Crostatine home made

Oggi vi propongo la ricetta per fare delle super crostatine home made, sane e genuine e soprattutto buonissime!
Cosa le rende speciali? Una buonissima crema di cacao e nocciole "La Nocciolata" di Rigoni di Asiago
Qualche settimana fa ho visto il banner del contest indetto da Rigoni Di Asiago...

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/parte-il-nuovo-contest-il-mio-cuore-batte-per/

Il mio cuore batte per... ? Beh ma secondo voi ci devo pensare? Assolutamente no!!! Il mio cuore batte per LA NOCCIOLATA!!!!!!!

Stavo pensando a chissà quale ricetta elaborata o scenografica per partecipare poi ho trovato nei meandri dei miei mobiletti dei bellissimi stampini in silicone per fare le crostatine e così non ho più avuto dubbi: ho deciso di fare delle crostatine con una frolla all'olio, senza uova e senza burro, per esaltare ancora di più il sapore di questa buonissima crema che non è così dolce e stucchevole.

CROSTATINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per 6 crostatine): 250 gr di farina bianca (io ho usato tipo 2), 120 gr di zucchero semolato, 60 gr di acqua, 35 gr di olio di semi, 35 gr di olio di oliva, 1/2 bustina di lievito per dolci, aroma a piacere (io ho messo dell'aroma arancia), 300 gr di Nocciolata.

Procedimento: mescolare lo zucchero con l'acqua, aggiungere poi i due oli e l'aroma o l'essenza scelta continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e pian piano aggiungere ai liquidi continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non risulterà compatto come una frolla, sarà abbastanza molliccio, raccoglierlo a palla, coprirlo con la pellicola e riporre in frigo per almeno un paio d'ore per fare rapprendere la frolla.

Passato il tempo necessario (io l'ho lasciata una notte in frigo per esigenze personali: Tommy :-P ) prendere la frolla, prelevare pezzi di impasto, formare delle palline, stenderle fino a circa 1/2 cm con un mattarello tra 2 fogli di carta forno e posizionare i cerchi ottenuti all'interno delle formine. Conservate un pezzo di pasta per fare la classica decorazione delle crostatine in superficie.

Ora prendere la crema di nocciole e con l'aiuto di un cucchiaio riempite le basi di frolla, siate generosi con le dosi :-) terminata la farcitura procedete a formare le strisce di frolla e posizionatele sopra la crema formando appunto la classica decorazione.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, devono risultare dorate ma attenzione a non bruciare la nocciolata.

Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire.

Lo so non è una ricetta sensazionale ma è semplice e super golosa, proprio come piace a me.

NOTE: la ricetta della frolla è una leggera rivisitazione della frolla vegan del mitico Montersino - io ho fatto in realtà doppia dose rispetto a quella che ho scritto perchè ho realizzato altri dolci e dolcetti ed è un'ottima frolla sia per biscotti che per crostate - potete fare anche una dose maggiore e conservare la frolla in frigo per qualche giorno o in freezer per più tempo e utilizzare all'occorrenza - non avendo burro all'interno anche dopo il passaggio in frigo non risulterà così dura quindi maneggiatela velocemente e poca per volta, quella che non vi serve nell'immediato tenetela in frigo.

Un bacione a tutti e a prestissimo con nuove ricette, in questo periodo riesco a pasticciare parecchio :-)

- Kiki -

Rose di mela

Chi frequenta blog o gruppi di cucina avrà sicuramente visto questa ricetta e, come molti, non sono riuscita a non provarla vista la sua facilità e il risultato molto bello.
Ho fatto un piccolo tutorial fotografico per farvi vedere quanto è davvero facile realizzarle.

ROSE DI MELA

Ingredienti (per 10 rose): 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare, 1 mela rossa, marmellata gusto a scelta, cannella a piacere, succo di limone, zucchero a velo.

Procedimento:  lavare molto bene la mela visto che si utilizzerà con la buccia, asciugarla e tagliarla a fettine molto sottili, io ho usato un affettaverdure per avere le fette di pochi millimetri.

Spruzzate le fette di mela con il succo di limone per non farle annerire.

Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e misurate il lato più corto, dovrebbero avere misure abbastanza standard quindi sarà circa 25 cm, tagliate 5 strisce di circa 5 cm di altezza

Spennellate tutta la superficie con della marmellata e cannella a piacere (se non vi piace potete anche ometterla)

A questo punto bisogna procedere con la stesura delle fette di mela, le mie erano davvero molto molto sottili e quindi molto flessibili, se così non fosse meglio passarle un paio di minuti nel micro o in forno per renderle più morbide. 

Posizionare le mele a metà di ogni striscia, sovrapponendole leggermente e facendole strabordare leggermente.

Piegare la parte libera della sfoglia sulle fette di mela premendo leggermente.

