Ricicliamo il risotto ;-)

Buone feste a tutti!!! Non mi sono mica dimenticata di farvi gli auguri ma tra mal di schiena, piedi gonfi, pranzi delle feste e mille altre cose da fare non ho avuto molto tempo per collegarmi... Comunque dicono meglio tardi che mai, quindi eccomi qui :-) 

Tutti i blog in questo periodo propongono ricette per il pranzo di Natale o per i vari cenoni io invece vorrei darvi una ricetta per riciclare il risotto avanzato che sicuramente qualcuno di voi avrà preparato in questi giorni di festa.
So che vi aspettate la ricetta degli arancini ma.... avete sbagliato!!! 

HAMBURGER DI RISO

Ingredienti: risotto avanzato (a me circa 2 porzioni), 2 uova, una manciata di formaggio grattugiato, un paio di cucchiai di pane grattugiato se serve per asciugare il composto, sale e pepe.

GLI INGREDIENTI SONO UN PO' APPROSSIMATIVI PERCHè DIPENDONO DALLA QUANTITA' DI RISO CHE VI è AVANZATA, DOVETE ANDARE UN PO' AD OCCHIO MA NON PREOCCUPATEVI CHE LA RICETTA ESCE SEMPRE ;-)

Procedimento: in una bacinella mettere il risotto (io zafferano e funghi), le uova e il formaggio grattugiato e cominciare ad amalgamare bene gli ingredienti, se l'impasto dovesse risultare troppo bagnato aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato, aggiustare di sale e pepe e cominciare a formare gli hamburger di riso "impaccandoli" con le mani oppure con l'attrezzo per fare gli hamburger.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli hamburger per qualche minuto da entrambi i lati. Servire caldi, ma sono buonissimi anche freddi :-)

Ovviamente va bene qualsiasi gusto abbiate preparato, è importante però che il risotto sia "avanzato" o comunque fatto al momento e fatto raffreddare perché in questo modo avremo quella consistenza tipicamente "collosa" del risotto avanzato che fa in modo di tenere insieme i nostri hamburger.

Ancora tantissimi auguri di buone feste e soprattutto vi auguro un buon fine e inizio anno!!!

Ci sentiamo nel 2014!!!!

- Kiki -

Prepariamoci per le feste!

Buongiorno a tutti! Allora vi state preparando per i pranzi, i cenoni, i buffet, gli aperitivi e le grandi abbuffate natalizie?
Oggi volevo riproporvi i miei biscotti salati ideali per un aperitivo sfizioso o per un antipasto veloce.

Se volete altre idee per le vostre creazioni natalizie e non date un'occhiata alla raccolta di ricette di antipasti freddi per sorprendere i vostri ospiti.

BISCOTTINI SALATI

Ingredienti: 1 confezione di crackers tondi salati, 1 confezione di mascarpone da 250 gr, salsa ai funghi, noci o granella di noci, sale e pepe q.b.

Procedimento: mettere il mascarpone in una terrina, salarlo, peparlo e mescolarlo con una forchetta rendendolo cremoso, toglierne una parte e metterlo in un'altra terrina mescolandolo con un po' di salsa ai funghi. Il mascarpone deve rimanere abbastanza compatto, non deve diventare liquidino.....se dovesse succedere tenerlo in frigo per una mezz'oretta per lasciarlo rapprendere un po'.

Prendere un cracker e con un cucchiaino (sarebbe meglio con una sac a poche) adagiarci sopra un po' di farcitura, deve essere alta almeno un dito, prendere un altro biscotto e metterlo sulla farcitura premendo leggermente per far fuoriuscire dai lati pochissima farcia. Continuare così fino a esaurimento delle due creme, dopo di che mettere in un piatto la granella di noci e farci rotolare i biscotti, metteteli su un vassoio da portata e teneteli in frigo fino al momento di servire.

Potete dare sfogo alla vostra fantasia inventandovi nuove farciture come ad esempio: gorgo & mascarpone rotolati nelle noci, crema al salmone rotolati nell'aneto, crema alla mortadella rotolati nella granella di pistacchio e via così :-)

A prestissimo con la prossima ricetta, baci-baci, 

- Kiki -

A volte ritornano.... Una classica torta di mele!

Ma siamo matti???? E' passato quasi un mese dal mio ultimo post???? :-O 

Sto decisamente perdendo i colpi...devo darmi da fare e recuperare!!!

Diciamo che con il mal di schiena che mi perseguita per la panza che avanza a vista d'occhio il tempo che passo in cucina è un po' diminuito ma mi do comunque da fare :-)

Oggi voglio proporvi una delle torte più classiche che ci sono: la torta di mele! 

