Torta ACE

Tra poco è halloween e vi avevo promesso qualche dolcetto a tema ma.... per il momento non ho ancora fatto nulla... :-( Per farmi perdonare però vi posto una ricetta di una torta-esperimento molto ben riuscita.
E' una rivisitazione della torta di carote, con aggiunta di limone e arancia, pensavo fosse troppo acidula per le scorzette o troppo dolce per la glassa invece ha un equilibrio di sapori perfetto! :-D

TORTA ACE

Ingredienti: 400 gr di carote, 3 arance, 1 limone, 3 uova, 300 gr zucchero semolato, 1 bicchiere di olio di semi, 300 gr farina, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 2 bicchiere e mezzo di zucchero a velo per la glassa.

Procedimento: tritare le carote molto finemente in un mixer e tenere da parte. 

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternata all'olio e amalgamare bene, per fare questa operazione non è necessario usare uno sbattitore ma si può fare anche solo con una spatola o con un cucchiaio di legno.

Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le carote e mescolarle bene al composto.

Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° facendo sempre la prova stecchino. Le dosi sono per una tortiera D.24-26

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, nel frattempo lavare bene le arance e il limone e togliere la buccia facendo attenzione a togliere solo la parte superficiale (non il bianco) per fare le scorzette e spremerli tenendo da parte il succo. Io ho lo strumentino che mi taglia direttamente le scorzette, se non l'avete potete fare con un pelapatate e poi tagliare le scorzette a coltello.

Mettete le scorzette in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciar raffreddare.
Con uno stuzzicadenti forate tutta la superficie della torta e bagnatela con metà del succo di arancia e limone, lasciate assorbire bene il succo. 

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo, aggiungendone pochissimo alla volta per ottenere la consistenza che più desiderate, io l'ho lasciata abbastanza liquida. 

Se vi avanza del succo versatelo pure sulla torta. Coprite la torta con la glassa, lasciatela riposare per qualche minuto in modo che si secchi formando una crosticina e decorate con le scorzette.

Vi assicuro che è una cannonata e i sapori sono ben bilanciati, se non volete eccedere con lo zucchero potete tranquillamente sostituire la glassa con della marmellata di arance o di limone e poi decorare.

Baci - baci

- Kiki -

Marmellata di pomodori verdi

Quest'anno abbiamo esagerato con le piante di pomodori nell'orto e ne abbiamo avuto una super produzione.... Tra insalate di pomodori e sughi non ne potevo più :-) E' cominciato il freddo e tutti i pomodori verdi che avevamo ancora sulle piante non sarebbero più maturati, così abbiamo deciso di raccoglierli tutti e lasciarli maturare al caldo.

Mia mamma però mi ha dato una ricetta per una marmellata di pomodori verdi da poter utilizzare come accompagnamento a carni o formaggi e così ho deciso di sperimentarla, davvero molto buona e facilissima da fare.

MARMELLATA DI POMODORI VERDI

Ingredienti: (per 2 vasetti da 250 ml) 500 gr di pomodori verdi (se volete privateli dei semini se no potete anche lasciarli come ho fatto io), 250 gr di zucchero, scorza e succo di un limone.

Procedimento: tagliare i pomodori grossolanamente e, come vi ho già anticipato, potete togliere i semini se no potete anche lasciarli, non è un problema. 

Mettere in una pentola antiaderente i pomodori, lo zucchero, la scorza e il succo di limone e lasciar cuocere con coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorsi i 30 minuti passare il tutto con il minipimer e lasciar cuocere ancora per circa 20 minuti, tenendo mescolato e togliendo il coperchio per gli ultimi 10 minuti per far asciugare ancora un po' il composto.

A fine cottura avrete ottenuto un composto gelatinoso, mettetelo subito nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.
Conservare in frigo.

Questa marmellata ha un sapore agrodolce, molto buona e perfetta da servire con formaggi dal sapore forte come grana, parmigiano, bagos, ma anche per accompagnare arrosti o carni. 

