Tartarugona farcita

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Amiciiiiiii sono tornata!!! Per festeggiare il mio rientro posto una ricetta con la quale partecipo al contest "Il panino svuotafrigo" di Acetaia Guerzoni, una delle aziende che preferisco con le quali collaboro.
Per questo contest potevo partecipare con il prodotto Crema con aceto balsamico igp oppure con l'aceto Bianco Bio Demeter e ho deciso di utilizzare la crema perchè la adoro, la metterei ovunque :-)

TARTARUGONA FARCITA

Ingredienti: un pane grosso (il mio era circa 15 x 30 cm), 300 gr di pomodorini datterino, formaggio tipo emmentaler, pesto di rucola, crema con aceto balsamico igp Acetaia Guerzoni, sale.

Premessa: avevo acquistato questo pane tartaruga gigante per fare dei mini-panini che poi non sono più riuscita a fare perchè è saltata l'occasione così ho deciso di "riciclarlo" per la mia ricetta svuotafrigo. Appena comincia la stagione dei pomodorini nel mio frigo non possono mai mancare, il mio bimbo ne va pazzo, del formaggio tipo emmentaler per piadine o toast dell'ultimo minuto e la rucola ce l'ho disponibile nel mio orticello :-)

Un paio di sere fa ho fatto una bella spaghettata con pesto di rucola home made (rucola, olio evo, grana, pinoli, acqua di cottura della pasta) e ne era avanzato un pochino così ho messo insieme le idee e fatto questo paninozzo farcito da leccarsi i baffi.

Procedimento: praticare dei tagli abbastanza profondi sulla superficie del pane, in lunghezza e in larghezza facendoli incrociare e formando dei quadrati di pane, io ho seguito i tagli della tartaruga per comodità. Togliere un po' di mollica da ogni intersezione che abbiamo ricavato per poter farcire meglio e più abbondantemente il pane ;-)

Tritare i pomodorini, io l'ho fatto con un tritatutto manuale, condirli con sale un filo di olio e la crema con aceto balsamico igp, con l'aiuto di un cucchiaio iniziare a farcire la pagnotta mettendo il trito di pomodori in ogni taglio praticato, lasciando il sughetto del condimento da parte. Tagliare il formaggio a striscioline sottili e infilarle per bene in ogni taglio, con un cucchiaio mettere il pesto di rucola in ogni intersezione di taglio, condire con gocce di crema con aceto balsamico e irrorare tutto il pane con il sughetto dei pomodori.

Adagiare il pane su un foglio di carta stagnola e metterlo in una teglia da forno, infornare in forno già caldo a 180°, nella parte superiore del forno, per una quindicina di minuti, togliere dal forno e condire ancora con un po' di crema con aceto balsamico.

Servire ben caldo, tagliando un quadrato (o anche di più :-D ) per ogni commensale.

Un bacione a tutti e a molto presto.

Kiss 

- Kiki -

Piadine, tavola imbandita e maionese senza uova.

Qualche tempo fa ho avuto il piacere di assaggiare qualche prodotto della ditta Piada d'Oro e sono rimasta piacevolmente colpita dalla piada al grano Khorasan, una piadina con farina di kamut dal sapore molto delicato e molto morbida, infatti io l'ho farcita e chiusa sia come classica piadina che come rotolo e facendo quest' ultimo non mi si è rotta o spezzata come invece mi è accaduto con altre marche.
Ho assaggiato anche il calzone ripieno e la piadina farcita, la piadina come sapore era buona ma preferisco comunque farcirmela io visto che le "carico" un po' di più :-D il calzone anche buono e soprattutto veloce da preparare magari anche per un buffet o un aperitivo veloce.

Quando preparo le piadine, solitamente imbandisco la tavola con pomodori, affettati, funghetti, carciofi, insalata, formaggi e l'immancabile maionese senza uova che ormai non mollo più così poi ognuno si farcisce la propria piadina a piacimento.
Vi riporto qui sotto la ricetta della maionese per chi se la fosse persa ;-)

MAIONESE VEGAN

Ingredienti: 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 1/3 di bicchiere di latte di soia non zuccherato, 2 cucchiai di succhi di limone, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 cucchiaino di senape, 1/3 di cucchiaino di sale.

Procedimento: in un contenitore alto e stretto mettere per primo il latte, poi l'olio e poi gli altri ingredienti e frullare con il minipimer fino ad ottenere la salsa densa e senza grumi, ci vorrà veramente poco.

A presto con la prossima ricetta :-)

- Kiki -

Fior di pistacchio

Per avere un dessert d'effetto non bisogna per forza tribulare ore e ore o fare preparazioni difficoltose ed elaborate, a volte basta solo un pizzico di manualità con 2 cucchiai e dei buoni ingredienti.

FIOR DI PISTACCHIO

Ingredienti: 250 gr di mascarpone, crema di pistacchio a piacere, 2 cucchiai di zucchero, granella di pistacchio, crema di gianduia a piacere.

