Tartarugona farcita

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Amiciiiiiii sono tornata!!! Per festeggiare il mio rientro posto una ricetta con la quale partecipo al contest "Il panino svuotafrigo" di Acetaia Guerzoni, una delle aziende che preferisco con le quali collaboro.
Per questo contest potevo partecipare con il prodotto Crema con aceto balsamico igp oppure con l'aceto Bianco Bio Demeter e ho deciso di utilizzare la crema perchè la adoro, la metterei ovunque :-)

TARTARUGONA FARCITA

Ingredienti: un pane grosso (il mio era circa 15 x 30 cm), 300 gr di pomodorini datterino, formaggio tipo emmentaler, pesto di rucola, crema con aceto balsamico igp Acetaia Guerzoni, sale.

Premessa: avevo acquistato questo pane tartaruga gigante per fare dei mini-panini che poi non sono più riuscita a fare perchè è saltata l'occasione così ho deciso di "riciclarlo" per la mia ricetta svuotafrigo. Appena comincia la stagione dei pomodorini nel mio frigo non possono mai mancare, il mio bimbo ne va pazzo, del formaggio tipo emmentaler per piadine o toast dell'ultimo minuto e la rucola ce l'ho disponibile nel mio orticello :-)

Un paio di sere fa ho fatto una bella spaghettata con pesto di rucola home made (rucola, olio evo, grana, pinoli, acqua di cottura della pasta) e ne era avanzato un pochino così ho messo insieme le idee e fatto questo paninozzo farcito da leccarsi i baffi.

Procedimento: praticare dei tagli abbastanza profondi sulla superficie del pane, in lunghezza e in larghezza facendoli incrociare e formando dei quadrati di pane, io ho seguito i tagli della tartaruga per comodità. Togliere un po' di mollica da ogni intersezione che abbiamo ricavato per poter farcire meglio e più abbondantemente il pane ;-)

Tritare i pomodorini, io l'ho fatto con un tritatutto manuale, condirli con sale un filo di olio e la crema con aceto balsamico igp, con l'aiuto di un cucchiaio iniziare a farcire la pagnotta mettendo il trito di pomodori in ogni taglio praticato, lasciando il sughetto del condimento da parte. Tagliare il formaggio a striscioline sottili e infilarle per bene in ogni taglio, con un cucchiaio mettere il pesto di rucola in ogni intersezione di taglio, condire con gocce di crema con aceto balsamico e irrorare tutto il pane con il sughetto dei pomodori.

Adagiare il pane su un foglio di carta stagnola e metterlo in una teglia da forno, infornare in forno già caldo a 180°, nella parte superiore del forno, per una quindicina di minuti, togliere dal forno e condire ancora con un po' di crema con aceto balsamico.

Servire ben caldo, tagliando un quadrato (o anche di più :-D ) per ogni commensale.

Un bacione a tutti e a molto presto.

Kiss 

- Kiki -

Polpette all'arancia

Oggi vi faccio ripercorrere quello che scatta nella mia mente quando devo cucinare e mi scatta la ricetta un po' strana :-D 
Ieri a mezzogiorno mio marito mi dice che vengono a cena Sara e Fede (i miei cognati), non ho in casa niente di niente dato che abbiamo fatto 2 settimane di clausura causa influenze varie e virus, sono in giro ma ho proprio i minuti contati così mi fiondo in un supermercato e prendo delle trofie che farò con il pesto e del macinato, con questo non so bene cosa farci ma qualcosa mi inventerò! Corro a casa e sono già in ritardo, ho un corso di modeling che mi terrà impegnata tutto il giorno, alle 6 sono libera e comincio a pensare che ho un'ora di tempo per preparare primo, secondo e dolce, aiutooooooo!!!!!!
Primo: trofie al pesto, mi porteranno via poco tempo ed è ho già tutti gli ingredienti.
Secondo: ho del macinato.... che ci faccio?? Polpette!!! Ok, come??? Mmmmm uova le ho, pangrattato ce l'ho....si ma come le aromatizzo.....mica farò delle polpette senza arte ne parte!!! Ok ok ho un sacco di arance.....vada per quelle!!!
Dolce: mi inventerò qualcosa :-)

POLPETTE ALL'ARANCIA

Ingredienti: (per 4 persone) 500 gr di macinato misto, 1 uovo, pan grattato, 1 arancia, farina, sale, se serve un goccio di latte o un'altro uovo, 1 cucchiaio di miele.