Provatela e fatemi sapere che ne pensate ;-)

Baci - baci

- Kiki -

Cubetti di erbe aromatiche

L'anno scorso, in questo periodo, avevo una quantità spropositata di prezzemolo, basilico ed erba cipollina e quest'anno è la stessa cosa, con l'arrivo del freddo queste piantine di erbe aromatiche non resisterebbero all'aperto così ho deciso di raccogliere tutte le foglie e metterle via per l'inverno.
Non volevo fare il solito pesto così girando per il web ho trovato una bellissima idea: mettere le erbe aromatiche nei contenitori del ghiaccio così da fare dei condimenti monodose.

Il procedimento è molto facile: lavare bene le erbe aromatiche, asciugarle e sminuzzarle per bene, mettere questo trito nei contenitori dei cubetti del ghiaccio e riempire con l'olio fino quasi al bordo.
Mettere nel congelatore e il gioco è fatto! Più facile del previsto ;-)

In questo modo potrete avere delle erbe aromatiche che hanno conservato tutto il loro profumo e che potrete utilizzare in ogni momento per cucinare i vostri piatti preferiti.

I cubetti possono essere con erbe aromatiche miste oppure solo con un tipo di erba aromatica, insomma come più preferite. Nello stesso modo potrete preparare anche dei cubetti di misto per soffritto sminuzzando carote, cipolla e sedano e riempiendo con l'olio, al momento del bisogno si mette uno o due cubetti nella padella e si lascia sciogliere.













Allora che ne dite dell'idea? Vi piace? Fatemi sapere i vostri esperimenti ;-)

Un bacio a tutti

- Kiki -

Prepariamoci ad halloween!!

Buongiorno amici!!!! Passo a farvi un saluto veloce e a dirvi che presto metterò la foto di qualche dolcetto per festeggiare halloween e colgo anche l'occasione per ringraziare Silikomart per la campionatura che mi ha inviato giusta giusta per poter creare i miei dolcetti :-)

Pasta di zucchero nera, pirottini in silicone per muffin e dolcetti e stampini per halloween, beh non potrò far altro che fare dei "mostruosi" cupcakes!!!!

A presto con nuove ricette ;-)

Baci

- Kiki -

Un anno fa sul blog:torta ciocco-pere-noci

Ebbene si è passato un anno dall'apertura del mio blog, che bello, sembra ieri che ho cominciato a scrivere le ricette e senza nemmeno accorgermene sono riuscita ad avere il mio bel gruppetto di seguaci e di assidui lettori, devo ringraziarvi molto perchè mi date la voglia di continuare a farlo :-) mi fa piacere essere utile a qualcuno e dar spunto con le ricette che scrivo.
Oggi volevo riproporvi la primissima ricetta che ho scritto per voi, una torta buonissima e molto facile da fare, adatta a questa stagione dove il freddo comincia a farsi sentire, una torta dalla consistenza umida perfetta da servire con una bella pallina di gelato al cioccolato!

TORTA CIOCCO-PERE-NOCI

Ingredienti: 1/2 litro di latte (io ho usato latte di mandorla), 6 bustine di preparato per cioccolata calda (di solito sono 25-30 gr a bustina), 4 uova, 200 gr zucchero, 200 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, pere tagliate a dadini(almeno 3 o 4 frutti), 50 gr di gherigli di noce.

Procedimento: per prima cosa accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare. Far intiepidire il latte con qualche goccia di aroma vaniglia in un pentolino e, a fuoco spento, SETACCIARE una alla volta le bustine di cioccolata, avendo cura di mescolare per bene con una frusta a mano sciogliendo tutti i grumi e non aggiungere un'altra bustina se la prima non è completamente sciolta.
In una terrina abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di latte e cioccolato e, poco alla volta, amalgamare anche la farina e il lievito setacciati, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutto il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungere le pere tagliate a dadini e le noci tritate grossolanamente. Dare un'ultima mescolata veloce e versare il tutto in una tortiera (D.28) imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40-50 minuti in forno statico.
Fare la prova dello stecchino ma tenete presente che avendo le pere nell'impasto rimarrà comunque un po' umida.
Se non avete le bustine di preparato per cioccolata calda utilizzate circa 150-180 gr di cacao amaro ma aumentate un po' la quantità di zucchero.

Un grosso bacione a tutti e a presto con una nuovissima ricetta tutta per voi :-)

- Kiki -