Procedimento: montare il mascarpone con le fruste aggiungendo lo zucchero e la crema di pistacchio, assaggiando il composto e aggiungendo la crema di pistacchio fino ad ottenere il gusto desiderato.

Quando avremo ottenuto una crema ben amalgamata spegniamo le fruste e mettiamo la crema in frigo.

Si può utilizzare subito ma dovendo formare il fiore su un piatto da portata vi conviene conservare in frigo e formare all'ultimo momento, a meno che non abbiate posto in frigo per tenere i piatti ;-)

Per comporre il piatto formare 4 quenelle di crema con l'aiuto di 2 cucchiai e posizionarle nel piatto formando il fiore, spolverizzare "i petali" con la granella di pistacchio e porre al centro del fiore una generosa cucchiaiata di crema gianduia.

Potete tranquillamente servire il dessert in coppette riempite con la crema di mascarpone al pistacchio, spolverizzate con la granella di pistacchio e finite con la solita cucchiaiata di crema gianduia, così potete preparare il dolce in anticipo non dovendolo fare all'ultimo momento, non sarà così d'effetto come il fiore ma il sapore sublime non cambierà.

Chi l'ha detto che la ricetta della crema al mascarpone deve essere per forza quella per fare il tiramisù?????

Kiss

- Kiki -

Senape? Si, grazie!

Adoro la senape, è una delle mie salse preferite quindi quando la Pucci S.r.l. mi ha proposto di assaggiare ben 6 delle sue senapi ne sono stata subito entusiasta :-)
Quando le ho assaggiate lo sono stata ancora di più, hanno un sapore molto deciso e i vari aromi aggiunti alla salsa base si sentono bene e sono molto distinguibili all'interno di essa.
Per il momento non ho fatto ricette molto elaborate per assaggiarle ma piatti che adoro mangiare accompagnati dalla senape.

Il mago delle bistecche e della carne alla piastra, alla griglia o al barbecue è il mio maritino quindi questo bel piattone di carne alla griglia lo ha preparato lui, dalla cottura alla presentazione :-)

Non vi metterò la ricetta con ingredienti ecc perchè è abbastanza intuitiva :-)

Cuocere alla griglia una bella bisteccozza con la cottura che desiderate, al sangue o ben cotta, e servire con pomodorini, olive nere e senape :-D

Noi qui abbiamo voluto assaggiare la SENAPE AL DRAGONCELLO  e la SENAPE AL PEPE VERDE, entrambe si accompagnano molto bene alla carne, hanno davvero un bel sapore deciso e si distinguono molto bene i sapori dei due aromi. Quella al pepe verde è divina, ma io ho una predilezione per le salse al pepe verde ;-)

Questa sera, invece, preparerò dei begli hamburgher, con panino e patatine, degni dei migliori fast food e non potrà mancare all'interno del panino un bello strato di senape!!! Penso che sceglierò la SENAPE DIAPHANE, una senape aromatica con ortaggi (capperi, carote, cavolfiore, cetrioli, cipolle e olive), sarà una bomba!! Ovviamente state sintonizzati per le foto e la ricetta ;-)

Ecco qui la varietà di senapi dell'azienda Pucci S.r.l. beh direi che c'è una vasta scelta, proprio per tutti i gusti ;-)

Kiss

- Kiki -

Pink Macarons

Adoro i macarons, mi piacciono molto sia per il gusto che hanno che per la bellezza con cui si presentano,sono belli e buoni, vederli nelle vetrine delle pasticcerie mi mette allegria.

Ho provato un paio di volte a preparare i macarons ma con scarsi risultati.... si io ammetto anche le mie sconfitte culinarie, perchè è troppo facile scrivere solo ciò che viene bene :-D

Qualche tempo fa ho ricevuto dalla Silikomart il preparato e il tappetino per fare questi bellissimi dolcetti e così ho deciso di provare a rifarli, questa volta il risultato è stato buono e soddisfacente ;-)

Il lavoro è semplicissimo, basta aggiungere 50 gr di albumi leggermente montati a neve per 250 gr di preparato, mescolarli insieme con una spatola di silicone per amalgamare bene il prodotto. Mettere il tappetino per macarons su una teglia, mettere l'impasto nella sac a poche e porzionare negli appositi spazi facendo attenzione a non far strabordare il prodotto. Lasciar riposare 40 minuti e trascorso questo tempo infornare a 150° per 13-14 minuti se il forno è ventilato, oppure a 160° per 15 minuti se il forno è statico.
Lasciar raffreddare, staccare i dolcetti dal foglio di silicone, e procedere con la farcitura: disponete la farcitura che avete scelto (io crema al pistacchio e burro di arachidi) sulla parte piatta del macarons e ricoprire con l'altra metà premendo delicatamente per accoppiarli.

