Frittata di spaghetti

Ho sempre sognato di fare la frittata di spaghetti! Mi piaceva l'idea :-) Ma ho sempre avuto 2 problemi: 
1- non mi avanzano mai gli spaghetti, li finiamo sempre tutti anche se ne faccio in abbondanza...
2- non avendo una padella abbastanza ganza avrei dovuto usare burro o olio in abbondanza...
Ho risolto tutti e due i miei problemi facendo spaghetti in super super abbondanza di modo che ci rifiutassimo di finirne così tanti :-D e per la pentola da quando ho la Stoneline non ho più problemi di utilizzare troppo olio o burro :-)

FRITTATA DI SPAGHETTI

Ingredienti: 4 uova, spaghetti avanzati (i miei erano al pesto ed erano circa 100 gr), un manciata di formaggio grattugiato, un goccio di latte, sale, pepe.

Procedimento: sbattere le uova e il formaggio in una terrina, aggiustare di sale e pepe e aggiungere gli spaghetti, se il composto è troppo denso aggiungere un goccino di latte e amalgamare bene il tutto.

Io avendo la Stoneline non ho messo ne olio ne burro, se voi non siete dotati una padella seriamente antiaderente ungetene una con olio o burro e versateci il composto di uova e spaghetti avendo cura di allargare per bene la pasta su tutta la superficie. 

Cuocere la frittata a fuoco medio, con coperchio, per qualche minuto fino a che sotto risulta cotta, girare la frittata e cuocere ancora per qualche minuto.

Girare la frittata su un piatto da portata e servire in tavola ancora fumante ;-)

P.s. è buonissima anche fredda! Questa è una di quelle ricette che non ti abbandonano mai, perchè ottima per riciclare gli avanzi o da preparare in anticipo quando si ha poco tempo, buona idea anche per un pic nic ;-)

Kiss

- Kiki - 

Un grande classico:crema pasticcera!

Approfitto che il nano dorme per darvi la ricetta della crema pasticcera preparata con il mio super amico kcc (kenwood cooking chef), ormai non posso più fare a meno di questo alleato in cucina ;-)

CREMA PASTICCERA

Ingredienti: 2 uova, 200 ml panna, 300 ml latte, 150 gr zucchero, 40 gr maizena, qualche goccia di essenza vaniglia.

Procedimento: montare, per qualche minuto le uova con lo zucchero e la vaniglia a velocità 6 con la frusta a filo, quando saranno belle spumose aggiungere la maizena e continuate a mescolare per un paio di minuti.

Mettere in gancio a mezzaluna e impostare la temperatura a 50° e velocità di mescolamento 1.

Aggiungere il latte e la panna a filo e quando avrete finito alzate la temperatura a 100° sempre con velocità di mescolamento 1, lasciar mescolare fino a che avrà raggiunto la densità desiderata (io ci ho messo 10-15 minuti).

Per far raffreddare più rapidamente la crema, versatela in una pirofila bassa e larga e copritela con la pellicola avendo cura di metterla a contatto della crema per evitare che si formi la pellicina. Io l'ho fatta raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredda, ho aggiunto panna montata e l'ho utilizzata per farcire una delle mie torte decorate ;-)

Stranamente il mio cucciolo dorme ancora....ne approfitto per fare ancora qualcosa ;-)

Baci-baci

- kiki -

---per vedere la ricetta originale con passo passo guardate qui---

Platessa in rosso

Sempre di corsa, sempre di fretta, mille cose da fare e poco tempo per farle... Per cucinare però un cicinin di tempo e di voglia li trovo sempre :-)
Mi sto specializzando in piatti semplici e veloci dato che il mio nanetto ormai gira per tutta casa e devo tenerlo sott'occhio per evitare che mi combini qualche disastro :-D
Il pesce non lo cucino spesso, purtroppo, ma mi sono ripromessa di iniziare a farlo un paio di volte la settimana, decisione presa per vari motivi:
- fa bene
- per variare un po' di più l'alimentazione
- per farlo mangiare anche a Tommy
- per stare più leggeri e cercare magari di perdere qualche etto.... ;-)

PLATESSA IN ROSSO

Ingredienti: 3 filetti di platessa, 1 confezione di pomodori pelati, olive nere, olio EVO, mezzo bicchiere di vino bianco.

Procedimento: mettere i filetti di platessa in padella (io non ho aggiunto olio perché ho usato la mia STONELINE ) e lasciar cuocere per un paio di minuti con il coperchio, girare il filetto e lasciar cuocere per un paio di minuti sempre con il coperchio. Sfumare con un goccio di vino bianco, aggiungere i pelati e le olive nere, salare e continuare la cottura per una decina di minuti con il coperchio.

In men che non si dica la vostra cena è già pronta, servire con abbondante pane per fare la scarpetta!!!! Giusto per rimanere leggeri e cercare di perdere qualche etto....hi hi hi 

A presto!

Kiss

- Kiki -