"Dolce" tartare

Dopo le caramelle salate ho deciso di darvi la ricetta del secondo della mia cenetta romantica di San Valentino e quindi vi presenterò un altro prodotto dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto: la Gelatina di Dolcetto, la mia preferita tra i prodotti che l'azienda mi ha gentilmente omaggiato per il contest. Ha un sapore molto gradevole al palato e appena l'ho assaggiata mi è balzata alla mente la ricetta che tra poco vi darò.

"DOLCE" TARTARE

Ingredienti (X 2 persone): 300 gr di carne di manzo macinata di buona qualità e magra (meglio se filetto), 1 limone, 1 tuorlo d'uovo, una decina di olive nere, prezzemolo, 2/3 cucchiai di olio EVO, sale e pepe, gelatina di dolcetto, rucola.

Procedimento: tagliare a metà il limone e tagliarne 2 fette sottili, tenerle da parte per la guarnizione finale e spremere il resto.

Mettere la carne macinata in una ciotola e mescolarla bene insieme al tuorlo d'uovo, aggiungere il prezzemolo e le olive denocciolate tagliate a pezzettini, amalgamare bene con una forchetta, aggiungere il succo di limone e aggiustare di sale e pepe. In ultimo aggiungere l'olio e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene i sapori.

Lasciare in frigo la tartare nella ciotola, coperta con la pellicola, per circa un'oretta.

Appena prima di servirla mettere la rucola nel piatto, condirla con un filo di olio e sale, e adagiarvi sopra la tartare "coppandola" con la forma che più preferite (io essendo San Valentino non potevo che farla a forma di cuore), prendete le fettine di limone e tagliatele a metà lasciando da un lato la buccia intatta e girate la fettina formando una specie di elica per guarnire il piatto.

All'ultimissimo momento far sciogliere in un pentolino qualche cucchiaio di gelatina di dolcetto e metterla su tutta la superficie della tartare, lasciando cadere qualche goccia anche sulla rucola.

Un piatto semplice e veloce ma di sicuro effetto, ovviamente deve piacervi la carne cruda, anche se un po' si "cuocerà" per effetto del succo di limone.

E vi garantisco che la gelatina di dolcetto gli dà quel tocco in più che farà la differenza!!

"Con questa ricetta partecipo al contest Dolcemente Salato del blog ARRICCIASPICCIA"

Buon appetito a tutti :-)

- Kiki -