Arrotolare fino a circa la metà, tagliare e posizionare la rosa ottenuta in un pirottino di carta (quelli per i muffin)

Procedere in questo modo con tutte le strisce ottenendo così 10 rose. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-20 minuti tenendo controllato, a me si sono leggermente bruciacchiate le punte, se vedete che iniziano a scurire coprite con della carta stagnola. Una volta raffreddate le roselline date una leggera spolverata di zucchero a velo.

Vi assicuro che ci ho messo di più a scrivere la ricetta che a realizzarla.

Ricordo a tutti il contest in corso, potete anche realizzare questa ricetta dandogli un vostro tocco, io ho già in mente qualche variante per il ripieno ;-)

- Kiki -

Fior di pistacchio

Per avere un dessert d'effetto non bisogna per forza tribulare ore e ore o fare preparazioni difficoltose ed elaborate, a volte basta solo un pizzico di manualità con 2 cucchiai e dei buoni ingredienti.

FIOR DI PISTACCHIO

Ingredienti: 250 gr di mascarpone, crema di pistacchio a piacere, 2 cucchiai di zucchero, granella di pistacchio, crema di gianduia a piacere.

Procedimento: montare il mascarpone con le fruste aggiungendo lo zucchero e la crema di pistacchio, assaggiando il composto e aggiungendo la crema di pistacchio fino ad ottenere il gusto desiderato.

Quando avremo ottenuto una crema ben amalgamata spegniamo le fruste e mettiamo la crema in frigo.

Si può utilizzare subito ma dovendo formare il fiore su un piatto da portata vi conviene conservare in frigo e formare all'ultimo momento, a meno che non abbiate posto in frigo per tenere i piatti ;-)

Per comporre il piatto formare 4 quenelle di crema con l'aiuto di 2 cucchiai e posizionarle nel piatto formando il fiore, spolverizzare "i petali" con la granella di pistacchio e porre al centro del fiore una generosa cucchiaiata di crema gianduia.

Potete tranquillamente servire il dessert in coppette riempite con la crema di mascarpone al pistacchio, spolverizzate con la granella di pistacchio e finite con la solita cucchiaiata di crema gianduia, così potete preparare il dolce in anticipo non dovendolo fare all'ultimo momento, non sarà così d'effetto come il fiore ma il sapore sublime non cambierà.

Chi l'ha detto che la ricetta della crema al mascarpone deve essere per forza quella per fare il tiramisù?????

Kiss

- Kiki -

Dolcetti speedy

A volte non si ha tanto tempo per impastare la frolla o altri tipi di biscotti, oppure c'è anche chi non è molto portato per la cucina ma vuole preparare un dolcetto per una cena speciale o per una merenda e così le ricette facili e veloci sono sempre ben accette :-)
Oggi vi lascio la ricetta per cucinare dei semplici biscotti con soli 3 ingredienti, più facile di così non si può quindi andate subito a compare pasta sfoglia e 1 confezione di biscotti cookies, rimboccatevi le maniche e accendete il forno.

BISCOTTI IN SFOGLIA

Ingredienti: (per 8 biscotti) 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare, 1 confezione di biscotti cookies (di solito ci sono dentro 8 biscotti), latte q.b. per inzuppare i biscotti.

Procedimento: srotolare 1 confezione di pasta sfoglia e adagiargli sopra i biscotti leggermente inzuppati nel latte, ce ne stanno giusti giusti 4 sopra e 4 sotto, leggermente distanziati, aprire l'altra confezione di sfoglia e metterla sopra ai biscotti, facendola coincidere con quella sotto. Premere la sfoglia intorno ai biscotti per farla aderire bene una all'altra, con un coppa pasta o con un bicchiere un pochino più grande dei biscotti coppare la pasta sfoglia e adagiare i dolcetti ottenuti su una placca coperta da carta forno e infornare a 200° per circa 15 minuti, devono risultare belli dorati.

Se volete potete anche chiudere i bordi facendo una leggera pressione con i rebbi di una forchetta per dargli un piccolo disegno ai lati, ma non è necessario, rimarranno comunque chiusi.

Con gli avanzi di sfoglia potete fare delle piccole sfogliette alla cannella: quando coppate i biscotti lasciate gli avanzi della sfoglia stesi così come sono, spennellate con un pochino di latte, spargete di cannella e zucchero e tagliuzzate con un coltello o con una rotella, per formare delle specie di maltagliati dolci.

Ecco oltre ad essere un dolce facile e veloce vi dà anche l'occasione di avere non 1 ma ben 2 dessert :-D meglio ancora!

Un bacione a tutti e alla prossima ricetta.

Kiss

- Kiki -

Torta fredda Oreo

Con questo caldo è vietato accendere il forno, ma non si può rinunciare ad un bel dolce, si può preparare una bella e buona torta fredda allo yogurt, voi che ne dite?

