Quest' anno per Natale devo fare circa 250 biscottoni glassati per 2 amiche e ieri mi sono portata avanti preparando i panetti di PASTA FROLLA (messi nel congelatore). Per il momento ho preparato 5 panetti e mi sono avanzati ben 10 albumi.....non so mai cosa farne e le solite meringhe mi stufano..... così ho cominciato le mie ricerche sul web e sono capitata su questo sito -la cucina di marble-, è molto carino e ci sono un sacco di ricette interessanti tra le quali ho trovato la ricetta per una torta di soli albumi e ho deciso di provarla! Almeno 5 albumi riesco a consumarli, con gli altri ci farò una frittatona :-)
TORTA 5 ALBUMI
Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr burro fuso freddo, 125 gr zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci.
Farcitura a piacere: gocce di cioccolato, mirtilli, frutti di bosco, frutta secca....
Procedimento: montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto molto spumoso e liscio. Aggiungere molto delicatamente e in più volte la farina setacciata con il lievito, aiutandovi aggiungendo poco alla volta anche il burro fuso freddo. Vi risulterà un composto abbastanza denso, a questo punto aggiungete l'aroma o la farcitura da voi scelta, io ho messo dei mirtilli sciroppati ben sgocciolati.
Imburrate e infarinate una tortiera D. 24, meglio se apribile, versate l'impasto e cercate di livellarlo ma non preoccupatevi se non sarà troppo uniforme, nel forno poi si livellerà.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura. Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.
Ero un po' scettica ma vi assicuro che è molto buona, infatti credo che con gli altri 5 albumi ne farò un'altra, magari con la frutta secca o con le scorzette di arancia :-) tanto questa sta già finendo!!
Ma..... avete notato il bellissimissimo piatto sotto la torta???? Li fa la mia mammina a decoupage, date un'occhiata qui per vederne altri e per vedere le altre sue creazioni :-)
Un bacione a tutti e spero, tra un biscottone e l'altro, di riuscire a scrivervi ancora prima di Natale :-) almeno per gli auguri.
-Kiki-
Dopo mille tentativi, varie prove e ahimè tanti assaggi ecco che ho trovato la ricetta definitiva per fare i muffin!!!
Stavo curiosando per il web quando mi sono imbattuta in questo sito dove ci sono tante ricette facili e veloci. Guarda e riguarda le ricette e mi trovo davanti ad una foto con dei muffin ai mirtilli super invitanti, così decido per l'ennesima volta di tentare la prova con la certezza di ottenere un risultato poco soddisfacente.
Comincio a preparare gli ingredienti, accendo il forno, impasto gli ingredienti, preparo i pirottini nella teglia, li riempio con l'impasto e inforno per 25 minuti.
Siccome sono molto scettica sulla riuscita non sto molto attenta al forno e mi perdo via a fare altro; senza nemmeno accorgermene sono passati i 25 minuti e sento suonare il timer, corro al forno e..... una visione stupenda: dei muffin bellissimi e per la prima volta lievitati come si deve!!!!!!
Super entusiasta della mia impresa li metto sulla gratella a raffreddare e li fotografo subito!!! Eccoli:
Voi che ne dite? Sembrano invitanti anche i miei? Beh vi dico solo che erano buonissimi e come ripeto ho deciso che questa sarà la mia ricetta definitiva, basta prove ed esperimenti! Ve la lascio nel caso voleste adottarla anche voi :-D
MUFFIN AI MIRTILLI
Ingredienti: 250 gr farina, 100 gr zucchero, 1 uovo, 120 gr latte, 120 gr olio, 2 cucchiai di lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone e 1 pizzico di sale, mirtilli, zucchero di canna per spolverizzare.
Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolare, in un' altra quelli liquidi e sbattere leggermente con una frusta a mano per amalgamare. Incorporare, poco per volta, gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i mirtilli e dare un'ultima mescolata, tenendone da parte alcuni.
Versare l'impasto nei pirottini, mettere sopra i mirtilli tenuti da parte (io ho fatto metà con i mirtilli sopra e metà no) e cospargere di zucchero di canna (se non l'avete va bene anche lo zucchero normale).
Infornare in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fare sempre la prova dello stecchino.
