Ma ora rieccomi in pista sperando di riuscire ad aggiornare più spesso le ricette, anche se con questo caldo la voglia di accendere forno e fornelli manca un po :-)
Ieri sera ho preparato un litro e mezzo di crema pasticcera e mi sono avanzati ben 8 albumi, non avevo voglia di mettermi lì a fare un milione di spumiglie così ho deciso di fare la torta di albumi così almeno 5 sono riuscita a consumarli, con gli altri farò una frittatina.
TORTA DI ALBUMI E ALBICOCCHE
Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 5 o 6 albicocche
Procedimento: far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi e pian piano aggiungere lo zucchero a velo.
Quando gli albumi saranno ben montati aggiungere, con l'aiuto di una spatola la farina setacciata con il lievito alternandola al burro fuso.
L'impasto risulterà appiccicoso e abbastanza denso, a vederlo non gli dareste molta fiducia ma vi assicuro che poi il risultato è ottimo.
Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata, livellate con la spatola e guarnite con le albicocche lavate e tagliate a metà.
Volendo potete aggiungere qualche albicocca tagliata a pezzettini anche nell'impasto, la prossima volta lo farò anche io.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fare la prova stecchino, sfornare e lasciar raffreddare.
Io ho utilizzato una tortiera diametro 20 e mi è venuta una tortina bella alta, se la volete meno alta e più grossa utilizzate un diametro 24.
Questa torta è molto versatile perché può essere "farcita" in vari modi, al posto delle albicocche potete mettere nell'impasto ciò che preferite: cacao, gocce di cioccolato, frutta secca, mirtilli... insomma sbizzarritevi e poi fatemi sapere ;-)
Un bacio a tutti
- Kiki -