TORTA FREDDA OREO

Ingredienti: (per una tortiera D. 16) 250 gr. di biscotti oreo, 100 gr. di burro, 200 ml di panna da montare, 250 gr di yogurt nel gusto preferite, 30 gr. di zucchero a velo. 

Procedimento: mettere i biscotti nel mixer, tenendone da parte un paio per la decorazione, e ridurli in briciole finissime, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso e amalgamarlo perfettamente alla polvere di biscotti. 

Trasferire il composto in una tortiera a cerniera e formare il fondo della torta compattando bene il composto, mettere in frigo.

Nel frattempo preparate la crema montando a neve ben ferma la panna con lo zucchero, quando sarà montata perfettamente aggiungere lo yogurt poco per volta e amalgamare bene senza smontare la panna.

Riprendete la tortiera con la base e versarci dentro la crema, livellare bene, decorare con i biscotti avanzati e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Buona torta a tutti ;-)

kiss

- Kiki -

Gelatiamo?

Caldo, caldo e ancora caldo...finalmente è arrivato! 
Caldo=estate=GELATO!!!!
L' anno scorso mi sono fatta la gelatiera, roba piccola e di poco valore ma il suo lavoro lo fa, e anche bene! 
Non potevo che inaugurare la stagione con un bel gelato al LIMONE, il preferito del mio maritino e anche il mio piccolino lo apprezza :-)
Visto le intolleranze al lattosio che girano (sia io che mio marito, anche se non siamo troppo fiscali :-D ) ho deciso di farlo con latte di soia e panna vegetale, che tra l'altro uso sempre al posto della panna normale).

GELATO AL LIMONE

(senza latte vaccino e senza uova)

Ingredienti (per circa 350 gr di gelato): 200 ml di panna vegetale, 150 ml di latte di soia, 2 cucchiai di succo d'agave ( o zucchero), 100 ml di succo di limone filtrato, buccia di 1 limone o una punta di cucchiaino di aroma limone.

Procedimento: mettere tutti gli ingredienti, che devono essere freddi di frigo, in un contenitore stretto con bordi alti e passare il tutto con il minipimer per amalgamare bene, vi verrà un composto quasi denso, già così potreste servirlo ben freddo come sorbetto :-)

La mia gelatiera è di quelle con il cestello da tenere in freezer almeno 24 ore prima dell'utilizzo, quindi prendere il cestello all'ultimo momento, azionare la gelatiera (la mia ha solo 1 velocità) e versarci dentro il composto, a seconda del vostro modello di gelatiera dovrete aspettare che il composto si addensi e raggiunga la classica consistenza del gelato. A me sono serviti circa 30 minuti.

Quando il gelato sarà pronto, metterlo in una vaschetta,meglio se di polistirolo come quelle del gelato da asporto, e riporre in freezer per almeno un paio di ore prima di servire il gelato.

Con le gelatiere come la mia, è importante che il cestello sia ben freddo, quando lo mettete in freezer copritelo con un sacchetto in modo che dentro non si formi ghiaccio e quando sarete pronti per fare il gelato tiratelo fuori all'ultimo momento. Azionate la gelatiera prima di mettere il composto per evitare che il composto si indurisca immediatamente nel versarlo, avendo già azionato la gelatiera la palettina starà già girando e inizierà subito a mescolare il gelato.

Se mangiato nell'arco delle 24 ore circa, si conserverà cremoso, il giorno dopo tenderà a ghiacciarsi un po', ma lasciandolo a temperatura ambiente qualche minuto si ammorbidirà un pochino, è comunque buonissimo e dissetante.

Prossimamente voglio provare a preparare il gelato al cioccolato.

Baci baci

- Kiki -

Dolcetti al cocco...del riciclo...

La mia ultima torta decorata è stata un bellissimo hamburger completo di tutto: formaggio, pomodori, carne, insalata, maionese e salsa barbecue :-)

Per la base e per "la carne" ho utilizzato una mud cake, mentre per la parte sopra ho utilizzato un pan di spagna al cioccolato e cocco, tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero, la salsa barbecue è semplicemente della marmellata di fragole e la maionese una crema al cioccolato bianco, queste 2 salse erano la farcitura della torta che ho fatto strabordare per dare l'effetto :-)

Dalla parte superiore mi è avanzato un disco di pan di spagna e siccome avevo del mascarpone vicino alla scadenza mi sono messa a fare delle bellissime e buonissime palline di cocco.

DOLCETTI AL COCCO

Ingredienti: un disco di pan di spagna al cacao e cocco ( a me ne sono avanzati circa 200 gr), una confezione piccola di mascarpone, farina di cocco per coprire.

Procedimento: in una ciotola abbastanza capiente lavorare il mascarpone con una forchetta o con una spatola per renderlo cremoso, sbriciolare completamente il pan di spagna e lavorare il composto con le mani per renderlo omogeneo e bello compatto.