TORTA DI MELE

Ingredienti: 4 uova, 150 gr zucchero, 300 gr farina, 2 bicchieri di olio EVO, 1 bicchiere e 1/2 di latte, 1 bustina di lievito per dolci, buccia grattugiata di 1 limone, 4 mele gialle.

Procedimento: dividere i tuorli dagli albumi, in una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero poi alternandoli aggiungere il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito e la buccia del limone, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Tagliare 2 mele a pezzetti e unirle al composto, in ultimo montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto con una spatola mescolando l'impasto dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare l'impasto, che risulterà molto liquido, in una tortiera D. 26 o 28 (imburrato e infarinato o coperto con carta forno bagnata e strizzata), tagliare le altre 2 mele a fette sottili e disporle sulla torta, spolverizzare con zucchero semolato (io ho usato quello di canna) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. La torta risulta molto umida al suo interno ma fate comunque la prova stecchino, nel forno risulterà molto alta poi nel raffreddarsi si abbasserà, non preoccupatevi è normale ;-)

Questa torta è davvero facile da fare e buonissima, come già detto è una torta molto umida per la presenza delle 2 mele nell'impasto che cuocendo si sciolgono, è buonissima da mangiare ancora calda magari con una pallina di gelato alla vaniglia ma anche fredda è super buona!!

A prestissimo, baci

- Kiki -

Torta ACE

Tra poco è halloween e vi avevo promesso qualche dolcetto a tema ma.... per il momento non ho ancora fatto nulla... :-( Per farmi perdonare però vi posto una ricetta di una torta-esperimento molto ben riuscita.
E' una rivisitazione della torta di carote, con aggiunta di limone e arancia, pensavo fosse troppo acidula per le scorzette o troppo dolce per la glassa invece ha un equilibrio di sapori perfetto! :-D

TORTA ACE

Ingredienti: 400 gr di carote, 3 arance, 1 limone, 3 uova, 300 gr zucchero semolato, 1 bicchiere di olio di semi, 300 gr farina, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 2 bicchiere e mezzo di zucchero a velo per la glassa.

Procedimento: tritare le carote molto finemente in un mixer e tenere da parte. 

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternata all'olio e amalgamare bene, per fare questa operazione non è necessario usare uno sbattitore ma si può fare anche solo con una spatola o con un cucchiaio di legno.

Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le carote e mescolarle bene al composto.

Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° facendo sempre la prova stecchino. Le dosi sono per una tortiera D.24-26

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, nel frattempo lavare bene le arance e il limone e togliere la buccia facendo attenzione a togliere solo la parte superficiale (non il bianco) per fare le scorzette e spremerli tenendo da parte il succo. Io ho lo strumentino che mi taglia direttamente le scorzette, se non l'avete potete fare con un pelapatate e poi tagliare le scorzette a coltello.

Mettete le scorzette in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciar raffreddare.
Con uno stuzzicadenti forate tutta la superficie della torta e bagnatela con metà del succo di arancia e limone, lasciate assorbire bene il succo. 

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo, aggiungendone pochissimo alla volta per ottenere la consistenza che più desiderate, io l'ho lasciata abbastanza liquida. 

Se vi avanza del succo versatelo pure sulla torta. Coprite la torta con la glassa, lasciatela riposare per qualche minuto in modo che si secchi formando una crosticina e decorate con le scorzette.

Vi assicuro che è una cannonata e i sapori sono ben bilanciati, se non volete eccedere con lo zucchero potete tranquillamente sostituire la glassa con della marmellata di arance o di limone e poi decorare.

Baci - baci

- Kiki -

Marmellata di pomodori verdi

Quest'anno abbiamo esagerato con le piante di pomodori nell'orto e ne abbiamo avuto una super produzione.... Tra insalate di pomodori e sughi non ne potevo più :-) E' cominciato il freddo e tutti i pomodori verdi che avevamo ancora sulle piante non sarebbero più maturati, così abbiamo deciso di raccoglierli tutti e lasciarli maturare al caldo.

Mia mamma però mi ha dato una ricetta per una marmellata di pomodori verdi da poter utilizzare come accompagnamento a carni o formaggi e così ho deciso di sperimentarla, davvero molto buona e facilissima da fare.

MARMELLATA DI POMODORI VERDI

Ingredienti: (per 2 vasetti da 250 ml) 500 gr di pomodori verdi (se volete privateli dei semini se no potete anche lasciarli come ho fatto io), 250 gr di zucchero, scorza e succo di un limone.

Procedimento: tagliare i pomodori grossolanamente e, come vi ho già anticipato, potete togliere i semini se no potete anche lasciarli, non è un problema. 

