Polpette all'arancia

Oggi vi faccio ripercorrere quello che scatta nella mia mente quando devo cucinare e mi scatta la ricetta un po' strana :-D 
Ieri a mezzogiorno mio marito mi dice che vengono a cena Sara e Fede (i miei cognati), non ho in casa niente di niente dato che abbiamo fatto 2 settimane di clausura causa influenze varie e virus, sono in giro ma ho proprio i minuti contati così mi fiondo in un supermercato e prendo delle trofie che farò con il pesto e del macinato, con questo non so bene cosa farci ma qualcosa mi inventerò! Corro a casa e sono già in ritardo, ho un corso di modeling che mi terrà impegnata tutto il giorno, alle 6 sono libera e comincio a pensare che ho un'ora di tempo per preparare primo, secondo e dolce, aiutooooooo!!!!!!
Primo: trofie al pesto, mi porteranno via poco tempo ed è ho già tutti gli ingredienti.
Secondo: ho del macinato.... che ci faccio?? Polpette!!! Ok, come??? Mmmmm uova le ho, pangrattato ce l'ho....si ma come le aromatizzo.....mica farò delle polpette senza arte ne parte!!! Ok ok ho un sacco di arance.....vada per quelle!!!
Dolce: mi inventerò qualcosa :-)

POLPETTE ALL'ARANCIA

Ingredienti: (per 4 persone) 500 gr di macinato misto, 1 uovo, pan grattato, 1 arancia, farina, sale, se serve un goccio di latte o un'altro uovo, 1 cucchiaio di miele.

Procedimento: io ho impastato tutto con il kenwood ma si può fare tranquillamente tutto a mano come si è sempre fatto :-)

Mettere in una ciotola la carne, l'uovo, il sale e la scorza di mezza arancia, iniziate ad impastare e aggiungere il pan grattato fino ad avere una consistenza lavorabile con le mani e soprattutto provare a formare le polpette e controllate che non si sfaldino, se risultano troppo asciutte  valutate se aggiungere un goccino di latte o addirittura un altro uovo.
Formate tutte le polpette della grandezza di una noce e fatele rotolare bene nella farina. Far scaldare dell'olio evo in una padella antiaderente e cuocere le polpette fino a che risulteranno belle dorate, ci vorranno almeno una quindicina di minuti, fatele girare ogni tanto così si coloreranno per bene da tutti i lati. 

Nel frattempo prepariamo la crema all'arancia: grattare anche l'altra metà di arancia per ottenere la scorza e tenete da parte, spremere l'arancia e versare il succo in un pentolino, aggiungere 1 cucchiaio di farina mescolando immediatamente con una frusta a mano per evitare grumi, mettere sul fornello piccolo con fiamma al minimo, aggiungere il miele e se serve ancora farina, cuocete per qualche minuto continuando a mescolare con la frusta a mano, spegnere e aggiungere la scorza poi controllate la cottura delle polpette che avranno ancora una decina di minuti.

Quando le polpette saranno pronte trasferitele in un piatto da portata, aquesto punto riprendete la crema all'arancia che nel raffreddarsi si sarà un pochino addensata, accendete ancora il gas, mescolate bene e aggiungete poco alla volta dell'acqua per allungare la salsa fino a che raggiungerete la consistenza desiderata, spegnere e versare sulle polpette. Servire e gustare!!

Dai dai provatela e fatemi sapere che ne pensate, vi assicuro che non ne rimarrete delusi!!!

Ah, per la torta ne ho fatta una al microonde che si cuoce in 5 minuti ma vi darò la ricetta prossimamente ;-)

Baci baci

- Kiki -

Chioccioline gustose

Ieri c'è stata la festa per il mio piccolino, già 2 anni!!! Il tempo vola proprio e con un piccolino per casa ancora di più!
Anche quest'anno abbiamo organizzato una festa a casa dei miei genitori che mi hanno aiutato a preparare il buffet :-) Come al solito non sappiamo regolarci per le quantità, ci sembra sempre poco e poi prepariamo da mangiare per un reggimento.....saranno forse le nostre non troppo lontane origini del sud ???? Hi hi hi

 

 

Quindi via di torte salate, salatini, girelle, chioccioline, focacce farcite, olive alla siciliana, salame, ceci e fagioli conditi in vari modi, sgombri, grissini, polipo e patate....insomma non ci siamo fatti mancare niente :-)
Volevo darvi la ricetta delle girelle di sfoglia che hanno avuto grande successo, facilissime da preparare e super gustose, pochi ingredienti e risultato garantito!