Prendere un po' di composto con un cucchiaino e con le mani formare delle palline, mettere la farina di cocco in un piatto e rotolarci dentro le palline fino a quando ne saranno completamente ricoperte, adagiarle in pirottini di carta e mettere in frigo fino al momento di servire.

Vi assicuro che sono davvero buone e velocissime, una tira l'altra, se non avete del pan di spagna di avanzo potete anche farlo apposta ;-) o se non lo avete al cacao e cocco ma semplice potete magari aggiungere un cucchiaio di nutella o del cacao in polvere, ma in questo caso amalgamatelo bene al mascarpone prima di aggiungere il pan di spagna.

Ora scappo a preparare il pranzo, oggi riso in bianco per tutti!!!! :-)

Baci baci a tutti

- Kiki -

La pentola della nonna

Chi bazzica su facebook nei vari gruppi di cucina avrà sicuramente notato l'impazzare di ricette con la "pentola magica": il fornetto Versilia.
Questo perchè è stato messo in offerta in un discount molto conosciuto e tutte le appassionate di cucine sono accorse a comprarlo per cimentarsi subito in ricette di ciambelle e ciambelloni di tutti i tipi, dolci e salati :-) 
Non potevo certo essere da meno, ma siccome è un di quelle cose che "riemergono dal passato" sapevo di poterlo trovare nel garage della nonna e così è stato :-)

Questa pentola permette di cucinare sul fornello ottenendo però un "effetto forno", i tempi sono abbastanza lunghi, non meno di una quarantina di minuti, e il gas va tenuto medio basso per i primi 5 minuti dopo di che sempre a minimo su un gas medio per tutto il tempo della cottura.
E' molto importante non aprire il coperchio durante la cottura almeno per i primi 30 40 minuti, per controllare la cottura basta infilare uno stecchino in uno dei fori del coperchio.
Ma non perdiamoci in chiacchiere, vi passo la ricetta che ho sperimentato io e che mi ha completamente soddisfatto :-)

CIAMBELLONE SOFFICE

Ingredienti: 300 gr di farina, 230 gr zucchero, 1 bicchiere di olio di semi (circa 250 ml), 1 bicchiere di acqua tiepida, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, essenza vaniglia o 1 bustina di vanillina, scorza di 1 limone.

Procedimento: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, cominciare ad aggiungere la farina setacciata con il lievito alternata con l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine aggiungere la vaniglia e la scorza del limone.

A questo punto prepariamo il forno versilia: imburratelo molto bene e coprire con la carta forno la parte del foro per evitare che bruci, essendo proprio la parte più vicina al gas, il resto infarinatelo per bene, versare l'impasto della ciambella e posizionare la pentola su un fornello medio, accendete il gas medio basso per i primi 5 minuti e poi abbassate a minimo facendo cuocere per circa 50-60 minuti, dopo 50 minuti controllate la cottura con uno stecchino, facendolo passare all'interno di uno dei fori del coperchio.

Lasciar intiepidire la torta e sformarla, una volta fredda cospargerla con zucchero a velo e gustarla.

Sono rimasta davvero molto molto soddisfatta del risultato e questa è un'ottima base da cui partire per sbizzarrirsi con le aggiunte: frutta secca, cacao, gocce di cioccolato, cucchiaiate di nutella e tutto ciò che più vi aggrada :-)
Prossimamente vorrei provare a cucinare nel Versilia qualcosa di salato ma la prossima sarà la ricette del ciambellone allo yogurt.

Fatemi sapere se qualcuno di voi ha testato questa fantastica pentola e se ha delle ricette da farmi provare ;-)

- Kiki -

Banana bounty in sfoglia

Heilà....vi ricordate ancora di me....? Sono Kiki.... dai....non manco poi da così tanto....abbiate pietà di me ma il lavoro a tempo pieno di mamma 24 ore su 24 mi risucchia tutto il tempo e le energie.... ma chi è mamma mi può capire :-)

Ho talmente tante foto di ricette che non so più nemmeno da dove cominciare così ho deciso di cominciare dall'ultima creazione così non fatico a cercare la foto e la ricetta :-)

Approfitto del fatto che Tommy sta giocando con il papi quindi devo fare alla svelta, prima che la piccola peste si accorga che sono al computer :-)

BANANA BOUNTY IN SFOGLIA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 banana grande, cioccolato al latte o fondente circa 100 gr, farina di cocco a piacere.

Procedimento: stendere il rotolo di sfoglia, tagliare la banana a fette sottili e posizionarle nella parte centrale della sfoglia, cospargere con il cocco e mettere sopra i pezzi di cioccolato, cospargere ancora con la farina di cocco e chiudere come uno strudel. Sigillare bene i lati, bucherellare la parte superiore con una forchetta e infornare a 200° con forno preriscaldato e statico per 15-20 minuti. 