A questo punto non vi resta altro che papparvi la goduria e, se avanzano, conservateli in frigo.

 ;-)

- Kiki -

Cenetta leggera pro auto svezzamento ;-)

Mi sono informata molto in merito all'autosvezzamento per il mio cucciolo e anche se ero molto convinta di seguire questo stile ho optato per uno svezzamento misto, quindi minestrine (facendo sempre comunque tutto io in casa, dal brodo alle verdure e alla carne e pesce al vapore) per poi passare ad abituarlo a mangiare quel che mangiamo noi.

Ovviamente in questo periodo minestre, minestrine, zuppe e vellutate vanno per la maggiore perchè piacciono molto anche a noi :-D

L'altra sera volevo cucinare il merluzzo al forno e zucchine in padella così mi sono messa ai fornelli per una cenetta leggera che potesse mangiare anche Tommy ;-)

MERLUZZO AL TIMO

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo surgelati, 3 zucchine, timo, olio EVO, succo di limone (io Polenghi), basilico.

Procedimento: lavare le zucchine, spuntarle e con una grattugia a fori grossi grattugiarle direttamente in padella e cuocerle con un filo di olio e basilico tritato. Mettere il merluzzo in una pentola a vapore per forno a microonde, mettere un filo di acqua sul fondo, adagiare il pesce sulla griglia e spruzzarlo con il succo di limone a piacere, cuocere alla massima potenza per una decina di minuti.

Controllare le zucchine e girarle di tanto in tanto.

Dopo 10 minuti, controllare la cottura del merluzzo, dovrebbe essere perfettamente cotto ma a seconda della potenza del vostro microonde potrebbero servire ancora alcuni minuti.

Quando il pesce è cotto metterlo in un piatto, versare un filo di olio EVO e spolverizzare con del timo, servire con le zucchine che saranno ormai cotte.

E' un piatto veloce da eseguire, di facile preparazione e leggero, giusto giusto per la cena :-)

Il mio piccolino ha apprezzato, il marito si è un po' lamentato per le dosi ridotte :-D :-D :-D hi hi hi

Cercherò di mettere più ricettine adatte all'autosvezzamento quindi se qualcuna di voi ha dei cucciolini seguitemi nelle prossime ricette ;-)

Baci baci

- Kiki -

Pollo al limone con contorno

Eccomi qui dopo quasi un mese di assenza... La panza ormai è ingombrante e la stanchezza si fa sentire sempre di più quindi la forza di cucinare piatti sfiziosi, fotografarli e postarli inizia a scarseggiare ma non demordo! Il mio telefono è pieno di foto di nuove ricette da condividere con voi quindi con calma e con pazienza pian piano le metterò ;-)

Oggi vi propongo un modo per cucinare il pollo al limone in modo facile e veloce.

POLLO AL LIMONE CON CONTORNO DI ZUCCHINE

Ingredienti: 400 gr di petto di pollo, succo di limone, timo, pane grattugiato, 4 zucchine, olio EVO, sale e pepe.

Procedimento: tagliare il pollo a listarelle, metterlo in un piatto fondo e spruzzare con abbondante succo di limone e timo, lasciar marinare per 15 - 20 minuti girandolo di tanto in tanto.
Lavare le zucchine, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio oppure con un goccio di acqua per farle più light. Lasciar cuocere per qualche minuto fino a che si ammorbidiscono, salare, pepare e spolverizzare con un po' di timo, lasciar cuocere a fuoco basso fino a che sarà poi pronto anche il pollo, avendo cura di tenerle mescolate per non farle attaccare.
Passare il pollo nel pane grattugiato e cuocere in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio fino a che sarà ben dorato. Aggiustare di sale e pepe e se volete verso fine cottura potete dare ancora una spruzzata di limone, in base ai vostri gusti.
Servire il pollo e le zucchine ben caldi.

Buon appetito e alla prossima ricetta ;-)
Kiss

 - Kiki -

Ricicliamo il risotto ;-)

Buone feste a tutti!!! Non mi sono mica dimenticata di farvi gli auguri ma tra mal di schiena, piedi gonfi, pranzi delle feste e mille altre cose da fare non ho avuto molto tempo per collegarmi... Comunque dicono meglio tardi che mai, quindi eccomi qui :-) 

Tutti i blog in questo periodo propongono ricette per il pranzo di Natale o per i vari cenoni io invece vorrei darvi una ricetta per riciclare il risotto avanzato che sicuramente qualcuno di voi avrà preparato in questi giorni di festa.
So che vi aspettate la ricetta degli arancini ma.... avete sbagliato!!! 

HAMBURGER DI RISO

Ingredienti: risotto avanzato (a me circa 2 porzioni), 2 uova, una manciata di formaggio grattugiato, un paio di cucchiai di pane grattugiato se serve per asciugare il composto, sale e pepe.

