Pasta veloce? Eccola ;-)

Quest'anno nel nostro orticello abbiamo messo una piantina di zucchine e ci sta dando grandi soddisfazioni :-D mi sa che l'hanno prossimo ne metteremo due!

Avevo deciso di preparare la Pasta zucchine e gamberetti ma mi sono poi ricordata che Ale non la ama molto quindi ho optato per zucchine e gorgonzola.

PASTA ZUCCHINE E GORGONZOLA

Ingredienti: 200 gr pasta integrale, 1 zucchina grande o 2 piccole, gorgonzola a piacere, 1 bicchiere di vino bianco (io utilizzo sempre spumante dolce).

Procedimento: tagliare le zucchine a bastoncini sottili metterle in una padella antiaderente e cuocere fino a che non si ammorbidiscono, aggiustare di sale e sfumare con mezzo bicchiere di vino, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo preparare la pasta e a 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere il gorgo e l'altro mezzo bicchiere di vino nella padella delle zucchine e lasciar sciogliere il gorgo senza coperchio, scolare la pasta al dente e finire la cottura nella padella insieme al condimento.
Servire immediatamente.

Io non ho usato olio per le zucchine perchè mi sono appena regalata una pentola STONELINE :-D Acquisto super azzeccato!!!! Ne sono entusiasta!!!!

Baciotti a tutti e a prestissimo perchè con la mia stoneline mi sto sbizzarrendo ;-)

- Kiki -

I love ciliegie!

Adoro le ciliegie ed è proprio vero che una tira l'altra quindi è difficile che durino per utilizzarle per un dolce, finiscono prima :-)
Qualche settimana fa però mio zio me ne ha data una bella quantità così, dopo averne mangiate un quintale, ho deciso di farci una torta!

TORTA CRUMBLE DI CILIEGIE

Ingredienti: 140 gr di burro morbido, 200 gr di farina, 60 gr di farina di mandorle, 170 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cestino di ciliegie 100 gr di cioccolato fondente.

Procedimento: in una ciotola mescolare le due farine e lo zucchero semolato, aggiungere il burro tagliato a pezzettini e cominciare ad impastare con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro.

L'impasto deve risultare granuloso e avere delle grosse briciole (per capirci: non è l'impasto della pasta frolla ma tipo sbrisolona).

In una teglia diametro 24, coperta con carta da forno, sbriciolare metà dell'impasto compattandolo un pochino con le mani, versarci sopra il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria e cospargere con le ciliegie lavate, tagliate a metà e private del nocciolo.

Coprire con il restante impasto, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti.

Lasciar raffreddare completamente, togliere dalla tortiera e cospargere con zucchero a velo.

E' una torta molto facile e veloce da preparare e si presta molto a vari ripieni, come ad esempio mele e cannella, ricotta e cioccolato, nutella, insomma sbizzarritevi con la fantasia ;-)

Questo è l'interno della mia torta!

Slurp - slurp!

- Kiki -

Pollo in crosta

Questa mattina ho detto a mio marito: "oggi a pranzo prosciutto e melone"!

1) fa caldo ed è un piatto estivo

2) almeno stiamo leggeri

3) non avevo molta voglia di cucinare

Ma alle 11 il mio piccolo dormiva e io bazzicavo, stranamente, dalle parti della cucina... ho visto sul tavolo l'appunto dei titoli delle ricette che devo ancora scrivere per una collaborazione e mi balza all'occhio "POLLO AL FORNO" così la mia mente parte per la tangente :-D
Pollo in frigo c'è quindi apro il frigo e trovo fette di scamorza, wurstel e pasta sfoglia, le uova e il pane grattugiato non mancano mai così prendo tutto e comincio a pasticciare!
1) visto che fa caldo accendiamo un po' il forno che si sa mai che si abbassi un po' la temperatura :-/
2) leggeri.....va beh dai nemmeno troppo pesante....

3) fortuna che non avevo voglia di cucinare  ;-P

POLLO IN CROSTA

Ingredienti: 700 gr di petto o fettine di pollo, 1 confezione di pasta sfoglia (meglio se rettangolare), scamorza a fette, 1 confezione di wurstel, 1 uovo, pane grattugiato.

Procedimento: mettere nel mixer il pollo e tritare, aggiungere due manciate di pane grattugiato, 1 uovo, sale e mixare ancora per amalgamare bene il composto.
Srotolare la pasta sfoglia, mettere il composto di pollo su un foglio di carta forno e appiattirlo formando un rettangolo un po' più piccolo di quello della pasta sfoglia.
A questo punto posizionare il pollo sopra la pasta sfoglia, togliere la carta forno lentamente dal pollo e farcire con le fette di scamorza e i wurstel.

Chiudere formando un polpettone (chiudere solo il pollo macinato, così facendo la pasta sfoglia rimarrà bella appiccicosa e aderirà bene su se stessa facendo una sigillatura perfetta :-D)

Chiudere bene i lati con la pasta sfoglia in eccesso sempre per sigillare bene e non far fuoriuscire il formaggio.

Completare la chiusura avendo cura di far aderire bene la pasta anche su tutto il lato lungo e bucherellarla leggermente con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.

Infornare a 200°, in forno preriscaldato e ventilato, per 25 - 30 minuti, lasciar raffreddare leggermente.

