 300 gr di patate, 100 gr di farina di riso, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale.

X IL CONDIMENTO (io l'ho fatto così ma potete davvero condirli come più preferite): 60 gr di mozzarella per pizza, 1/2 barattolo di sugo pronto (io ho usato un sugo all'amatriciana), qualche fiocchetto di burro, pangrattato, formaggio grattugiato.

Procedimento: mettere le patate pelate in abbondante acqua salata e cuocere per circa 10-12 minuti dal bollore, trascorsi i minuti controllate con una forchetta la cottura delle patate, se i rebbi affondano senza porre resistenza è cotta altrimenti prolungare per qualche minuto ancora.

Scolare le patate e quando sono ancora calde schiacciarle per bene facendo attenzione a non far rimanere pezzi troppo grossi (se avete lo schiacciapatate è meglio se no fatelo con una forchetta), a questo punto aggiungete la farina di riso, l'uovo, il sale e cominciate a mescolare bene gli ingredienti, prima con una forchetta e poi con le mani.

Trasferite il composto su un piano infarinato e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto morbido, se necessario aggiungere altra farina.

Tenete il panetto in frigo per almeno 15 minuti per farlo raffreddare dopo di che si può procedere con la preparazione degli gnocchi.

Per prima cosa mettere una pentola capiente con dell'acqua salata sul fornello così mentre formiamo gli gnocchi l'acqua arriverà a bollore.

Prendere il panetto e tagliarlo in tanti pezzi, con ognuno di essi formiamo dei "biscioni" di pasta e tagliamoli a pezzettini di circa 2 cm, se avete quell'aggeggio nella foto potete fare facilmente delle righettine sugli gnocchi se no potete farlo con una forchetta oppure lasciarli così come sono, tanto il gusto non cambia :-)

Continuare così fino a finire l'impasto, tenendo gli gnocchi già pronti su un vassoio leggermente infarinato, quando tutto è pronto tuffare gli gnocchi nell'acqua bollente e cuocerli per 2-3 minuti da quando vengono a galla, scolarli e trasferirli in una pirofila, condirli con la mozzarella tagliata a dadini, il sugo e il formaggio grattugiato, dare una bella mescolata e finire con una spolverata di pangrattato e fiocchetti di burro.

Infornare a 180° per una decina di minuti con la funzione grill, si formerà una splendida crosticina!!!! 

Sfornare e servire :-)

Kiss

- Kiki -

Gnocchi ricotta & fichi

Premetto che a mio marito non piacciono i fichi e nemmeno io ne vado matta ma il responso a questa ricetta è stato: "MI PRENOTO PER UN ALTRO PIATTO, SE QUESTO LO POTESSERO ASSAGGIARE VINCERESTI SICURAMENTE!" 

Si perché anche con questa ricetta partecipo al contest "Dolcemente Salato" del blog Arricciaspiccia.

Ok, ok il mio maritino è di parte ma devo ammettere che questi gnocchi erano una vera bomba!!

Questa volta ho usato la composta di fichi dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, nel sito consigliano di abbinarla con i formaggi (oltre che spalmata su una bella fetta di pane tostato con un velo di burro.....mmmm che delizia) così ho sperimentato degli gnocchi alla ricotta!

GNOCCHI RICOTTA & FICHI

Ingredienti (x 2 persone): 250 gr di ricotta, 150 gr di farina, 1 uovo, 30 gr di formaggio grattugiato (più quello per mantecare e decorare il piatto, io ho usato dell'asiago molto stagionato), composta di fichi, burro, semi di papavero (se li avete).

Procedimento: mettere in una ciotola 200 gr di ricotta, la farina, l'uovo e il formaggio grattugiato, mescolare inizialmente con una forchetta, aggiustare di sale e pepe,  poi cominciare a lavorare con le mani fino a che otterremo un panetto morbido.

Trasferire il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani fino a che l'impasto sarà liscio e omogeneo, resterà un po' appiccicoso ma è normale, non aggiungete troppa farina se no comprometterà il sapore degli gnocchi.

Rimettere il panetto nella ciotola coprirlo con la pellicola e lasciarlo in frigo per almeno 10-15 minuti.

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e su una spianatoia infarinata formare dei filoni dello spessore di circa un centimetro, tagliarli della lunghezza di circa 2 centimetri e riporli su un vassoio leggermente infarinato per non farli attaccare.

Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e cuocere per un paio di minuti da quando vengono a galla. Nel frattempo preparare la cremina mettendo in una padella un cucchiaio di burro, i rimanenti 50 gr di ricotta e qualche cucchiaio di composta di fichi, a fuoco basso lasciar amalgamare gli ingredienti e aggiungere 1 cucchiaino di semi di papavero.

Quando gli gnocchi sono pronti metteteli nella padella insieme al sughetto di ricotta e fichi avendo l'accortezza di non scolarli troppo per far si che la nostra cremina si allunghi un po' con l'acqua di cottura, lasciar cuocere ancora un paio di minuti e mantecare con una manciata di formaggio grattugiato.

Impiattare e decorare con un pizzico di semi di papavero e formaggio grattugiato.

Questo piatto mi è piaciuto molto perché la cremina di ricotta e fichi con il suo sapore deciso si sposa benissimo con il gusto delicato degli gnocchi.

A presto.

- Kiki -