Filetto al pepe verde basic

A volte si cercano ricette di cucina super elaborate, con mille ingredienti, impiattate in modo spettacolare ma nella cucina di tutti i giorni, quando si ha fretta o non si ha voglia di spadellare, si ha bisogno di cose semplici, veloci ma allo stesso tempo gustose e nutrienti, così oggi voglio darvi una ricetta semplicissima, veloce e con 3 ingredienti di numero.

FILETTO AL PEPE VERDE

Ingredienti (x 2 persone): 2 filetti di manzo, pepe verde in salamoia Tec-Al, sale grosso.

Procedimento: scaldare una padella in acciaio con fondo spesso per qualche secondo, adagiare la carne nella padella calda e cuocere per un paio di minuti con il coperchio, aprire e girare la carne cuocerla per altri 2 minuti, aprire e insaporire con il sale grosso e il pepe verde scolato dalla salamoia e leggermente schiacciato, cuocere ancora per un paio di minuti e togliere dal fuoco per avere la carne al sangue, se la volete più cotta prolungate l cottura.

Io uso le pentole AMC quindi non ho bisogno di condimenti per non far attaccare la carne, se con le vostre si attaccherebbe vi conviene usare un filo di olio EVO o una noce di burro per rosolare il filetto e non farlo attaccare.

Io l'ho fatto proprio basico per evitare condimenti.... :-/ se non avete problemi di dieta e volete una salsina per "pucciarci" il pane potete fare così: quando il filetto è cotto toglietelo dalla padella e tenetelo da parte coperto, versate un goccio di cognac nella padella in cui avete cotto la carne, aggiungete 2 cucchiai di senape, circa 100 ml di panna e ancora qualche grano di pepe schiacciato, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e rimettete il filetto per farlo insaporire, giusto un minuto per lato, non di più se no si cuocerà troppo. Togliere dalla padella e servire il tutto ben caldo.

Buon appetito e a domani con il resoconto del corso di pasticceria ;-)

- Kiki -

Collaborazione Tec-Al

Chi mi segue su facebook nel gruppo Le ricette di Kiki (se andate a vederlo potete anche mettere un "mi piace" ;-) ) era già a conoscenza di questa nuova collaborazione con l'azienda Tec-Al.
Questa azienda ha sede a Parma, nel cuore dell'Emilia Romagna, terra conosciuta per la sua fantastica tradizione culinaria e opera da anni nel settore alimentare proponendo miscele tecnologiche a base di ingredienti alimentari, additivi, aromi naturali, spezie ed erbe aromatiche.

L'azienda offre una gamma di prodotti molto ampia se volete approfondire di più date un'occhiata qui, io vi presento i prodotti che l'azienda mi ha gentilmente fornito:

- Coriandolo in semi
- Salamoia romagnola
- Pepe verde in salamoia




Quando ho aperto il pacco che mi è arrivato sono subito rimasta colpita dalla bellezza delle confezioni, un prodotto molto curato con una confezione molto adatta al prodotto che contiene. 

La salamoia romagnola è un mix di spezie e aromi con un profumo fantastico, me la immagino già sopra ad una bella grigliata :-)
Ieri sera non ho resistito e ho voluto subito provarla così ho preso delle fette di pan carré, gli ho messo un filo di olio e spolverizzato con un po' di questo mix, poi ho passato le fette in una padelle antiaderente ben calda e le ho tostate, ho messo un cucchiaio di sugo all'amatriciana e coperto il tutto con un uovo al tegamino, cena veloce e molto saporita ;-) 
Il coriandolo in semi lo sto utilizzando in una ricetta che sto proprio sperimentando questa sera quindi a presto la ricetta ;-) e per quanto riguarda il pepe verde presto metterò le foto e la ricetta di un bel filetto al pepe verde, cosa c'è di meglio? Una ricetta classica e super buona!

A presto allora con nuove ricette Tec-Al

- Kiki -