Lasciar raffreddare completamente e servire.

L'ho improvvisata stasera e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto molto, è piaciuta parecchio anche a mio marito che solitamente non ama molto l'abbinata banana e cioccolato ;-) Io ho utilizzato dei cioccolatini di Natale che dovevo smaltire ma potete benissimo usare anche una tavoletta fatta a pezzetti o delle gocce di cioccolato.

Se non volete cucinare la torta al cioccolato classica questa è una buona alternativa e molto veloce che può anche salvarvi il dessert di una cena improvvisata :-)

Ora scappooooooo, sono le 21.51 e spero di riuscire a mettere a nanna il teppista a breve per correre a nanna anche io!!!!

Baci-baci

- Kiki -

Un croccante - croccante

Sono già entrata in fase "Natale", sto già cominciando ad acquistare regalini per portarmi avanti, per evitare di ridurmi all'ultimo momento a dover correre, con nano al seguito, per negozi affollati di gente impazzita!
La mia fase "Natale", ovviamente, è anche culinaria :-D oggi mi sono cimentata in un bel croccante con frutta secca e muesli, è la prima volta che lo faccio e sono soddisfatta del risultato. 
Ho sempre desistito sul provare questa ricetta perchè avevo paura di dover buttare pentola e ingredienti ma con la mia super alleata Stoneline ho vinto la paura del caramello!! :-D :-D :-D

CROCCANTE MUESLI E FRUTTA SECCA

Ingredienti: 250 gr di zucchero bianco, 100 gr di zucchero di canna, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone, una manciata di mandorle tostate, 1 manciata di pinoli, 1 manciata di pistacchi, 1 manciata di muesli con frutta disidratata.

N.B. non vi do un peso della frutta secca perchè tanto poi non si segue mai (almeno io faccio così) e vado a occhio e soprattutto a piacere.

Procedimento: versare in una padella (a prova di caramello) lo zucchero, l'acqua e il succo di limone, fate sciogliere a fuoco lento avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Lo zucchero deve sciogliersi completamente, solitamente bisogna fare attenzione che non si scurisca troppo ma in questo caso, essendoci dello zucchero di canna, il vostro caramello sarà bello dorato.

Per questa operazione ci vorranno circa una ventina di minuti, non siate frettolosi e soprattutto vincete la voglia di ciucciarvi il cucchiaio, sarebbe un'esperienza molto focosa   :-O

Nel frattempo tritate grossolanamente la frutta secca e quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e versate frutta secca e muesli nella pentola, girate velocemente e versare immediatamente il composto su una teglia rivestita di carta forno. Con l'aiuto di una spatola unta livellare il croccante all'altezza desiderata.

Strofinando la superficie con un limone riuscirete a livellare meglio il croccante e in questo modo la buccia sprigionerà tutto il suo aroma sul dolce.

Aspettare che si intiepidisca un po' e tagliarlo nelle dimensioni desiderate con l'aiuto di un grosso coltello. 

Gustatevi il croccante solo se avete una buona e resistente dentatura :-D :-D hi hi hi

A presto

- Kiki -

Pink Macarons

Adoro i macarons, mi piacciono molto sia per il gusto che hanno che per la bellezza con cui si presentano,sono belli e buoni, vederli nelle vetrine delle pasticcerie mi mette allegria.

Ho provato un paio di volte a preparare i macarons ma con scarsi risultati.... si io ammetto anche le mie sconfitte culinarie, perchè è troppo facile scrivere solo ciò che viene bene :-D

Qualche tempo fa ho ricevuto dalla Silikomart il preparato e il tappetino per fare questi bellissimi dolcetti e così ho deciso di provare a rifarli, questa volta il risultato è stato buono e soddisfacente ;-)

Il lavoro è semplicissimo, basta aggiungere 50 gr di albumi leggermente montati a neve per 250 gr di preparato, mescolarli insieme con una spatola di silicone per amalgamare bene il prodotto. Mettere il tappetino per macarons su una teglia, mettere l'impasto nella sac a poche e porzionare negli appositi spazi facendo attenzione a non far strabordare il prodotto. Lasciar riposare 40 minuti e trascorso questo tempo infornare a 150° per 13-14 minuti se il forno è ventilato, oppure a 160° per 15 minuti se il forno è statico.
Lasciar raffreddare, staccare i dolcetti dal foglio di silicone, e procedere con la farcitura: disponete la farcitura che avete scelto (io crema al pistacchio e burro di arachidi) sulla parte piatta del macarons e ricoprire con l'altra metà premendo delicatamente per accoppiarli.

A questo punto non vi resta altro che papparvi la goduria e, se avanzano, conservateli in frigo.

 ;-)

- Kiki -

Rose del deserto: mmm una bontà!