GLI INGREDIENTI SONO UN PO' APPROSSIMATIVI PERCHè DIPENDONO DALLA QUANTITA' DI RISO CHE VI è AVANZATA, DOVETE ANDARE UN PO' AD OCCHIO MA NON PREOCCUPATEVI CHE LA RICETTA ESCE SEMPRE ;-)

Procedimento: in una bacinella mettere il risotto (io zafferano e funghi), le uova e il formaggio grattugiato e cominciare ad amalgamare bene gli ingredienti, se l'impasto dovesse risultare troppo bagnato aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato, aggiustare di sale e pepe e cominciare a formare gli hamburger di riso "impaccandoli" con le mani oppure con l'attrezzo per fare gli hamburger.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli hamburger per qualche minuto da entrambi i lati. Servire caldi, ma sono buonissimi anche freddi :-)

Ovviamente va bene qualsiasi gusto abbiate preparato, è importante però che il risotto sia "avanzato" o comunque fatto al momento e fatto raffreddare perché in questo modo avremo quella consistenza tipicamente "collosa" del risotto avanzato che fa in modo di tenere insieme i nostri hamburger.

Ancora tantissimi auguri di buone feste e soprattutto vi auguro un buon fine e inizio anno!!!

Ci sentiamo nel 2014!!!!

- Kiki -

Prepariamoci per le feste!

Buongiorno a tutti! Allora vi state preparando per i pranzi, i cenoni, i buffet, gli aperitivi e le grandi abbuffate natalizie?
Oggi volevo riproporvi i miei biscotti salati ideali per un aperitivo sfizioso o per un antipasto veloce.

Se volete altre idee per le vostre creazioni natalizie e non date un'occhiata alla raccolta di ricette di antipasti freddi per sorprendere i vostri ospiti.

BISCOTTINI SALATI

Ingredienti: 1 confezione di crackers tondi salati, 1 confezione di mascarpone da 250 gr, salsa ai funghi, noci o granella di noci, sale e pepe q.b.

Procedimento: mettere il mascarpone in una terrina, salarlo, peparlo e mescolarlo con una forchetta rendendolo cremoso, toglierne una parte e metterlo in un'altra terrina mescolandolo con un po' di salsa ai funghi. Il mascarpone deve rimanere abbastanza compatto, non deve diventare liquidino.....se dovesse succedere tenerlo in frigo per una mezz'oretta per lasciarlo rapprendere un po'.

Prendere un cracker e con un cucchiaino (sarebbe meglio con una sac a poche) adagiarci sopra un po' di farcitura, deve essere alta almeno un dito, prendere un altro biscotto e metterlo sulla farcitura premendo leggermente per far fuoriuscire dai lati pochissima farcia. Continuare così fino a esaurimento delle due creme, dopo di che mettere in un piatto la granella di noci e farci rotolare i biscotti, metteteli su un vassoio da portata e teneteli in frigo fino al momento di servire.

Potete dare sfogo alla vostra fantasia inventandovi nuove farciture come ad esempio: gorgo & mascarpone rotolati nelle noci, crema al salmone rotolati nell'aneto, crema alla mortadella rotolati nella granella di pistacchio e via così :-)

A prestissimo con la prossima ricetta, baci-baci, 

- Kiki -

Prepariamoci ad halloween!!

Buongiorno amici!!!! Passo a farvi un saluto veloce e a dirvi che presto metterò la foto di qualche dolcetto per festeggiare halloween e colgo anche l'occasione per ringraziare Silikomart per la campionatura che mi ha inviato giusta giusta per poter creare i miei dolcetti :-)

Pasta di zucchero nera, pirottini in silicone per muffin e dolcetti e stampini per halloween, beh non potrò far altro che fare dei "mostruosi" cupcakes!!!!

A presto con nuove ricette ;-)

Baci

- Kiki -

Un anno fa sul blog:torta ciocco-pere-noci

Ebbene si è passato un anno dall'apertura del mio blog, che bello, sembra ieri che ho cominciato a scrivere le ricette e senza nemmeno accorgermene sono riuscita ad avere il mio bel gruppetto di seguaci e di assidui lettori, devo ringraziarvi molto perchè mi date la voglia di continuare a farlo :-) mi fa piacere essere utile a qualcuno e dar spunto con le ricette che scrivo.
Oggi volevo riproporvi la primissima ricetta che ho scritto per voi, una torta buonissima e molto facile da fare, adatta a questa stagione dove il freddo comincia a farsi sentire, una torta dalla consistenza umida perfetta da servire con una bella pallina di gelato al cioccolato!

TORTA CIOCCO-PERE-NOCI

Ingredienti: 1/2 litro di latte (io ho usato latte di mandorla), 6 bustine di preparato per cioccolata calda (di solito sono 25-30 gr a bustina), 4 uova, 200 gr zucchero, 200 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, pere tagliate a dadini(almeno 3 o 4 frutti), 50 gr di gherigli di noce.