P.S. non fate come me che per controllare la cottura dopo 20 minuti ho tagliato per sbirciare e così mi è uscito il liquido e il formaggio bagnandomi il sotto della pasta sfoglia smollicciandomela tutta.....vi assicuro che dopo 25 - 30 minuti la cottura è perfetta anche senza sbirciare ;-)

E non tagliatelo appena uscito dal forno altrimenti il formaggio esce tutto!

Tagliare a fette con un coltello ben affilato e servire tiepido. E' buonissimo anche freddo.

Come vi ho già detto io l'ho un po' "rovinato" tagliandolo per controllare la cottura ma, essendo un esperimento, non potevo non farlo e rischiare che fosse crudo...

E' veramente buono e il croccante della pasta sfoglia gli da una marcia in più, tra l'altro potete tranquillamente modificare il ripieno con altri formaggi, con delle verdure o con del prosciutto, insomma vi potete sbizzarrire con ciò che volete o con ciò che trovate nel vostro frigo :-)

Ora vado a nanna e non rileggo per controllare se ho fatto errori perchè ho voluto scrivervi subito questa ricetta ma sono le 23.15 e sono distrutta.... so che mi perdonerete se ho fatto qualche strafalcione...

Un bacione a tutti.

- Kiki -

Torta di mele flash!

Si si sono proprio io, ancora io, un post dopo l'altro visto che il mio cucciolo permette :-D
Come ben avrete capito il mio tempo libero scarseggia e quindi anche quello per cucinare ma non mi arrendo e appena ho un attimo preparo qualcosa di sfizioso :-) e se è anche super veloce è ancora meglio!

TORTA DI MELE IN SFOGLIA

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2-3 mele, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta, cannella a piacere, 2 cucchiai di zucchero di canna, una spruzzata di succo di limone.

Procedimento: srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia utilizzando la carta forno già contenuta nella confezione, bucherellare la sfoglia con una forchetta e lasciar riposare, intanto sbucciamo le mele e tagliamole a pezzettini e spruzziamole con il succo di limone per non farle annerire. 
In una ciotola mescoliamo la mela, i pinoli, l'uvetta e la marmellata, aggiungere la cannella a piacere, mescolare e mettere il composto sulla pasta sfoglia, cospargere con lo zucchero di canna e infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, la sfoglia deve risultare dorata.
Se riuscite, fate raffreddare prima di mangiarla ;-)

Ora scappo il mio nano mi reclama!!! :-)

Kiss

- Kiki -

Piccola vacanza

Eccomi, come al solito, dopo una lunga assenza... Sono molto indietro con l'aggiornamento dei post ma ho un sacco di cose da scrivervi ed un sacco di ricette da darvi, pian piano riuscirò :-D
Il mio piccolo inizia a crescere a vista d'occhio e tra poco riuscirò a ritagliarmi un pochino di tempo per dedicarmi anche a voi :-)

A fine Aprile abbiamo fatto la nostra prima vacanza con il piccolo, siamo andati in Croazia a trovare due zii di mio marito che hanno appena aperto una gelateria a Rovigno. 

E' la Gelateria Italia, si trova in Piazza Campitelli 60, e se andate a Rovigno non potete non fermarvi a fare una tappa-gelato!!! Troverete davvero un ottimo gelato, ci sono anche gusti particolari e gelati per intolleranti al lattosio, torte gelato e stecchi... Mmmmmm ho ancora l'acquolina in bocca ripensandoci! Provare per credere ;-)

Potete anche trovare un buon caffè italiano e delle buonissime brioches per la colazione! Se andate salutatemi Piero, Patrizia ed Erica (la donzella nel mezzo, la figlia, che sicuramente quest'estate sarà là ad aiutarli).

Tutte le mattine, in una piazzetta sul mare, c'è un mercato alimentare con prodotti del territorio e per gli amanti della cucina è una tappa obbligatoria, si compra davvero bene e i prodotti sono ottimi. Io avevo acquistato delle mandorle molto buone ad un prezzo stracciato e degli asparagi selvatici dal sapore molto deciso, si compra anche dell'ottimo olio di oliva, frutta disidratata, aromi, miele e molto altro!

Come vi dicevo io ho comprato due bei mazzetti di asparagi selvatici e tornata a casa mi sono fatta un classico risotto e delle gustosissime crepes.

FAGOTTINI ALLA CREMA DI ASPARAGI

Ingredienti: 2 uova, un goccio di latte, 1 cucchiaio di farina, sale, olio, un mazzetto di asparagi, formaggio spalmabile,burro per cuocere, erba cipollina per decorare.

Procedimento: lessare gli asparagi o cuocerli al vapore e passarli con il minipimer aggiungendo un goccio di olio, sale e del formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e abbastanza denso.

Per fare le crepes sbattere le uova con 1 goccio di latte, sale e un cucchiaio di farina setacciato, facendo attenzione a non creare grumi.

In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro e cominciare a cuocere le crepes mettendo un mestolo di composto al centro della padella e facendola roteare distribuitelo in maniera omogenea, cuocete per un paio di minuti per lato e la crepes è fatta :-) Dopo averle fatte tutte, con questa dose ne verranno 4, mettere al centro di ognuna la crema di asparagi e chiudere a fagottino legandolo con un filo di erba cipollina. Impiattare e servire.

Mi raccomando allora: se andate in Croazia e passate da Rovigno fermatevi a gustare un gelato favoloso e a prendere gli asparagi ;-P

Un grosso bacio a tutti e speriamo di riuscire a far passare meno tempo per la prossima ricetta!!

- Kiki -