Procedimento: io ho impastato tutto con il kenwood ma si può fare tranquillamente tutto a mano come si è sempre fatto :-)

Mettere in una ciotola la carne, l'uovo, il sale e la scorza di mezza arancia, iniziate ad impastare e aggiungere il pan grattato fino ad avere una consistenza lavorabile con le mani e soprattutto provare a formare le polpette e controllate che non si sfaldino, se risultano troppo asciutte  valutate se aggiungere un goccino di latte o addirittura un altro uovo.
Formate tutte le polpette della grandezza di una noce e fatele rotolare bene nella farina. Far scaldare dell'olio evo in una padella antiaderente e cuocere le polpette fino a che risulteranno belle dorate, ci vorranno almeno una quindicina di minuti, fatele girare ogni tanto così si coloreranno per bene da tutti i lati. 

Nel frattempo prepariamo la crema all'arancia: grattare anche l'altra metà di arancia per ottenere la scorza e tenete da parte, spremere l'arancia e versare il succo in un pentolino, aggiungere 1 cucchiaio di farina mescolando immediatamente con una frusta a mano per evitare grumi, mettere sul fornello piccolo con fiamma al minimo, aggiungere il miele e se serve ancora farina, cuocete per qualche minuto continuando a mescolare con la frusta a mano, spegnere e aggiungere la scorza poi controllate la cottura delle polpette che avranno ancora una decina di minuti.

Quando le polpette saranno pronte trasferitele in un piatto da portata, aquesto punto riprendete la crema all'arancia che nel raffreddarsi si sarà un pochino addensata, accendete ancora il gas, mescolate bene e aggiungete poco alla volta dell'acqua per allungare la salsa fino a che raggiungerete la consistenza desiderata, spegnere e versare sulle polpette. Servire e gustare!!

Dai dai provatela e fatemi sapere che ne pensate, vi assicuro che non ne rimarrete delusi!!!

Ah, per la torta ne ho fatta una al microonde che si cuoce in 5 minuti ma vi darò la ricetta prossimamente ;-)

Baci baci

- Kiki -

Chioccioline gustose

Ieri c'è stata la festa per il mio piccolino, già 2 anni!!! Il tempo vola proprio e con un piccolino per casa ancora di più!
Anche quest'anno abbiamo organizzato una festa a casa dei miei genitori che mi hanno aiutato a preparare il buffet :-) Come al solito non sappiamo regolarci per le quantità, ci sembra sempre poco e poi prepariamo da mangiare per un reggimento.....saranno forse le nostre non troppo lontane origini del sud ???? Hi hi hi

 

 

Quindi via di torte salate, salatini, girelle, chioccioline, focacce farcite, olive alla siciliana, salame, ceci e fagioli conditi in vari modi, sgombri, grissini, polipo e patate....insomma non ci siamo fatti mancare niente :-)
Volevo darvi la ricetta delle girelle di sfoglia che hanno avuto grande successo, facilissime da preparare e super gustose, pochi ingredienti e risultato garantito!

CHIOCCIOLE GORGO E MELE

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele, 1 confezione di gorgonzola e mascarpone, noci a piacere.