Procedimento: per prima cosa accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare. Far intiepidire il latte con qualche goccia di aroma vaniglia in un pentolino e, a fuoco spento, SETACCIARE una alla volta le bustine di cioccolata, avendo cura di mescolare per bene con una frusta a mano sciogliendo tutti i grumi e non aggiungere un'altra bustina se la prima non è completamente sciolta.
In una terrina abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di latte e cioccolato e, poco alla volta, amalgamare anche la farina e il lievito setacciati, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutto il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungere le pere tagliate a dadini e le noci tritate grossolanamente. Dare un'ultima mescolata veloce e versare il tutto in una tortiera (D.28) imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40-50 minuti in forno statico.
Fare la prova dello stecchino ma tenete presente che avendo le pere nell'impasto rimarrà comunque un po' umida.
Se non avete le bustine di preparato per cioccolata calda utilizzate circa 150-180 gr di cacao amaro ma aumentate un po' la quantità di zucchero.

Un grosso bacione a tutti e a presto con una nuovissima ricetta tutta per voi :-)

- Kiki -

Pizza muffin

Ultimamente ho sempre voglia di pizza, di sentire quel buonissimo sapore sul palato ma non su può mangiare sempre, così mi diverto a testare nuove ricette che la ricordano :-)

Ieri sera ho fatto i pizza muffin, praticamente dei panini farciti a piacere, spennellati con olio EVO e origano e adagiati in pirottini monoporzione, sono facilissimi e si possono fare anche con la ricetta dell'impasto per pizza.

PIZZA MUFFIN

Ingredienti: (per 10-12 pezzi): 250 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito secco (a lievitazione lenta), 400 gr di farina (meglio se manitoba), 1 cucchiaino di sale, un pizzico di zuccero, olio evo, origano, 1 fetta di prosciutto cotto tagliata alta, mozzarella per pizza, passata di pomodoro (ovviamente per il ripieno potete scegliere i vostri gusti preferiti).

Procedimento: sciogliere il lievito e il pizzico di zucchero nell'acqua tiepida. In una terrina capiente mettere la farina e il sale e formare la fontana, versare l'acqua con il lievito al centro e cominciare ad impastare fino a che non otterrete un impasto liscio ed omogeneo, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un altro po' di farina, formare una palla, fare una croce sopra con un coltello e mettere a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore o fino a raddoppio dell'impasto. Io solitamente metto l'impasto in una terrina coperta con pellicola o con un canovaccio e una ciotola di acqua molto calda nel forno spento, così facendo il calore dell'acqua e l'umidità permettono una lievitazione più veloce e migliore.

A lievitazione terminata dividere l'impasto in 10-12 palline , stenderle su un piano infarinato con le mani o con l'aiuto di un mattarello e farcirle a piacere con il ripieno che avete scelto, io ho tagliato a dadini il prosciutto e la mozzarella e ho aggiunto un cucchiaio di passata di pomodoro per ogni pallina, non fate come me che sono stata un po' avara, abbondate con il ripieno :-).

Dopo aver farcito i dischetti di pasta, chiuderli e adagiarli in pirottini, io ho usato quelli di carta ma mi si sono appiccicati tutti, quindi vi consiglio di oliare leggermente il fondo dei pirottini in alluminio e utilizzare quelli. 

Non preoccupatevi se le palline non sono perfettamente chiuse, anche se il ripieno uscirà andranno benissimo.
Lasciar lievitare i muffin ancora 30 minuti, sempre nel forno spento cambiando l'acqua che si sarà raffreddata.

Trascorsa la mezz'ora tirare fuori i muffin dal forno e accenderlo a 180° per farlo preriscaldare, nel frattempo preparare un'emulsione con olio evo, sale e origano 
e spennellarla sulla superficie di ogni muffin, se preferite potete mettere un po' di passata anche fuori, infornare sempre a 180° per circa 25 minuti.

I vostri muffin risulteranno belli dorati e croccanti in superficie ma morbidi all'interno.
Servirli e...... attenzione alle ustioni al palato!!!!
Hi hi hi l'interno è infuocato quindi magari attendete qualche minuto prima di addentarli, sempre se ce la fate a resistere ;-)

Kiss

- Kiki -
 

Capesante gratinate

Eccomi amici sono ancora qui! Visto che siamo in tema di pesce oggi vorrei proporvi una ricetta, non mia, ma di un sito dove potrete trovare tantissime ricette di cucina molto interessanti e sfiziose.

Adoro le capesante, soprattutto quelle gratinate! Purtroppo non le faccio mai perchè a mio marito non piacciono e farle solo per me non mi sembra il caso, mi farei una mega scorpacciata.... Però non voglio privarvi di questa deliziosa ricetta così vi ripropongo quella di gustissimo.

CAPESANTE GRATINATE

Ingredienti: 8 capesante, prezzemolo, 100 gr di pane grattugiato, 200 ml di brodo di pesce, 40 gr di parmigiano grattugiato, olio EVO, sale e pepe.