Ho conosciuto questi biscotti grazie a mia suocera, li faceva spesso quando andavo a cena da lei, sono buonissimi e purtroppo ( :-D ) uno tira l'altro... hi hi hi
Questa è una di quelle ricette da segnare nel proprio quaderno nella sezione "Biscotti e dolcetti sfiziosi", provateli e poi mi direte se vi sono piaciuti ;-)

ROSE DEL DESERTO

Ingredienti: 150 gr di corn flakes (circa), 125 gr di farina setacciata, 100 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito vanigliato, una manciata di uvetta sultanina.

Procedimento: sbattere l'uovo con lo zucchero fino a che il composto si gonfia e diventa chiaro, unire il burro continuando a sbattere fino a che si sarà amalgamato. Unire la farina, setacciata con il lievito, a cucchiaiate e continuare a sbattere fino a che sarà possibile, poi continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, in ultimo unite l'uvetta e date un'ultima mescolata. Deve risultare un composto morbidissimo ma lavorabile con le mani. Con un cucchiaino prendere un po' di composto e tuffatelo nei corn flakes aiutandosi poi con le mani per compattare i biscotti, metterli su una teglia coperta con carta forno tenendoli ben distanziati perchè si allargheranno, e cuocete in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti.
Far raffreddare sulla teglia e spolverizzare con zucchero a velo.
Con questa dose escono circa 25 biscotti quindi vi consiglio vivamente di raddoppiare le dosi perchè 25 finiscono subitooooooo :-D

Baciotti

- Kiki -

Torta di mele flash!

Si si sono proprio io, ancora io, un post dopo l'altro visto che il mio cucciolo permette :-D
Come ben avrete capito il mio tempo libero scarseggia e quindi anche quello per cucinare ma non mi arrendo e appena ho un attimo preparo qualcosa di sfizioso :-) e se è anche super veloce è ancora meglio!

TORTA DI MELE IN SFOGLIA

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2-3 mele, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta, cannella a piacere, 2 cucchiai di zucchero di canna, una spruzzata di succo di limone.

Procedimento: srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia utilizzando la carta forno già contenuta nella confezione, bucherellare la sfoglia con una forchetta e lasciar riposare, intanto sbucciamo le mele e tagliamole a pezzettini e spruzziamole con il succo di limone per non farle annerire. 
In una ciotola mescoliamo la mela, i pinoli, l'uvetta e la marmellata, aggiungere la cannella a piacere, mescolare e mettere il composto sulla pasta sfoglia, cospargere con lo zucchero di canna e infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, la sfoglia deve risultare dorata.
Se riuscite, fate raffreddare prima di mangiarla ;-)

Ora scappo il mio nano mi reclama!!! :-)

Kiss

- Kiki -

Il marsupio si si si!

Da quando sono diventata mamma ci sono poco ma so che mi perdonerete anche perché, appena il mio cucciolo si stabilizzerà con gli orari, vi bombarderò di tante nuove ricette!
Per ora si aprirà un nuovo capitolo del blog: ricette super veloci tra una poppata e l'altra! Hi hi hi
L'altro giorno mia cognata ha dimenticato il suo marsupio porta bebè a casa mia e io prontamente ne ho approfittato per provarlo e siccome il mio piccolo ha apprezzato ho subito colto l'occasione per preparare un super pranzetto veloce a mio marito :-) 

Sono addirittura riuscita a preparare primo, secondo e dessert! 
Primo: pasta fredda con tonno, olive nere, mais, fagiolini, wurstel e piselli.
Secondo: 200 gr di roast beef condito con un' emulsione di olio, sale e limone e scaglie di grana (se avete anche la rucola è il top).
Dessert: coppa con 2 biscotti digestive sbriciolati, yogurt al limone (a piacere) e coulis di fragole.

So che non sono vere e proprie ricette ma è una bella proposta di menù veloce e ricco da preparare quando si ha poco tempo e oltretutto si può preparare con anticipo ;-)

Un bacione a tutti e spero di tornare presto!!!

Kiss
- Kiki -

A volte ritornano.... Una classica torta di mele!

Ma siamo matti???? E' passato quasi un mese dal mio ultimo post???? :-O 

Sto decisamente perdendo i colpi...devo darmi da fare e recuperare!!!

Diciamo che con il mal di schiena che mi perseguita per la panza che avanza a vista d'occhio il tempo che passo in cucina è un po' diminuito ma mi do comunque da fare :-)

Oggi voglio proporvi una delle torte più classiche che ci sono: la torta di mele! 

TORTA DI MELE

Ingredienti: 4 uova, 150 gr zucchero, 300 gr farina, 2 bicchieri di olio EVO, 1 bicchiere e 1/2 di latte, 1 bustina di lievito per dolci, buccia grattugiata di 1 limone, 4 mele gialle.