Potete usare questa ricetta tenendola come base e poi sbizzarrirvi a fare delle variazioni: al cioccolato, alle noci, alle mele, ai frutti di bosco e chi più ne ha PIù NE METTA :-D
Baci - baci
- Kiki -
Sabato scorso sono andata a cena a casa di amici e come spesso accade mi sono offerta di portare il dolce :-)
Milena e Manuel hanno deciso di optare per una torta al cioccolato (GOLOSONI!) e così mi sono messa alla ricerca di una nuova torta da fare, non avevo voglia di farne una già provata ;-)
Dopo 2 giorni di lunghe ricerche, senza soddisfazione, ho deciso di fare un mix di ricette e fare un esperimento, l'ho chiamata:
BOMBA CIOCCOLOSA ALLA FRUTTA SECCA
Ingredienti: 100 gr di mandorle, 100 gr di nocciole, 100 gr di gherigli di noce, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 200 gr di cioccolato fondente, 1 bicchierino di marsala, 6 uova, 1 cucchiaio di lievito, zucchero a velo per decorare.
Procedimento: lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire le uova, una alla volta fino a che quella precedente non è completamente assorbita e amalgamare bene il composto con le fruste. Aggiungere la frutta secca e il cioccolato, il tutto tritato abbastanza finemente e mescolare bene l'impasto. In ultimo aggiungere il marsala e il lievito setacciato e dare un'ultima mescolata per ottenere un impasto omogeneo e abbastanza liquido.
Imburrare e infarinare una teglia (oppure usare carta forno), versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti. In questo caso la prova dello stecchino non sarà molto utile perché la torta risulta molto umida , in più avendo dentro il cioccolato lo stecchino uscirà comunque sporco, quindi mi spiace per voi ma dovrete regolarvi guardandola ;-) la superficie della torta non dovrà risultare "bagnata" ma quasi con una crosticina. FATE ATTENZIONE A NON BRUCIARLA, COSA CHE PUò CAPITARE AVENDO MOLTO CIOCCOLATO.
Lasciarla raffreddare completamente prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla.
Fare questa torta, oltre che migliorare l'umore quando la si mangia, è anche un ottimo metodo naturale per profumare la casa! Ah ah ah! Mi è rimasto profumo di cioccolato per 2 giorni :-D
Con questa dose vi esce una torta diametro 24, ma siccome era un esperimento io l'ho messa in una tortiera da 20 e poi ho fatto delle piccole tortine, beh comunque l'esperimento è venuto mooolto bene, tanto che in 4, dopo un po' di stuzzichini e una super pizza, abbiamo avuto il coraggio di mangiarla quasi tutta, ne saranno avanzate 2 fette :-)
Vi metto anche una foto della fetta, così tanto per farvi venire l'acquolina in bocca e per farvi vedere che rimane molto umida :-)
P.S. non so se avete notato il bellissimo taglia-torta di Milena :-) io adoro queste cosine!!!
P.P.S. il passito, gentilmente offerto dai padroni di casa, ci sta da Dio!!
Grazie a Manuel e a Milena per la serata di chiacchiere e cioccolato e alla prossima cena.
kiss
-Kiki-
Domani è Halloween e ormai anche da noi si festeggia, quindi perché non preparare qualche dolcetto? Giusto per evitare lo scherzetto!!!!!
Nella via dove abito i bimbi passano sempre a suonare il campanello e così gli ho preparato dei dolcetti oltre alle solite caramelle comprate, tanto per tenermi in allenamento ;-)
Ecco qui cosa si può creare con un panetto di pasta frolla, delle mandorle spelate, un po' di marmellata e un pizzico di ingegno!
Le dita di strega sono ormai stra-conosciute ma fanno sempre il loro effetto, per essere ancora più spaventose si possono "sporcare" con del topping alle fragole per ricreare l'effetto sangue :-D
La crostata invece non fa impressione però è un'idea carina se avete qualcuno a cena, usate la marmellata che più preferite e sbizzarritevi a creare la ragnatela e il ragnetto.
Ma bando alle ciance! Passiamo alla ricetta super collaudata della
PASTA FROLLA
Ingredienti ( x un panetto da circa 1 kg): 200 gr burro ammorbidito, 200 gr zucchero,400 gr farina,2 tuorli,1 uovo intero.
Procedimento: mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere il burro tagliato a dadini e lavorare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Aggiungere le uova e lavorare ancora fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno mezz'ora. Ottima base per crostate e biscotti. Si può conservare in frigo per qualche giorno oppure in freezer e scongelare all'occorrenza.
Con questa dose riuscite tranquillamente a fare sia la crostata che le dita di strega. Mi raccomando provate e fatemi sapere!!! :-)
Per questa ricetta devo ringraziare mia suocera che mi ha svelato i suoi segreti sulla pasta frolla :-) fa sempre delle super crostate!
