Pasta veloce? Eccola ;-)

Quest'anno nel nostro orticello abbiamo messo una piantina di zucchine e ci sta dando grandi soddisfazioni :-D mi sa che l'hanno prossimo ne metteremo due!

Avevo deciso di preparare la Pasta zucchine e gamberetti ma mi sono poi ricordata che Ale non la ama molto quindi ho optato per zucchine e gorgonzola.

PASTA ZUCCHINE E GORGONZOLA

Ingredienti: 200 gr pasta integrale, 1 zucchina grande o 2 piccole, gorgonzola a piacere, 1 bicchiere di vino bianco (io utilizzo sempre spumante dolce).

Procedimento: tagliare le zucchine a bastoncini sottili metterle in una padella antiaderente e cuocere fino a che non si ammorbidiscono, aggiustare di sale e sfumare con mezzo bicchiere di vino, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo preparare la pasta e a 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere il gorgo e l'altro mezzo bicchiere di vino nella padella delle zucchine e lasciar sciogliere il gorgo senza coperchio, scolare la pasta al dente e finire la cottura nella padella insieme al condimento.
Servire immediatamente.

Io non ho usato olio per le zucchine perchè mi sono appena regalata una pentola STONELINE :-D Acquisto super azzeccato!!!! Ne sono entusiasta!!!!

Baciotti a tutti e a prestissimo perchè con la mia stoneline mi sto sbizzarrendo ;-)

- Kiki -

Pollo al limone con contorno

Eccomi qui dopo quasi un mese di assenza... La panza ormai è ingombrante e la stanchezza si fa sentire sempre di più quindi la forza di cucinare piatti sfiziosi, fotografarli e postarli inizia a scarseggiare ma non demordo! Il mio telefono è pieno di foto di nuove ricette da condividere con voi quindi con calma e con pazienza pian piano le metterò ;-)

Oggi vi propongo un modo per cucinare il pollo al limone in modo facile e veloce.

POLLO AL LIMONE CON CONTORNO DI ZUCCHINE

Ingredienti: 400 gr di petto di pollo, succo di limone, timo, pane grattugiato, 4 zucchine, olio EVO, sale e pepe.

Procedimento: tagliare il pollo a listarelle, metterlo in un piatto fondo e spruzzare con abbondante succo di limone e timo, lasciar marinare per 15 - 20 minuti girandolo di tanto in tanto.
Lavare le zucchine, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio oppure con un goccio di acqua per farle più light. Lasciar cuocere per qualche minuto fino a che si ammorbidiscono, salare, pepare e spolverizzare con un po' di timo, lasciar cuocere a fuoco basso fino a che sarà poi pronto anche il pollo, avendo cura di tenerle mescolate per non farle attaccare.
Passare il pollo nel pane grattugiato e cuocere in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio fino a che sarà ben dorato. Aggiustare di sale e pepe e se volete verso fine cottura potete dare ancora una spruzzata di limone, in base ai vostri gusti.
Servire il pollo e le zucchine ben caldi.

Buon appetito e alla prossima ricetta ;-)
Kiss

 - Kiki -

Involtini di platessa al profumo di aneto

Tra premi, riconoscimenti e festival è un po' che non scrivo una bella ricetta tutta per voi e così eccomi qui a scriverne una :-)

Qualche giorno fa al supermercato ho preso dei filetti di platessa e mentre giravo per le corsie ho iniziato a pensare a come potevo cucinarli.... in padella al pomodoro? Alla griglia? Al forno? Si ok al forno! Ma come li faccio? Sono nel reparto della frutta e verdura e mi vengono sotto gli occhi delle zucchine in offerta e così ho deciso! Platessa e zucchine al forno, come abbinamento deve essere buono!

INVOLTINI DI PLATESSA AL PROFUMO DI ANETO

Ingredienti (x 2 persone): 300 gr di filetti di platessa (i miei erano 7 filetti piccolini), 1 zucchina grande, limone, sale, aneto, pane grattugiato (io ho usato PAN GRATTATO DI RISO BIO DI "LA FINESTRA SUL CIELO"), olio EVO.

Procedimento: lavare la zucchina e tagliarla a fettine sottili, dividere ogni fettina in 2 parti, salare e grigliare oppure cuocere in una padella con un filo di olio per una decina di minuti per farla ammorbidire (io le ho messe nel micro con funzione crisp per 7 minuti girando a metà cottura). Nel frattempo spruzzare i filetti di platessa con il succo di limone da entrambe le parti e cospargerle con l'aneto.

Quando le zucchine saranno pronte adagiare un paio di fette per ogni filetto, salare, pepare e arrotolare partendo dalla parte più larga del filetto cercando di tenere all'interno le zucchine, non servirà legare l'involtino, basterà avere l'accortezza di metterlo nella teglia con la parte della "coda" a contatto della teglia di modo che nel cuocersi si "sigilla" da solo.