Procedimento: srotolare la sfoglia (farne una alla volta tenendo in frigo l'altra) con una spatola cospargere tutta la superficie con metà confezione di gorgo e mascarpone. Lavare, sbucciare, tagliare e grattugiare la mela (1 per ogni sfoglia) sopra alla sfoglia e sbriciolare sopra alle mele una quantità a piacere di noci. 

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, tenendo la pasta ben stretta, chiudere bene il filoncino ottenuto pizzicando la pasta per farla sigillare.

Con un coltello ben affilato a lama stretta tagliare le girelle con uno spessore di circa un dito, adagiarle su una teglia coperta da cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti, devono risultare belle dorate.

Un bacione a tutti...... scherzoooooooooooooo!!!!! Non posso mica lasciarvi senza farvi vedere la torta!!!!!

- Kiki -

Macedonia di pollo

Ciao amici! Da gennaio sto cercando di mangiare più sano e meglio, tanta verdura, tanta frutta, pesce, carne magra, legumi, latte vegetale e prodotti integrali.

Quando si conoscono nuove persone e si cerca di intraprendere un nuovo percorso si ha un sacco di voglia di fare, di sperimentare cose nuove e di affrontare nuove sfide, ovviamente il lato culinario non può mancare nella mia vita quindi queste sfide ed esperimenti si riversano anche in cucina :-)

Questa ricetta è una di quelle che ho in mente da un po' ma non avevo mai avuto occasione di sperimentarla, ieri avevo tutti gli ingredienti e così è andata in padella!!!

MACEDONIA DI POLLO 

Ingredienti: (per 2 persone) 300 gr di petto di pollo ( o fette di pollo), 2 kiwi medi, 4 fette di ananas, 4 o 5 fragole mature, 1/2 bicchiere scarso di latte di cocco, la parte bianca di un piccolo porro, salsa di soia dolce, una manciata di mandorle, sale e olio quanto basta.

Procedimento: per prima cosa tagliare il pollo a striscioline e metterlo in una ciotola coperto con il latte di cocco, lasciarlo a riposo per almeno una mezz'oretta, nel frattempo preparatevi tagliati tutti gli ingredienti perché poi la cottura sarà molto veloce.

Tagliate la frutta a piccoli pezzetti e tenetela da parte in una ciotola, tostate le mandorle per qualche minuto nella padella antiaderente che poi utilizzerete per cucinare il pollo, togliere e tenere da parte.

Tagliare la parte bianca del porro a fettine molto sottili e farle soffriggere per un paio di minuti in padella con un filo di olio EVO, aggiungere una tazzina scarsa di acqua e continuare la cottura per 5 minuti tenendo mescolato, a questo punto scolare grossolanamente il pollo, che avrà assorbito parte del latte vegetale, e metterlo in padella insieme ai porri e salare a piacere. Cuocere a fuoco vivo tenendo mescolato fino a che il pollo sarà cotto e bello morbido, ci vorranno proprio 5 minuti o poco più (poi varierà un po' in base alla grandezza dei vostri tocchettini di pollo). 

In ultimo aggiungere la frutta precedentemente tagliata, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti, vedrete che si creerà un bel sughettino, se c'è bisogno aggiungere un goccio del latte di cocco che vi sarà avanzato. 

A cottura ultimata aggiungere la salsa di soia dolce e le mandorle, impiattare e servire ben caldo. Vi assicuro che il sapore vi stupirà e rimarrete piacevolmente colpiti dall'abbinamento dei gusti, provare per credere ;-)

 

Questa ricetta è dedicata alle mie nuove amiche, voi sapete che sto parlando di voi vero? Non potevo mica preparare la macedonia alla frutta classica per voi, di quella siete già esperte :-)

Un bacione a tutti e a presto.

- Kiki - 

Pan d'arancio

Ieri avevo voglia di fare una torta per i miei uomini e così sono andata a cercare qualche nuova ricettina sfiziosa da provare, per avere la certezza di un'ottima ricetta sono andata su uno dei miei blog di fiducia Dal dolce al salato con Lucia e lì ho scovato il pan d'arancio, una torta di facile preparazioni con ingredienti semplici e non troppo calorici, infatti questa torta è senza burro ma con olio di semi.