Procedimento: sciacquare molto bene le capesante sotto l'acqua corrente in modo da rimuovere bene tutte le impurità, posizionarle su una teglia eliminando una delle 2 valve di ogni capasanta.

Mettere in una ciotola il parmigiano, il pane grattugiato, il sale, un po' di pepe e il prezzemolo e diluire il composto con un po' di brodo, impastare con le mani fino ad amalgamare bene tutti gi ingredienti. Mettere il composto ottenuto nella parte interna delle conchiglie, versare un filo di olio e salare leggermente. 

Infornare, in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti fino a che non si formerà una leggera crosticina sulla superficie delle capesante. 

Sfornare e servire subito. 

Mmmmm anche se sono solo le 8 di mattina ho l'acquolina in bocca.... Come ripeto adoro le capesante gratinate e prima o poi le farò anche io!!!! Magari una sera che ho gente a cena le propongo così non devo farle solo per me ;-)

Auguro una buona giornata a tutti voi, 

kiss

- Kiki - 

Salmone e ciuffetti di calamaro con contorno patatoso!

Si sa la domenica è il giorno in cui, solitamente, si ha un po' più di tempo per cucinare così questa domenica ho deciso di fare questo piatto super slurposo ;-)

Per l'idea del "contorno patatoso" devo ringraziare Erica, la cugina di mio marito, che ha pubblicato nel mio gruppo di ricette su facebook la foto di queste patate super invitanti.

SALMONE E CIUFFETTI DI CALAMARO CON CONTORNO DI PATATE

Ingredienti: 2 tranci di salmone, una manciata abbondante di ciuffetti di calamaro, 3 o 4 patate abbastanza grandi, olio EVO, pane grattugiato, farina, succo di limone (io ho utilizzato Polenghi), aneto e paprika dolce. (ovviamente poi condimenti, erbe aromatiche e spezie sono a vostro piacimento e fantasia)

Procedimento: lavare molto bene le patate con la buccia, spazzolarle e asciugarle per bene, metterle su un tagliere e con un coltello ben affilato e sottile tagliare le patate a fettine molto sottili quasi fino in fondo, allargarle leggermente e cospargerle con olio di oliva EVO, salare e spolverizzare con un po' di paprika e aneto.

Disporre le patate e i tranci di salmone, leggermente oleati e cosparsi di aneto, su una teglia da forno coperta con carta stagnola e infornare per circa 40 minuti a 180° ventilato.
Per i ciuffetti di calamaro dovete metterli in una bacinella, cospargerli con dell'olio di oliva, pane grattugiato e un po' di farina per asciugare il tutto. Fate girare i ciuffetti di calamaro impanati tra le mani per rendere omogenea la panatura e disporli ben stesi su una teglia coperta con carta forno. Mettere in forno insieme al salmone e alle patate per circa una mezz'oretta, dandogli una girata con una forchetta a metà cottura.
Trascorsi i 40 minuti controllate la cottura delle patate e del salmone e date ancora una decina di minuti con funzione grill per far formare una crosticina sia al salmone che alle patate.

Servire e spruzzare il salmone e i ciuffetti di calamaro con del limone.

Buon appetito e spero che vi sia piaciuta la ricetta ;-)

Baci

- Kiki -

La Kiki è tornata! Tartufini veloci!

Ueilà!!!!!! Speravate o pensavate che fossi sparita nel nulla?! Eh eh e invece no! Rieccomi qui pronta a inondarvi di nuove ricette!!! Eh si perché sono stata lontana dal blog ma non dai fornelli ;-) mi sono comunque data da fare per voi, quindi preparate carta e penna per i prossimi giorni perché arriveranno tante ricettine nuove da segnare e da provare!

Oggi voglio cominciare con dei dolcetti velocissimi, da fare senza nemmeno l'uso del forno :-)

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: (dose per circa 20 dolcetti) 10-12 biscotti secchi, 30 gr burro, 2-3 cucchiai di latte, 100 gr cioccolato fondente, 1 cucchiaio di liquore a scelta (io ho usato il baileys ai biscotti). 

PER DECORARE: codette di zucchero colorate, cocco in polvere, cacao, zuccherini colorati, granella di frutta secca (insomma quel che vi piace di più).

Procedimento: mettere i biscotti in un frullatore e ridurli in briciole molto piccole e tenerli da parte. Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro e il latte, tenete il gas basso. Quando il cioccolato sarà sciolto, togliere la ciotola dal gas e aggiungere il cucchiaio di liquore scelto e i biscotti sbriciolati, amalgamare molto bene il tutto. 

Cominciare a formare delle palline della dimensione di una noce e disporle su un vassoio. Il composto deve essere compatto ma non asciutto, se le palline si rompono significa che il composto è troppo asciutto aggiungere quindi un altro po' di latte se invece il composto dovesse risultare troppo bagnato e appiccicoso aggiungere un altro paio di biscotti.

