Crostatine home made

Oggi vi propongo la ricetta per fare delle super crostatine home made, sane e genuine e soprattutto buonissime!
Cosa le rende speciali? Una buonissima crema di cacao e nocciole "La Nocciolata" di Rigoni di Asiago
Qualche settimana fa ho visto il banner del contest indetto da Rigoni Di Asiago...

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/parte-il-nuovo-contest-il-mio-cuore-batte-per/

Il mio cuore batte per... ? Beh ma secondo voi ci devo pensare? Assolutamente no!!! Il mio cuore batte per LA NOCCIOLATA!!!!!!!

Stavo pensando a chissà quale ricetta elaborata o scenografica per partecipare poi ho trovato nei meandri dei miei mobiletti dei bellissimi stampini in silicone per fare le crostatine e così non ho più avuto dubbi: ho deciso di fare delle crostatine con una frolla all'olio, senza uova e senza burro, per esaltare ancora di più il sapore di questa buonissima crema che non è così dolce e stucchevole.

CROSTATINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per 6 crostatine): 250 gr di farina bianca (io ho usato tipo 2), 120 gr di zucchero semolato, 60 gr di acqua, 35 gr di olio di semi, 35 gr di olio di oliva, 1/2 bustina di lievito per dolci, aroma a piacere (io ho messo dell'aroma arancia), 300 gr di Nocciolata.

Procedimento: mescolare lo zucchero con l'acqua, aggiungere poi i due oli e l'aroma o l'essenza scelta continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e pian piano aggiungere ai liquidi continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non risulterà compatto come una frolla, sarà abbastanza molliccio, raccoglierlo a palla, coprirlo con la pellicola e riporre in frigo per almeno un paio d'ore per fare rapprendere la frolla.

Passato il tempo necessario (io l'ho lasciata una notte in frigo per esigenze personali: Tommy :-P ) prendere la frolla, prelevare pezzi di impasto, formare delle palline, stenderle fino a circa 1/2 cm con un mattarello tra 2 fogli di carta forno e posizionare i cerchi ottenuti all'interno delle formine. Conservate un pezzo di pasta per fare la classica decorazione delle crostatine in superficie.

Ora prendere la crema di nocciole e con l'aiuto di un cucchiaio riempite le basi di frolla, siate generosi con le dosi :-) terminata la farcitura procedete a formare le strisce di frolla e posizionatele sopra la crema formando appunto la classica decorazione.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, devono risultare dorate ma attenzione a non bruciare la nocciolata.

Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire.

Lo so non è una ricetta sensazionale ma è semplice e super golosa, proprio come piace a me.

NOTE: la ricetta della frolla è una leggera rivisitazione della frolla vegan del mitico Montersino - io ho fatto in realtà doppia dose rispetto a quella che ho scritto perchè ho realizzato altri dolci e dolcetti ed è un'ottima frolla sia per biscotti che per crostate - potete fare anche una dose maggiore e conservare la frolla in frigo per qualche giorno o in freezer per più tempo e utilizzare all'occorrenza - non avendo burro all'interno anche dopo il passaggio in frigo non risulterà così dura quindi maneggiatela velocemente e poca per volta, quella che non vi serve nell'immediato tenetela in frigo.

Un bacione a tutti e a prestissimo con nuove ricette, in questo periodo riesco a pasticciare parecchio :-)

- Kiki -

Preparativi per Natale

Quest' anno per Natale devo fare circa 250 biscottoni glassati per 2 amiche e ieri mi sono portata avanti preparando i panetti di PASTA FROLLA (messi nel congelatore). Per il momento ho preparato 5 panetti e mi sono avanzati ben 10 albumi.....non so mai cosa farne e le solite meringhe mi stufano..... così ho cominciato le mie ricerche sul web e sono capitata su questo sito -la cucina di marble-, è molto carino e ci sono un sacco di ricette interessanti tra le quali ho trovato la ricetta per una torta di soli albumi e ho deciso di provarla! Almeno 5 albumi riesco a consumarli, con gli altri ci farò una frittatona :-)

TORTA 5 ALBUMI

Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr burro fuso freddo, 125 gr zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci.
Farcitura a piacere: gocce di cioccolato, mirtilli, frutti di bosco, frutta secca....