Oltre agli ingredienti semplici questa ricetta mi ha colpito per il fatto che si debba usare l'arancia intera, con tutta la buccia, per questo le arance dovranno essere biologiche o comunque con buccia edibile, non trattata, lavatele comunque molto bene sotto l'acqua.

PAN D'ARANCIO

Ingredienti per tortiera D.24: 1 arancia del peso di circa 250 gr, 4 uova, 200 gr di zucchero di canna, un pizzico di sale, 50 ml di acqua, 100 ml di olio di semi, 200 gr di farina (io ho usato PETRA 5), 50 gr di fecola o maizena, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: lavare molto bene l'arancia, tagliarla a fette e frullarla con tutta la buccia fino a ridurla in purea e tenere da parte. 

Montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a renderle spumose e gonfie, unire a filo l'olio e l'acqua e continuare a montare. A questo punto unire la purea di arancia e mescolare ancora con le fruste a bassa velocità. Miscelare la farina, la maizena o fecola e il lievito e, setacciandole, unirle al composto di uova e arancia mescolando con una spatola. Versare l'impasto, che risulterà abbastanza liquido, in una tortiera diametro 24 e infornare in forno già caldo a 170° per 45-50 minuti, fare la prova stecchino per controllare la cottura.

Io ho seguito il consiglio di Lucia e ho cotto la torta nella "pentola magica della nonna", il fornetto versilia ben imburrato e infarinato. Mettere il fornetto sul fornello piccolo con fiamma alta per i primi 5 minuti e continuare la cottura con fiamma bassa, quasi al minimo, per 40 minuti, controllare la cottura con uno stecchino e in caso continuare a cuocere per 5 o 10 minuti.

Credetemi che questa torta vi conquisterà perché nella sua semplicità è veramente buona, una delle torte più buone che abbia mai mangiato. 

La prossima volta voglio farla con una farina completamente integrale. E voi come la farete? Potreste fare una bella torta all'arancia glassata usando questa ricetta ;-)

Baci a tutti!

- Kiki -

Buon anno a tutti e vincitori del contest

Tantissimi auguri di buon anno a tutti!!!!!!!

Eccomi qui con estremo ritardo a decretare i vincitori del mio contest, chiedo perdono ma ho avuto un po' di problemi ad aggiornare il blog in questo periodo... :-/

La scelta delle ricette vincitrici non è stata facile, seppur poche erano una più invitante dell'altra, purtroppo per la categoria ANTIPASTI-STUZZICHINI non è arrivata nessuna ricetta quindi i vincitori saranno solo 3 e non 4
Ringrazio tutti i partecipanti e rullo di tamburi......
- per la categoria PRIMI: Gnocchi di ricotta con pesto di cavolo nero di Cocogianni o Cuocogianni
- per la categoria SECONDI: Roll on rivisitato di Giada
- per la categoria DOLCI: Sbriciolata multicereale con ricotta e scaglie di cioccolato di Tre ragazzi 1 cucina

Ho scelto queste 3 ricette perchè sono quelle che mi hanno colpito di più soprattutto sul lato della rivisitazione dalla base della mia ricetta, ho trovato gli ingredienti usati molto azzeccati e avendole rifatte mi hanno soddisfatto molto.
Contatterò personalmente i vincitori per la riscossione del loro premio, che ricordo sarà un grembiule da cucina o un canovaccio o una presina a guanto ricamata con un nome o una frase (es. nome del blog)  scelta del vincitore

Tutti i premi sono forniti e realizzati artigianalmente da AMICI DI JULYART ovvero la mia bravissima mammina :-)

Tantissmi complimenti ai vincitori e a presto con la prima ricetta del 2016!!!

Kiss

- Kiki -