Torta dolce di zucchine ?!?!?!?!

Eccola qui! Con la K di Kiki :-) dove passo lascio il segno come Zorro! Ah ah ah 

Ebbene si, è una torta di zucchine ma è dolce ed è buonissima :-) Avevo letto questa ricetta da qualche parte sul web ma purtroppo non mi sono annotata il sito e mi spiace non poter citare la fonte..... Se qualcuno riconosce la sua ricetta si prenda pure tutti i meriti :-D

TORTA DOLCE DI ZUCCHINE ( cocco & menta)

Ingredienti: 300 gr zucchine (circa 2), 250 gr zucchero, 200 gr farina, 100 gr fecola, 1 bustina di lievito, 3 uova, 1 bicchiere di olio di semi, 1 fialetta di aroma limone, 4/5 cucchiai di farina di cocco, 5/6 cucchiai di sciroppo di menta.

Procedimento: tritare finemente le zucchine; con una frusta a mano montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno, se il composto è troppo duro allungare con l'olio di semi alternandolo alle farine. Quando abbiamo aggiunto tutto l'olio e le farine, aggiungere il cocco, lo sciroppo alla menta e la fialetta di aroma limone e in ultimo le zucchine.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare in una tortiera D. 28 imburrata e infarinata, cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

Non preoccupatevi se sopra si scurirà, è l'effetto dello sciroppo, tanto poi lo zucchero a velo coprirà tutto ;-)

Il colore interno della torta è bellissimo!!! Di un verde fantastico! A me è piaciuta molto, fresca e soffice, il sapore delle zucchine non si sente ma danno una consistenza umida e morbida, vi consiglio vivamente di provarla :-D

Baci-baci

- Kiki -