Procedimento: dividere i tuorli dagli albumi, in una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero poi alternandoli aggiungere il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito e la buccia del limone, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Tagliare 2 mele a pezzetti e unirle al composto, in ultimo montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto con una spatola mescolando l'impasto dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare l'impasto, che risulterà molto liquido, in una tortiera D. 26 o 28 (imburrato e infarinato o coperto con carta forno bagnata e strizzata), tagliare le altre 2 mele a fette sottili e disporle sulla torta, spolverizzare con zucchero semolato (io ho usato quello di canna) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. La torta risulta molto umida al suo interno ma fate comunque la prova stecchino, nel forno risulterà molto alta poi nel raffreddarsi si abbasserà, non preoccupatevi è normale ;-)

Questa torta è davvero facile da fare e buonissima, come già detto è una torta molto umida per la presenza delle 2 mele nell'impasto che cuocendo si sciolgono, è buonissima da mangiare ancora calda magari con una pallina di gelato alla vaniglia ma anche fredda è super buona!!

A prestissimo, baci

- Kiki -

Torta ACE

Tra poco è halloween e vi avevo promesso qualche dolcetto a tema ma.... per il momento non ho ancora fatto nulla... :-( Per farmi perdonare però vi posto una ricetta di una torta-esperimento molto ben riuscita.
E' una rivisitazione della torta di carote, con aggiunta di limone e arancia, pensavo fosse troppo acidula per le scorzette o troppo dolce per la glassa invece ha un equilibrio di sapori perfetto! :-D

TORTA ACE

Ingredienti: 400 gr di carote, 3 arance, 1 limone, 3 uova, 300 gr zucchero semolato, 1 bicchiere di olio di semi, 300 gr farina, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 2 bicchiere e mezzo di zucchero a velo per la glassa.

Procedimento: tritare le carote molto finemente in un mixer e tenere da parte. 

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternata all'olio e amalgamare bene, per fare questa operazione non è necessario usare uno sbattitore ma si può fare anche solo con una spatola o con un cucchiaio di legno.

Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le carote e mescolarle bene al composto.

Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° facendo sempre la prova stecchino. Le dosi sono per una tortiera D.24-26

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, nel frattempo lavare bene le arance e il limone e togliere la buccia facendo attenzione a togliere solo la parte superficiale (non il bianco) per fare le scorzette e spremerli tenendo da parte il succo. Io ho lo strumentino che mi taglia direttamente le scorzette, se non l'avete potete fare con un pelapatate e poi tagliare le scorzette a coltello.

Mettete le scorzette in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciar raffreddare.
Con uno stuzzicadenti forate tutta la superficie della torta e bagnatela con metà del succo di arancia e limone, lasciate assorbire bene il succo. 

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo, aggiungendone pochissimo alla volta per ottenere la consistenza che più desiderate, io l'ho lasciata abbastanza liquida. 

Se vi avanza del succo versatelo pure sulla torta. Coprite la torta con la glassa, lasciatela riposare per qualche minuto in modo che si secchi formando una crosticina e decorate con le scorzette.

Vi assicuro che è una cannonata e i sapori sono ben bilanciati, se non volete eccedere con lo zucchero potete tranquillamente sostituire la glassa con della marmellata di arance o di limone e poi decorare.

Baci - baci

- Kiki -

Un anno fa sul blog:torta ciocco-pere-noci

Ebbene si è passato un anno dall'apertura del mio blog, che bello, sembra ieri che ho cominciato a scrivere le ricette e senza nemmeno accorgermene sono riuscita ad avere il mio bel gruppetto di seguaci e di assidui lettori, devo ringraziarvi molto perchè mi date la voglia di continuare a farlo :-) mi fa piacere essere utile a qualcuno e dar spunto con le ricette che scrivo.
Oggi volevo riproporvi la primissima ricetta che ho scritto per voi, una torta buonissima e molto facile da fare, adatta a questa stagione dove il freddo comincia a farsi sentire, una torta dalla consistenza umida perfetta da servire con una bella pallina di gelato al cioccolato!

TORTA CIOCCO-PERE-NOCI

Ingredienti: 1/2 litro di latte (io ho usato latte di mandorla), 6 bustine di preparato per cioccolata calda (di solito sono 25-30 gr a bustina), 4 uova, 200 gr zucchero, 200 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, pere tagliate a dadini(almeno 3 o 4 frutti), 50 gr di gherigli di noce.

Procedimento: per prima cosa accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare. Far intiepidire il latte con qualche goccia di aroma vaniglia in un pentolino e, a fuoco spento, SETACCIARE una alla volta le bustine di cioccolata, avendo cura di mescolare per bene con una frusta a mano sciogliendo tutti i grumi e non aggiungere un'altra bustina se la prima non è completamente sciolta.
In una terrina abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di latte e cioccolato e, poco alla volta, amalgamare anche la farina e il lievito setacciati, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutto il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungere le pere tagliate a dadini e le noci tritate grossolanamente. Dare un'ultima mescolata veloce e versare il tutto in una tortiera (D.28) imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40-50 minuti in forno statico.
Fare la prova dello stecchino ma tenete presente che avendo le pere nell'impasto rimarrà comunque un po' umida.
Se non avete le bustine di preparato per cioccolata calda utilizzate circa 150-180 gr di cacao amaro ma aumentate un po' la quantità di zucchero.