Quando tutte le palline saranno formate passarle negli zuccherini o nella farina di cocco o nel cacao o in qualsiasi altra cosa abbiate scelto e adagiatele nei pirottini di carta. 

Se le palline si sono asciugate e le varie decorazioni non dovessero attaccarsi potete inumidirvi le mani, farvi rotolare un po' la pallina e poi passarla nella decorazione, questo procedimento andrà ripetuto per ogni pallina.

Conservate i tartufini in frigo fino al momento di servirli.

 Io per le decorazioni ho utilizzato farina di cocco e gli zuccherini sono quelli della Silikomart color argento e arancio.

A prestissimo con la prossima ricetta!!
Un bacione a tutti voi!

- Kiki -

Torta di ciliegie con Polenghi

Settimana scorsa ho comprato un bel po' di ciliegie, che mi piacciono tantissimo ma purtroppo poi mi dimentico di mangiarle.... :-/
Così questa mattina, visto che non faceva abbastanza caldo (31°), ho deciso di accendere il forno e fare una bella torta di ciliegie per la cena di questa sera.

Come al solito, quando devo sperimentare una nuova torta, inizia la frenetica ricerca su internet fino a che non trovo quella che mi ispira di più e girando per vari blog ho trovato questa ricetta che mi ha ispirato tantissimo "Crostata con panna cotta e ciliegie in gelatina" del blog "La mucca sbronza", se cliccate sul link potrete trovare la ricetta originale. Io non ho apportato quasi nessuna modifica, però ho utilizzato il preparato per panna cotta al limone che mi è stato gentilmente omaggiato dalla Polenghi.

Omaggio Polenghi per collaborazione

CROSTATA CON PANNA COTTA E CILIEGIE

Ingredienti(per una tortiera D. 28): 250 gr di farina, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 tuorli,un pizzico di sale, preparato per panna cotta polenghi a cui aggiungere 300 ml di latte e 200 ml di panna, circa 500 gr di ciliegie , 10 gr di fogli di gelatina, succo di limone polenghi, sciroppo d'agave (o zucchero)

Procedimento: mettere la farina, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale in un mixer e azionarlo fino ad ottenere una polvere "sbriciolosa", a questo punto aggiungete i 2 tuorli e fate ripartire il mixer fino a che otterrete una palla.

Il mio mixer non è potentissimo quindi non mi si è formata benissimo la palla, ma niente paura, rovesciate il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Io ho steso subito la pasta su un foglio di carta forno e messa nella tortiera e poi l'ho messa in frigo per circa 40 minuti. Potete anche mettere la palla in frigo coperta con la pellicola e stenderla successivamente prima di infornare.

Infornare a 180° per 20 minuti utilizzando un peso da mettere sulla base della crostata utilizzando sempre carta forno (solitamente si usano legumi secchi ma siccome io non li ho mai ho utilizzato il fondo di una tortiera apribile), passati i 20 minuti togliere il peso dalla base e continuare la cottura per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo preparare la panna cotta e lasciar intiepidire, quando sarà fredda anche la base della crostata versarci dentro la panna cotta e mettere in frigo a far rapprendere per almeno 1 oretta, durante questo tempo preparare le ciliegie: lavarle e denocciolarle cercando di dividerle a metà, metterla in un pentolino con 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di succo di agave (in alternativa potete usare lo zucchero), lasciar cuocere a fuoco medio basso per una decina di minuti, tempo che servirà per "ammollare" la gelatina in acqua fredda.

Passati i 10 minuti togliere le ciliegie dal fuoco e metterci dentro la gelatina ben strizzata, mescolare e lasciar intiepidire. Nella confezione della panna cotta al limone polenghi ci sono 2 dosette di topping al limone che io ho sparso sopra la panna cotta poi ho posizionato le ciliegie sulla torta in modo abbastanza regolare.

Vi rimarrà nel pentolino il succo, versatelo con un cucchiaio sopra la torta senza esagerare e rimettere il tutto in frigo a far raffreddare per almeno 3 ore prima di servire.

La mia non è così elegante come quella originale di "la mucca sbronza" però ne sono proprio soddisfatta!!! 

Se riesco stasera fotografo la fetta per farvi vedere l'interno ;-)

Baci a tutti 

- Kiki -

Mc Micheletto!

Che ne dite di un paninozzo???? Ma non un panino qualsiasi un bel panino tipo Mc Donald's PERO' sano! Fatto a casa! 

