Biscotti rustici ai mirtilli

Vi ho scritto da poco??? Si lo so...ma ieri ero "in giro" per il web e digitando -contest cucina- mi si è aperto un mondo!!!! Ce ne sono tantissimi e alcuni mi sono piaciuti molto così ho deciso di partecipare.

Partecipare significa sperimentare nuove ricette e secondo voi potevo tirarmi indietro??? Assolutamente no! ;-)

BISCOTTI RUSTICI AI MIRTILLI

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 250 gr di farina gialla fine, 180 gr di zucchero, 4 uova, 250 gr di burro ammorbidito, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, mirtilli disidratati a piacimento (io ne ho messi 60-70 gr)

Procedimento: mettere le 2 farine in una ciotola setacciandole con il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Mettere le uova e amalgamare con una forchetta fino a farle assorbire bene al composto. In ultimo aggiungete il burro che deve essere morbidissimo (se non lo è mettetelo un attimo nel micro o nel forno ma mi raccomando non deve sciogliersi) lavorare il composto con una spatola o un cucchiaio di legno e se non avete "paura" di sporcarvi le mani fate pure con le mani. L'impasto risulterà molto appiccicoso ma non preoccupatevi che è proprio così, a questo punto aggiungete i mirtilli disidratati e date un'ultima mescolata per amalgamare bene tutto l'impasto.

Foderate una teglia con carta da forno e cominciate a distribuirci sopra il composto a cucchiaiate tenendo i biscotti ben distanziati.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti o fino a che non sono dorati ma non scuri, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Io non ho resistito e me li sono pappati con un bel tè caldo :-)

 

Con questa ricetta partecipo al contest di CREMA E PANNA

Baci - baci

-Kiki-

Preparativi per Natale

Quest' anno per Natale devo fare circa 250 biscottoni glassati per 2 amiche e ieri mi sono portata avanti preparando i panetti di PASTA FROLLA (messi nel congelatore). Per il momento ho preparato 5 panetti e mi sono avanzati ben 10 albumi.....non so mai cosa farne e le solite meringhe mi stufano..... così ho cominciato le mie ricerche sul web e sono capitata su questo sito -la cucina di marble-, è molto carino e ci sono un sacco di ricette interessanti tra le quali ho trovato la ricetta per una torta di soli albumi e ho deciso di provarla! Almeno 5 albumi riesco a consumarli, con gli altri ci farò una frittatona :-)

TORTA 5 ALBUMI

Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr burro fuso freddo, 125 gr zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci.
Farcitura a piacere: gocce di cioccolato, mirtilli, frutti di bosco, frutta secca....

Procedimento: montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto molto spumoso e liscio. Aggiungere molto delicatamente e in più volte la farina setacciata con il lievito, aiutandovi aggiungendo poco alla volta anche il burro fuso freddo. Vi risulterà un composto abbastanza denso, a questo punto aggiungete l'aroma o la farcitura da voi scelta, io ho messo dei mirtilli sciroppati ben sgocciolati.
Imburrate e infarinate una tortiera D. 24, meglio se apribile, versate l'impasto e cercate di livellarlo ma non preoccupatevi se non sarà troppo uniforme, nel forno poi si livellerà.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura. Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ero un po' scettica ma vi assicuro che è molto buona, infatti credo che con gli altri 5 albumi ne farò un'altra, magari con la frutta secca o con le scorzette di arancia :-) tanto questa sta già finendo!!

Ma..... avete notato il bellissimissimo piatto sotto la torta???? Li fa la mia mammina a decoupage, date un'occhiata qui per vederne altri e per vedere le altre sue creazioni :-)

Un bacione a tutti e spero, tra un biscottone e l'altro, di riuscire a scrivervi ancora prima di Natale :-) almeno per gli auguri.

-Kiki- 

La ricetta definitiva

Dopo mille tentativi, varie prove e ahimè tanti assaggi ecco che ho trovato la ricetta definitiva per fare i muffin!!! 
Stavo curiosando per il web quando mi sono imbattuta in questo sito dove ci sono tante ricette facili e veloci. Guarda e riguarda le ricette e mi trovo davanti ad una foto con dei muffin ai mirtilli super invitanti, così decido per l'ennesima volta di tentare la prova con la certezza di ottenere un risultato poco soddisfacente. 
Comincio a preparare gli ingredienti, accendo il forno, impasto gli ingredienti, preparo i pirottini nella teglia, li riempio con l'impasto e inforno per 25 minuti. 
Siccome sono molto scettica sulla riuscita non sto molto attenta al forno e mi perdo via a fare altro; senza nemmeno accorgermene sono passati i 25 minuti e sento suonare il timer, corro al forno e..... una visione stupenda: dei muffin bellissimi e per la prima volta lievitati come si deve!!!!!! 
Super entusiasta della mia impresa li metto sulla gratella a raffreddare e li fotografo subito!!! Eccoli:

Voi che ne dite? Sembrano invitanti anche i miei? Beh vi dico solo che erano buonissimi e come ripeto ho deciso che questa sarà la mia ricetta definitiva, basta prove ed esperimenti! Ve la lascio nel caso voleste adottarla anche voi :-D

MUFFIN AI MIRTILLI

Ingredienti: 250 gr farina, 100 gr zucchero, 1 uovo, 120 gr latte, 120 gr olio, 2 cucchiai di lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone e 1 pizzico di sale, mirtilli, zucchero di canna per spolverizzare.

Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolare, in un' altra quelli liquidi e sbattere leggermente con una frusta a mano per amalgamare. Incorporare, poco per volta, gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i mirtilli e dare un'ultima mescolata, tenendone da parte alcuni.
Versare l'impasto nei pirottini, mettere sopra i mirtilli tenuti da parte (io ho fatto metà con i mirtilli sopra e metà no) e cospargere di zucchero di canna (se non l'avete va bene anche lo zucchero normale).
Infornare in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fare sempre la prova dello stecchino.

Potete usare questa ricetta tenendola come base e poi sbizzarrirvi a fare delle variazioni: al cioccolato, alle noci, alle mele, ai frutti di bosco e chi più ne ha  PIù NE METTA :-D

Baci - baci

- Kiki -