Un grosso bacione a tutti e a presto con una nuovissima ricetta tutta per voi :-)

- Kiki -

La Kiki è tornata! Tartufini veloci!

Ueilà!!!!!! Speravate o pensavate che fossi sparita nel nulla?! Eh eh e invece no! Rieccomi qui pronta a inondarvi di nuove ricette!!! Eh si perché sono stata lontana dal blog ma non dai fornelli ;-) mi sono comunque data da fare per voi, quindi preparate carta e penna per i prossimi giorni perché arriveranno tante ricettine nuove da segnare e da provare!

Oggi voglio cominciare con dei dolcetti velocissimi, da fare senza nemmeno l'uso del forno :-)

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: (dose per circa 20 dolcetti) 10-12 biscotti secchi, 30 gr burro, 2-3 cucchiai di latte, 100 gr cioccolato fondente, 1 cucchiaio di liquore a scelta (io ho usato il baileys ai biscotti). 

PER DECORARE: codette di zucchero colorate, cocco in polvere, cacao, zuccherini colorati, granella di frutta secca (insomma quel che vi piace di più).

Procedimento: mettere i biscotti in un frullatore e ridurli in briciole molto piccole e tenerli da parte. Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro e il latte, tenete il gas basso. Quando il cioccolato sarà sciolto, togliere la ciotola dal gas e aggiungere il cucchiaio di liquore scelto e i biscotti sbriciolati, amalgamare molto bene il tutto. 

Cominciare a formare delle palline della dimensione di una noce e disporle su un vassoio. Il composto deve essere compatto ma non asciutto, se le palline si rompono significa che il composto è troppo asciutto aggiungere quindi un altro po' di latte se invece il composto dovesse risultare troppo bagnato e appiccicoso aggiungere un altro paio di biscotti.

Quando tutte le palline saranno formate passarle negli zuccherini o nella farina di cocco o nel cacao o in qualsiasi altra cosa abbiate scelto e adagiatele nei pirottini di carta. 

Se le palline si sono asciugate e le varie decorazioni non dovessero attaccarsi potete inumidirvi le mani, farvi rotolare un po' la pallina e poi passarla nella decorazione, questo procedimento andrà ripetuto per ogni pallina.

Conservate i tartufini in frigo fino al momento di servirli.

 Io per le decorazioni ho utilizzato farina di cocco e gli zuccherini sono quelli della Silikomart color argento e arancio.

A prestissimo con la prossima ricetta!!
Un bacione a tutti voi!

- Kiki -

Torta di soli albumi

Oh cavolo sono già 8 giorni che non scrivo....chiedo perdono ma è stata una settimana un po' intensa e in più qualche giorno sono stata poco bene... 
Ma ora rieccomi in pista sperando di riuscire ad aggiornare più spesso le ricette, anche se con questo caldo la voglia di accendere forno e fornelli manca un po :-)

Ieri sera ho preparato un litro e mezzo di crema pasticcera e mi sono avanzati ben 8 albumi, non avevo voglia di mettermi lì a fare un milione di spumiglie così ho deciso di fare la torta di albumi così almeno 5 sono riuscita a consumarli, con gli altri farò una frittatina.

TORTA DI ALBUMI E ALBICOCCHE

Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 5 o 6 albicocche

Procedimento: far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi e pian piano aggiungere lo zucchero a velo.
Quando gli albumi saranno ben montati aggiungere, con l'aiuto di una spatola la farina setacciata con il lievito alternandola al burro fuso.
L'impasto risulterà appiccicoso e abbastanza denso, a vederlo non gli dareste molta fiducia ma vi assicuro che poi il risultato è ottimo.
Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata, livellate con la spatola e guarnite con le albicocche lavate e tagliate a metà.
Volendo potete aggiungere qualche albicocca tagliata a pezzettini anche nell'impasto, la prossima volta lo farò anche io.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fare la prova stecchino, sfornare e lasciar raffreddare.

Io ho utilizzato una tortiera diametro 20 e mi è venuta una tortina bella alta, se la volete meno alta e più grossa utilizzate un diametro 24.
Questa torta è molto versatile perché può essere "farcita" in vari modi, al posto delle albicocche potete mettere nell'impasto ciò che preferite: cacao, gocce di cioccolato, frutta secca, mirtilli... insomma sbizzarritevi e poi fatemi sapere ;-)

Un bacio a tutti

- Kiki -