In questa preparazione è venuto in mio aiuto Micheletto Pane che mi ha inviato queste 2 confezioni di panini per hamburgher, uno ha la dimensione "classica" mentre nell'altra confezione ci sono dei panini mignon :-) sono molto belli e nel vederli mi sono venuti in mente subito i mini-panini imbottiti che si trovano nei buffet e alle feste e ho deciso che presto li farò per un bell'aperitivo con amici ;-)
Micheletto pane, che sottolineo produce in Italia, ha una politica aziendale ben precisa: utilizzare prodotti sani e naturali, senza l'uso di sostanze chimiche, coloranti, addensanti e senza l'uso di olio di palma o grassi idrogenati, anzi utilizza olio di girasole, olio di oliva o olio extra vergine di oliva e sale iodato. Che dire, davvero dei punti di forza! 
Ieri ho provato i panini per hamburger classici, nel prendere la confezione  si nota subito la sofficità del prodotto e balza subito all'occhio la scritta "senza grassi idrogenati" e "senza emulsionanti" che devo dire sono cose a cui da un po' di tempo a questa parte faccio attenzione. 

Non sto qui a darvi gli ingredienti, sono abbastanza intuibili e poi vanno a gusto, ognuno nel panino ci mette ciò che vuole ;-)

Ho fatto cuocere gli hamburger da entrambe le parti in una padella ben calda e poi ci ho messo sopra delle fette di formaggio filante, li ho tolti dalla padella e tenuti in caldo.

Ho tagliato i panini a metà e nel tagliarli ho notato subito una cosa, non si sbriciolano o si rompono con molti di quelli che ci sono in commercio, sono davvero morbidissimi e sembrano dei panini fatti in casa, altro che confezionati!

Ho fatto tostare il pane nella stessa padella dove prima ho cotto gli hamburger poi li ho spalmati con della maionese, messo un bel po' di insalata, pomodorini, e l'hamburger con il formaggio (uno l'ho fatto senza carne, ,solo verdure e formaggio). 

Ho chiuso il mio panino e l'ho rimesso nella padella per dare un'ultima scaldata :-) se volete potete anche utilizzare una piastra tostapane, io farò così la prossima volta.

Ed ecco il risultato!

Ah ah ah ma sono altissimi!!!! Ve lo avevo detto che avrei fatto un PANINOZZO!! :-D 

Beh sono molto soddisfatta del prodotto e non vedo l'ora di provare i panini mignon, ce li vedo già sul mio tavolone "addobbato" ad aperitivo time con i mini panini farciti con affettati ;-)

Ancora un ringraziamento all'azienda Micheletto e al Sig. Enrico che mi hanno dato la possibilità di conoscere questo ottimo e sano prodotto.

Baci Baci

- Kiki -

Una torta in vetrina

Che bello è vedere una propria "torta" in vetrina? La parola torta è virgolettata perchè in realtà è un dummy, cioè una base in polistirolo ricoperta con pasta di zucchero che viene utilizzata per esposizioni o partecipazioni a concorsi.

Bellissimi ricordi

Questa torta si trova nella vetrina di Floridea che si trova in Piazza della Repubblica n. 3 a Torbole Casaglia (bs) dalla mia splendida fiorista che ho avuto il piacere di conoscere quasi 2 anni fa durante i preparativi per il mio matrimonio, mi ha fatto un allestimento della sala comunale e della macchina veramente stupendo, per non parlare poi del bouquet! Quindi se siete della zona e avete bisogno di una maga dei fiori per qualsiasi occasione passate da Floridea che non ne rimarrete assolutamente delusi ;-)

Per fare questa torta ho utilizzato una base in polistirolo diametro 20 cm, pasta di zucchero bianca, pasta di zucchero colorata, cioccolato plastico della Silikomart color arancio e cutters tondi irregolari Silicomart.
Ho steso la pasta di zucchero bianca  e ho coperto la base in polistirolo, dopo averla inumidita con acqua per far aderire la pasta. Ho lisciato bene tutta la torta con lo smoother per creare una base senza pieghe e per fare aderire perfettamente la pasta di zucchero alla base.

Per creare la greca arancio alla base della torta ho preso il cioccolato plastico arancio e, dopo averlo ammorbidito per qualche secondo nel microonde, l'ho steso con il mattarello su una superficie leggermente infarinata di fecola per non far attaccare il cioccolato plastico. Con i coppapasta tondi irregolari ho tagliato dei dischetti e li ho divisi a metà, con l'aiuto di un attrezzino a punta (potete tranquillamente usare uno stuzzicadenti) ho praticato dei forellini sulle cappette dei miei dischetti, con un pennellino leggermente inumidito con acqua ho passato il retro dei miei mezzi dischetti e li ho posizionati tutt'intorno alla torta cercando di prendere prima le misure della circonferenza per non sovrapporre troppo le decorazioni.









Per completare la torta ho decorato la parte superiore con delle roselline in pasta di zucchero e cioccolato plastico, mentre le foglie sono fatte con l'ostia (si comprano già fatte).
Che ne dite, vi piace?

Vi ho messo anche le foto della tortina in vetrina vista dall'interno e dall'esterno ;-) sono troppo contenta ;-)

Ora scappo a prepararmi il pranzo!!!

Un bacione.

- Kiki -