Un'altra idea "spaventosa" sono questi ragnetti fatti con l'impasto del SALAME DI CIOCCOLATA con la differenza che i biscotti vanno tritati completamente e anziché fare la classica forma del salame si fanno delle palline che si fanno rotolare nel cacao amaro. Quando avete pronte tutte le palline fate 4 fori per lato, con l'aiuto di uno stuzzicadenti e inserite dei pezzettini di stringhe di liquirizia per fare le zampine e per fare gli occhi basta infilarci 2 mini smarties, ed ecco fatti i vostri ragnetti!
Insomma qui vi sto abituando un po' troppo bene dandovi 2 ricette per volta.... non ci siamo.... vuol dire che devo lavorare il doppio per aggiornare il blog! Ah ah ah scherzo :-)
Un baciotto halloweenoso a tutti!!!!!!!!!!
-Kiki-
Eccoci ci siamo....è arrivato il freddo....brrrr.... voglia di divano, coperta e calzettoni :-D
E in cucina voglia di qualcosa di caldo, appena arriva questa stagione comincio a preparare zuppe e zuppette, minestre e minestrine ma quello che più preferisco sono le vellutate, mmmm quanto le adoro!!!!!! Adoro anche la zucca e visto che in questo periodo sono buonissime ecco che vi propongo oggi:
VELLUTATA DI ZUCCA & ZUCCHINE
Ingredienti (x 2 persone): 250 gr di zucca pulita, 2 zucchine, 300 ml di latte (anche vegetale se volete), olio, sale e pepe.
Procedimento: cuocere la zucca e le zucchine al vapore, quando sono cotte trasferirle in una pentola e aggiungere il latte, salare, pepare e lasciar scaldare per qualche minuto.
Passare tutto con il minipimer, se dovesse risultare troppo densa aggiungere ancora latte se è troppo liquida lasciar cuocere per qualche minuto fino a che non raggiunge la consistenza desiderata. Prima di servire mettere un filo di olio e mescolare bene.
Allora che ne dite? Io impazzisco per queste vellutate, sono facili, veloci, gustose e scaldano un sacco!
Oggi mi sento buona così vi lascio un'altra idea ;-)
VELLUTATA CROCCANTE DI ZUCCA
Ingredienti (x 2 persone): 300 gr di zucca pulita, 2 patate medie, 300 ml di latte, rosmarino, pane raffermo (oppure fette di pane in cassetta), olio, sale, pepe.
Procedimento: cuocere la zucca e le patate al vapore e nel frattempo tagliare il pane a cubettini, trasferirli in una ciotola, mettere un filo di olio e del rosmarino tritato, mescolare e cuocere in una padella antiaderente, facendoli saltare di tanto in tanto fino a farli diventare croccanti e dorati. Quando le verdure sono pronte metterle in una pentola con il latte e un po' di rosmarino, scaldare un po' e passare il tutto con il minipimer. Per la consistenza valgono gli stessi accorgimenti della vellutata di zucca e zucchine.
Quando avrete la consistenza desiderata aggiungere sale, pepe, un filo di olio e mescolare, impiattare e cospargere il tutto con abbondanti crostini.
Io ho aggiunto un po' di zucca tagliata a cubetti e cotta per 6-7 minuti nel micro con funzione crisp che diventa bella croccantina (e la mia anche un po' abbrustolita...ma sono i rischi del mestiere).
Ora vi lascio, vado a cucinare per la prossima ricetta :-)
Baci-baci
-Kiki-
Qualche giorno fa sono andata all' Ikea a comprare un po' di cosine per la cucina (visto che non ne avevo già abbastanza...) e ho comprato delle bellissime ciotoline di acciaio che non vedevo l'ora di utilizzare.
Quando sono tornata a casa ho aperto il frigo e ho "intercettato" subito una confezione di lonza di maiale a fette, un vasetto di funghi, del formaggio stagionato e il latte, da lì la mia testolina ha cominciato a pensare a come mettere insieme un bel piatto per la cena per coccolare un po' il mio maritino :-)
Ed ecco "partorita" la ricetta:
LONZA AL LATTE E FUNGHI (CON POLENTA E FONDUTA)
Ingredienti (x 2 persone): 400 gr di lonza di maiale a fette, una manciata di farina per impanare la carne, 400 ml di latte (quello che più preferite), un vasetto di funghi sott'olio, 100 gr di formaggio da fondere. Per la polenta io ho usato la farina per polenta istantanea perché non avevo molto tempo.
Procedimento: per prima cosa preparare la polenta e metterla in due ciotoline, così prenderà la forma di una cupola che poi useremo per completare il piatto.