Procedimento: montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto molto spumoso e liscio. Aggiungere molto delicatamente e in più volte la farina setacciata con il lievito, aiutandovi aggiungendo poco alla volta anche il burro fuso freddo. Vi risulterà un composto abbastanza denso, a questo punto aggiungete l'aroma o la farcitura da voi scelta, io ho messo dei mirtilli sciroppati ben sgocciolati.
Imburrate e infarinate una tortiera D. 24, meglio se apribile, versate l'impasto e cercate di livellarlo ma non preoccupatevi se non sarà troppo uniforme, nel forno poi si livellerà.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura. Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ero un po' scettica ma vi assicuro che è molto buona, infatti credo che con gli altri 5 albumi ne farò un'altra, magari con la frutta secca o con le scorzette di arancia :-) tanto questa sta già finendo!!

Ma..... avete notato il bellissimissimo piatto sotto la torta???? Li fa la mia mammina a decoupage, date un'occhiata qui per vederne altri e per vedere le altre sue creazioni :-)

Un bacione a tutti e spero, tra un biscottone e l'altro, di riuscire a scrivervi ancora prima di Natale :-) almeno per gli auguri.

-Kiki- 

Trick or treat?

Domani è Halloween e ormai anche da noi si festeggia, quindi perché non preparare qualche dolcetto? Giusto per evitare lo scherzetto!!!!!
Nella via dove abito i bimbi passano sempre a suonare il campanello e così gli ho preparato dei dolcetti oltre alle solite caramelle comprate, tanto per tenermi in allenamento ;-)

Ecco qui cosa si può creare con un panetto di pasta frolla, delle mandorle spelate, un po' di marmellata e un pizzico di ingegno!
Le dita di strega sono ormai stra-conosciute ma fanno sempre il loro effetto, per essere ancora più spaventose si possono "sporcare" con del topping alle fragole per ricreare l'effetto sangue :-D
La crostata invece non fa impressione però è un'idea carina se avete qualcuno a cena, usate la marmellata che più preferite e sbizzarritevi a creare la ragnatela e il ragnetto.                                                                     
Ma bando alle ciance! Passiamo alla ricetta super collaudata della 

PASTA FROLLA

Ingredienti ( x un panetto da circa 1 kg): 200 gr burro ammorbidito, 200 gr zucchero,400 gr farina,2 tuorli,1 uovo intero.



Procedimento: mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere il burro tagliato a dadini e lavorare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Aggiungere le uova e lavorare ancora fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno mezz'ora. Ottima base per crostate e biscotti. Si può conservare in frigo per qualche giorno oppure in freezer e scongelare all'occorrenza.
Con questa dose riuscite tranquillamente a fare sia la crostata che le dita di strega. Mi raccomando provate e fatemi sapere!!! :-) 
Per questa ricetta devo ringraziare mia suocera che mi ha svelato i suoi segreti sulla pasta frolla :-) fa sempre delle super crostate!

Un'altra idea "spaventosa" sono questi ragnetti fatti con l'impasto del SALAME DI CIOCCOLATA con la differenza che i biscotti vanno tritati completamente e anziché fare la classica forma del salame si fanno delle palline che si fanno rotolare nel cacao amaro. Quando avete pronte tutte le palline fate 4 fori per lato, con l'aiuto di uno stuzzicadenti e inserite dei pezzettini di stringhe di liquirizia per fare le zampine e per fare gli occhi basta infilarci 2 mini smarties, ed ecco fatti i vostri ragnetti!

Insomma qui vi sto abituando un po' troppo bene dandovi 2 ricette per volta.... non ci siamo.... vuol dire che devo lavorare il doppio per aggiornare il blog! Ah ah ah scherzo :-)

Un baciotto halloweenoso a tutti!!!!!!!!!!

-Kiki-