CHIOCCIOLE GORGO E MELE

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele, 1 confezione di gorgonzola e mascarpone, noci a piacere.

Procedimento: srotolare la sfoglia (farne una alla volta tenendo in frigo l'altra) con una spatola cospargere tutta la superficie con metà confezione di gorgo e mascarpone. Lavare, sbucciare, tagliare e grattugiare la mela (1 per ogni sfoglia) sopra alla sfoglia e sbriciolare sopra alle mele una quantità a piacere di noci. 

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, tenendo la pasta ben stretta, chiudere bene il filoncino ottenuto pizzicando la pasta per farla sigillare.

Con un coltello ben affilato a lama stretta tagliare le girelle con uno spessore di circa un dito, adagiarle su una teglia coperta da cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti, devono risultare belle dorate.

Un bacione a tutti...... scherzoooooooooooooo!!!!! Non posso mica lasciarvi senza farvi vedere la torta!!!!!

- Kiki -

Macedonia di pollo

Ciao amici! Da gennaio sto cercando di mangiare più sano e meglio, tanta verdura, tanta frutta, pesce, carne magra, legumi, latte vegetale e prodotti integrali.

Quando si conoscono nuove persone e si cerca di intraprendere un nuovo percorso si ha un sacco di voglia di fare, di sperimentare cose nuove e di affrontare nuove sfide, ovviamente il lato culinario non può mancare nella mia vita quindi queste sfide ed esperimenti si riversano anche in cucina :-)

Questa ricetta è una di quelle che ho in mente da un po' ma non avevo mai avuto occasione di sperimentarla, ieri avevo tutti gli ingredienti e così è andata in padella!!!

MACEDONIA DI POLLO 

Ingredienti: (per 2 persone) 300 gr di petto di pollo ( o fette di pollo), 2 kiwi medi, 4 fette di ananas, 4 o 5 fragole mature, 1/2 bicchiere scarso di latte di cocco, la parte bianca di un piccolo porro, salsa di soia dolce, una manciata di mandorle, sale e olio quanto basta.

Procedimento: per prima cosa tagliare il pollo a striscioline e metterlo in una ciotola coperto con il latte di cocco, lasciarlo a riposo per almeno una mezz'oretta, nel frattempo preparatevi tagliati tutti gli ingredienti perché poi la cottura sarà molto veloce.

Tagliate la frutta a piccoli pezzetti e tenetela da parte in una ciotola, tostate le mandorle per qualche minuto nella padella antiaderente che poi utilizzerete per cucinare il pollo, togliere e tenere da parte.

Tagliare la parte bianca del porro a fettine molto sottili e farle soffriggere per un paio di minuti in padella con un filo di olio EVO, aggiungere una tazzina scarsa di acqua e continuare la cottura per 5 minuti tenendo mescolato, a questo punto scolare grossolanamente il pollo, che avrà assorbito parte del latte vegetale, e metterlo in padella insieme ai porri e salare a piacere. Cuocere a fuoco vivo tenendo mescolato fino a che il pollo sarà cotto e bello morbido, ci vorranno proprio 5 minuti o poco più (poi varierà un po' in base alla grandezza dei vostri tocchettini di pollo). 

In ultimo aggiungere la frutta precedentemente tagliata, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti, vedrete che si creerà un bel sughettino, se c'è bisogno aggiungere un goccio del latte di cocco che vi sarà avanzato. 

A cottura ultimata aggiungere la salsa di soia dolce e le mandorle, impiattare e servire ben caldo. Vi assicuro che il sapore vi stupirà e rimarrete piacevolmente colpiti dall'abbinamento dei gusti, provare per credere ;-)

 

Questa ricetta è dedicata alle mie nuove amiche, voi sapete che sto parlando di voi vero? Non potevo mica preparare la macedonia alla frutta classica per voi, di quella siete già esperte :-)

Un bacione a tutti e a presto.

- Kiki -