Impanare le fettine di lonza nella farina e farle rosolare per un paio di minuti, da entrambi i lati, in un tegame con un po' di olio o burro (come più preferite), aggiungere tutto il latte e far cuocere a fuoco medio-basso tenendo coperto e facendo attenzione a non far bruciare il latte. Dopo una decina di minuti togliere la carne e tenerla al caldo, aggiungere i funghi sgocciolati (potete usare anche quelli surgelati) al latte che nel frattempo si sarà un po' addensato, e cuocere per 5 minuti. Passare questo composto con il minipimer per formare una bella crema di funghi e quando avrete una bella salsa liscia, rimettere dentro la carne per farla insaporire per bene, tenendo il fuoco al minimo. Ora passiamo alla "fonduta": tagliare a dadini il formaggio che avete scelto e metterlo in una padella facendolo fondere a fuoco moderato, se necessario aggiungere un goccio di latte. Quando è pronto il formaggio procedere con l'assemblaggio del piatto: in un angolo rovesciare la cupolina di polenta, intorno adagiare le fettine di carne con la salsa e in ultimo mettere una cucchiaiata di salsa ai funghi sulla polenta e versarci sopra il formaggio fuso.
Beh da un giro all'Ikea è venuto fuori un bel piattino! Che ne dite?
Siccome avanzerà un po' di salsa ai funghi potete metterla in un contenitore e tenerla in frigo, magari per condire una bella pasta il giorno successivo ;-)
Un bacio a tutti!
-Kiki-
Eccomi, come promesso, con la prima ricetta tutta per voi!
Per questa ricetta devo ringraziare Ylenia, un'amica di vecchia data che mi segue sempre nel gruppo facebook LE "MIE" RICETTE e che spesso mette delle ottime ricette.
Ieri, facendo pulizia negli armadietti della cucina mi sono venute sotto mano delle buste di preparato per cioccolata calda in scadenza e mi è venuta subito in mente la sua ricetta che è un'ottima idea per smaltirle.
Ho apportato delle piccole modifiche agli ingredienti ma sono sicura che a Ylenia non darà fastidio, anzi magari proverà "la torta modificata" appena le sarà possibile :-)
TORTA CIOCCO-PERE-NOCI
Ingredienti: 1/2 litro di latte (io ho usato latte di mandorla), 6 bustine di preparato per cioccolata calda (di solito sono 25-30 gr a bustina), 4 uova, 200 gr zucchero, 200 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, pere tagliate a dadini(almeno 3 o 4 frutti), 50 gr di gherigli di noce.
Procedimento: per prima cosa accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare. Far intiepidire il latte con qualche goccia di aroma vaniglia in un pentolino e, a fuoco spento, SETACCIARE una alla volta le bustine di cioccolata, avendo cura di mescolare per bene con una frusta a mano sciogliendo tutti i grumi e non aggiungere un'altra bustina se la prima non è completamente sciolta.
In una terrina abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di latte e cioccolato e, poco alla volta, amalgamare anche la farina e il lievito setacciati, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutto il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungere le pere tagliate a dadini e le noci tritate grossolanamente. Dare un'ultima mescolata veloce e versare il tutto in una tortiera (D.28) imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40-50 minuti in forno statico.
Fare la prova dello stecchino ma tenete presente che avendo le pere nell'impasto rimarrà comunque un po' umida.
Se non avete le bustine di preparato per cioccolata calda utilizzate circa 150-180 gr di cacao amaro ma aumentate un po' la quantità di zucchero.
Se volete dare un'occhiata alla ricetta originale di Ylenia cliccate QUI.
Un bacio a tutti e alla prossima ricetta ;-)
-Kiki-
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| Io sono Kiki :-) |
Ciao a tutti, per prima cosa mi presento: mi chiamo Michela - KIKI per gli amici - ho 29 anni e ho creato questo blog (con l'indispensabile aiuto del mio super maritino) perché adoro cucinare e mi piace condividere con gli altri le mie ricette, a volte prese dal web e a volte inventate da me!
Cucino di tutto, dal dolce al salato ma in questo ultimo periodo mi sono appassionata al cake design e mi diletto a preparare torte decorate per parenti, amici e conoscenti :-)
Su facebook ho un gruppo di ricette dove potete trovare foto, ricette e consigli di cucina, sono molto contenta perché da pochi iscritti, praticamente solo gli amici e i parenti, ora siamo a oltre 600!!! Non ci avrei proprio mai pensato che potesse avere un seguito e invece ora eccomi qui a creare un blog personale, sperando che sarà seguito anche questo.
Vi lascio il link del gruppo fb se vi va di andare a curiosare: LE "MIE" RICETTE
Beh che dire ancora..... dai per il momento vi saluto e al prossimo post con una ricetta tutta per voi!
- Kiss Kiki -
