Macedonia di pollo

Ciao amici! Da gennaio sto cercando di mangiare più sano e meglio, tanta verdura, tanta frutta, pesce, carne magra, legumi, latte vegetale e prodotti integrali.

Quando si conoscono nuove persone e si cerca di intraprendere un nuovo percorso si ha un sacco di voglia di fare, di sperimentare cose nuove e di affrontare nuove sfide, ovviamente il lato culinario non può mancare nella mia vita quindi queste sfide ed esperimenti si riversano anche in cucina :-)

Questa ricetta è una di quelle che ho in mente da un po' ma non avevo mai avuto occasione di sperimentarla, ieri avevo tutti gli ingredienti e così è andata in padella!!!

MACEDONIA DI POLLO 

Ingredienti: (per 2 persone) 300 gr di petto di pollo ( o fette di pollo), 2 kiwi medi, 4 fette di ananas, 4 o 5 fragole mature, 1/2 bicchiere scarso di latte di cocco, la parte bianca di un piccolo porro, salsa di soia dolce, una manciata di mandorle, sale e olio quanto basta.

Procedimento: per prima cosa tagliare il pollo a striscioline e metterlo in una ciotola coperto con il latte di cocco, lasciarlo a riposo per almeno una mezz'oretta, nel frattempo preparatevi tagliati tutti gli ingredienti perché poi la cottura sarà molto veloce.

Tagliate la frutta a piccoli pezzetti e tenetela da parte in una ciotola, tostate le mandorle per qualche minuto nella padella antiaderente che poi utilizzerete per cucinare il pollo, togliere e tenere da parte.

Tagliare la parte bianca del porro a fettine molto sottili e farle soffriggere per un paio di minuti in padella con un filo di olio EVO, aggiungere una tazzina scarsa di acqua e continuare la cottura per 5 minuti tenendo mescolato, a questo punto scolare grossolanamente il pollo, che avrà assorbito parte del latte vegetale, e metterlo in padella insieme ai porri e salare a piacere. Cuocere a fuoco vivo tenendo mescolato fino a che il pollo sarà cotto e bello morbido, ci vorranno proprio 5 minuti o poco più (poi varierà un po' in base alla grandezza dei vostri tocchettini di pollo). 

In ultimo aggiungere la frutta precedentemente tagliata, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti, vedrete che si creerà un bel sughettino, se c'è bisogno aggiungere un goccio del latte di cocco che vi sarà avanzato. 

A cottura ultimata aggiungere la salsa di soia dolce e le mandorle, impiattare e servire ben caldo. Vi assicuro che il sapore vi stupirà e rimarrete piacevolmente colpiti dall'abbinamento dei gusti, provare per credere ;-)

 

Questa ricetta è dedicata alle mie nuove amiche, voi sapete che sto parlando di voi vero? Non potevo mica preparare la macedonia alla frutta classica per voi, di quella siete già esperte :-)

Un bacione a tutti e a presto.

- Kiki - 

Pan d'arancio

Ieri avevo voglia di fare una torta per i miei uomini e così sono andata a cercare qualche nuova ricettina sfiziosa da provare, per avere la certezza di un'ottima ricetta sono andata su uno dei miei blog di fiducia Dal dolce al salato con Lucia e lì ho scovato il pan d'arancio, una torta di facile preparazioni con ingredienti semplici e non troppo calorici, infatti questa torta è senza burro ma con olio di semi.

Oltre agli ingredienti semplici questa ricetta mi ha colpito per il fatto che si debba usare l'arancia intera, con tutta la buccia, per questo le arance dovranno essere biologiche o comunque con buccia edibile, non trattata, lavatele comunque molto bene sotto l'acqua.

PAN D'ARANCIO

Ingredienti per tortiera D.24: 1 arancia del peso di circa 250 gr, 4 uova, 200 gr di zucchero di canna, un pizzico di sale, 50 ml di acqua, 100 ml di olio di semi, 200 gr di farina (io ho usato PETRA 5), 50 gr di fecola o maizena, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: lavare molto bene l'arancia, tagliarla a fette e frullarla con tutta la buccia fino a ridurla in purea e tenere da parte. 

Montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a renderle spumose e gonfie, unire a filo l'olio e l'acqua e continuare a montare. A questo punto unire la purea di arancia e mescolare ancora con le fruste a bassa velocità. Miscelare la farina, la maizena o fecola e il lievito e, setacciandole, unirle al composto di uova e arancia mescolando con una spatola. Versare l'impasto, che risulterà abbastanza liquido, in una tortiera diametro 24 e infornare in forno già caldo a 170° per 45-50 minuti, fare la prova stecchino per controllare la cottura.

Io ho seguito il consiglio di Lucia e ho cotto la torta nella "pentola magica della nonna", il fornetto versilia ben imburrato e infarinato. Mettere il fornetto sul fornello piccolo con fiamma alta per i primi 5 minuti e continuare la cottura con fiamma bassa, quasi al minimo, per 40 minuti, controllare la cottura con uno stecchino e in caso continuare a cuocere per 5 o 10 minuti.

Credetemi che questa torta vi conquisterà perché nella sua semplicità è veramente buona, una delle torte più buone che abbia mai mangiato. 

La prossima volta voglio farla con una farina completamente integrale. E voi come la farete? Potreste fare una bella torta all'arancia glassata usando questa ricetta ;-)

Baci a tutti!

- Kiki -

Buon anno a tutti e vincitori del contest

Tantissimi auguri di buon anno a tutti!!!!!!!

Eccomi qui con estremo ritardo a decretare i vincitori del mio contest, chiedo perdono ma ho avuto un po' di problemi ad aggiornare il blog in questo periodo... :-/

La scelta delle ricette vincitrici non è stata facile, seppur poche erano una più invitante dell'altra, purtroppo per la categoria ANTIPASTI-STUZZICHINI non è arrivata nessuna ricetta quindi i vincitori saranno solo 3 e non 4
Ringrazio tutti i partecipanti e rullo di tamburi......
- per la categoria PRIMI: Gnocchi di ricotta con pesto di cavolo nero di Cocogianni o Cuocogianni
- per la categoria SECONDI: Roll on rivisitato di Giada
- per la categoria DOLCI: Sbriciolata multicereale con ricotta e scaglie di cioccolato di Tre ragazzi 1 cucina

Ho scelto queste 3 ricette perchè sono quelle che mi hanno colpito di più soprattutto sul lato della rivisitazione dalla base della mia ricetta, ho trovato gli ingredienti usati molto azzeccati e avendole rifatte mi hanno soddisfatto molto.
Contatterò personalmente i vincitori per la riscossione del loro premio, che ricordo sarà un grembiule da cucina o un canovaccio o una presina a guanto ricamata con un nome o una frase (es. nome del blog)  scelta del vincitore

Tutti i premi sono forniti e realizzati artigianalmente da AMICI DI JULYART ovvero la mia bravissima mammina :-)

Tantissmi complimenti ai vincitori e a presto con la prima ricetta del 2016!!!

Kiss

- Kiki -