Passare gli involtini nel pan grattato e metterli in una pirofila oleata, versare un filo di olio sopra gli involtini e dare una spruzzata di limone, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

A metà cottura girate delicatamente gli involtini, dovete avere l'accortezza di non romperli. Utilizzate la funzione grill o comunque non ventilata per far in modo di ottenere una crosticina croccante.

Vi assicuro che è un piatto delizioso e molto delicato che però viene esaltato dal gusto dell'aneto e dal limone.

Avendo utilizzato il pan grattato di riso i miei erano ancora più delicati e leggeri di come potrebbero venire utilizzando il pane grattugiato, sicuramente da provare ;-)

Un abbraccio a tutti e continuate a seguirmi.

- Kiki -

Torta dolce di zucchine ?!?!?!?!

Eccola qui! Con la K di Kiki :-) dove passo lascio il segno come Zorro! Ah ah ah 

Ebbene si, è una torta di zucchine ma è dolce ed è buonissima :-) Avevo letto questa ricetta da qualche parte sul web ma purtroppo non mi sono annotata il sito e mi spiace non poter citare la fonte..... Se qualcuno riconosce la sua ricetta si prenda pure tutti i meriti :-D

TORTA DOLCE DI ZUCCHINE ( cocco & menta)

Ingredienti: 300 gr zucchine (circa 2), 250 gr zucchero, 200 gr farina, 100 gr fecola, 1 bustina di lievito, 3 uova, 1 bicchiere di olio di semi, 1 fialetta di aroma limone, 4/5 cucchiai di farina di cocco, 5/6 cucchiai di sciroppo di menta.

Procedimento: tritare finemente le zucchine; con una frusta a mano montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno, se il composto è troppo duro allungare con l'olio di semi alternandolo alle farine. Quando abbiamo aggiunto tutto l'olio e le farine, aggiungere il cocco, lo sciroppo alla menta e la fialetta di aroma limone e in ultimo le zucchine.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare in una tortiera D. 28 imburrata e infarinata, cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

Non preoccupatevi se sopra si scurirà, è l'effetto dello sciroppo, tanto poi lo zucchero a velo coprirà tutto ;-)

Il colore interno della torta è bellissimo!!! Di un verde fantastico! A me è piaciuta molto, fresca e soffice, il sapore delle zucchine non si sente ma danno una consistenza umida e morbida, vi consiglio vivamente di provarla :-D

Baci-baci

- Kiki - 

Brrrr che freddo!!!

Eccoci ci siamo....è arrivato il freddo....brrrr.... voglia di divano, coperta e calzettoni :-D
E in cucina voglia di qualcosa di caldo, appena arriva questa stagione comincio a preparare zuppe e zuppette, minestre e minestrine ma quello che più preferisco sono le vellutate, mmmm quanto le adoro!!!!!! Adoro anche la zucca e visto che in questo periodo sono buonissime ecco che vi propongo oggi:

VELLUTATA DI ZUCCA & ZUCCHINE

Ingredienti (x 2 persone): 250 gr di zucca pulita, 2 zucchine, 300 ml di latte (anche vegetale se volete), olio, sale e pepe.


Procedimento: cuocere la zucca e le zucchine al vapore, quando sono cotte trasferirle in una pentola e aggiungere il latte, salare, pepare e lasciar scaldare per qualche minuto. 
Passare tutto con il minipimer, se dovesse risultare troppo densa aggiungere ancora latte se è troppo liquida lasciar cuocere per qualche minuto fino a che non raggiunge la consistenza desiderata. Prima di servire mettere un filo di olio e mescolare bene.

Allora che ne dite? Io impazzisco per queste vellutate, sono facili, veloci, gustose e scaldano un sacco!
Oggi mi sento buona così vi lascio un'altra idea ;-)

VELLUTATA CROCCANTE DI ZUCCA

Ingredienti (x 2 persone): 300 gr di zucca pulita, 2 patate medie, 300 ml di latte, rosmarino, pane raffermo (oppure fette di pane in cassetta), olio, sale, pepe.

Procedimento: cuocere la zucca e le patate al vapore e nel frattempo tagliare il pane a cubettini, trasferirli in una ciotola, mettere un filo di olio e del rosmarino tritato, mescolare e  cuocere in una padella antiaderente, facendoli saltare di tanto in tanto fino a farli diventare croccanti e dorati. Quando le verdure sono pronte metterle in una pentola con il latte e un po' di rosmarino, scaldare un po' e passare il tutto con il minipimer. Per la consistenza valgono gli stessi accorgimenti della vellutata di zucca e zucchine.
Quando avrete la consistenza desiderata aggiungere sale, pepe, un filo di olio e mescolare, impiattare e cospargere il tutto con abbondanti crostini.
Io ho aggiunto un po' di zucca tagliata a cubetti e cotta per 6-7 minuti nel micro con funzione crisp che diventa bella croccantina (e la mia anche un po' abbrustolita...ma sono i rischi del mestiere).

Ora vi lascio, vado a cucinare per la prossima ricetta :-)

Baci-baci

-Kiki-