Mettere in una pentola antiaderente i pomodori, lo zucchero, la scorza e il succo di limone e lasciar cuocere con coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorsi i 30 minuti passare il tutto con il minipimer e lasciar cuocere ancora per circa 20 minuti, tenendo mescolato e togliendo il coperchio per gli ultimi 10 minuti per far asciugare ancora un po' il composto.

A fine cottura avrete ottenuto un composto gelatinoso, mettetelo subito nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.
Conservare in frigo.

Questa marmellata ha un sapore agrodolce, molto buona e perfetta da servire con formaggi dal sapore forte come grana, parmigiano, bagos, ma anche per accompagnare arrosti o carni. 

Provatela e fatemi sapere che ne pensate ;-)

Baci - baci

- Kiki -

Cubetti di erbe aromatiche

L'anno scorso, in questo periodo, avevo una quantità spropositata di prezzemolo, basilico ed erba cipollina e quest'anno è la stessa cosa, con l'arrivo del freddo queste piantine di erbe aromatiche non resisterebbero all'aperto così ho deciso di raccogliere tutte le foglie e metterle via per l'inverno.
Non volevo fare il solito pesto così girando per il web ho trovato una bellissima idea: mettere le erbe aromatiche nei contenitori del ghiaccio così da fare dei condimenti monodose.

Il procedimento è molto facile: lavare bene le erbe aromatiche, asciugarle e sminuzzarle per bene, mettere questo trito nei contenitori dei cubetti del ghiaccio e riempire con l'olio fino quasi al bordo.
Mettere nel congelatore e il gioco è fatto! Più facile del previsto ;-)

In questo modo potrete avere delle erbe aromatiche che hanno conservato tutto il loro profumo e che potrete utilizzare in ogni momento per cucinare i vostri piatti preferiti.

I cubetti possono essere con erbe aromatiche miste oppure solo con un tipo di erba aromatica, insomma come più preferite. Nello stesso modo potrete preparare anche dei cubetti di misto per soffritto sminuzzando carote, cipolla e sedano e riempiendo con l'olio, al momento del bisogno si mette uno o due cubetti nella padella e si lascia sciogliere.













Allora che ne dite dell'idea? Vi piace? Fatemi sapere i vostri esperimenti ;-)

Un bacio a tutti

- Kiki -

Prepariamoci ad halloween!!

Buongiorno amici!!!! Passo a farvi un saluto veloce e a dirvi che presto metterò la foto di qualche dolcetto per festeggiare halloween e colgo anche l'occasione per ringraziare Silikomart per la campionatura che mi ha inviato giusta giusta per poter creare i miei dolcetti :-)

Pasta di zucchero nera, pirottini in silicone per muffin e dolcetti e stampini per halloween, beh non potrò far altro che fare dei "mostruosi" cupcakes!!!!

A presto con nuove ricette ;-)

Baci

- Kiki -

Un anno fa sul blog:torta ciocco-pere-noci

Ebbene si è passato un anno dall'apertura del mio blog, che bello, sembra ieri che ho cominciato a scrivere le ricette e senza nemmeno accorgermene sono riuscita ad avere il mio bel gruppetto di seguaci e di assidui lettori, devo ringraziarvi molto perchè mi date la voglia di continuare a farlo :-) mi fa piacere essere utile a qualcuno e dar spunto con le ricette che scrivo.
Oggi volevo riproporvi la primissima ricetta che ho scritto per voi, una torta buonissima e molto facile da fare, adatta a questa stagione dove il freddo comincia a farsi sentire, una torta dalla consistenza umida perfetta da servire con una bella pallina di gelato al cioccolato!

TORTA CIOCCO-PERE-NOCI

Ingredienti: 1/2 litro di latte (io ho usato latte di mandorla), 6 bustine di preparato per cioccolata calda (di solito sono 25-30 gr a bustina), 4 uova, 200 gr zucchero, 200 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, pere tagliate a dadini(almeno 3 o 4 frutti), 50 gr di gherigli di noce.

Procedimento: per prima cosa accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare. Far intiepidire il latte con qualche goccia di aroma vaniglia in un pentolino e, a fuoco spento, SETACCIARE una alla volta le bustine di cioccolata, avendo cura di mescolare per bene con una frusta a mano sciogliendo tutti i grumi e non aggiungere un'altra bustina se la prima non è completamente sciolta.
In una terrina abbastanza capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di latte e cioccolato e, poco alla volta, amalgamare anche la farina e il lievito setacciati, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutto il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungere le pere tagliate a dadini e le noci tritate grossolanamente. Dare un'ultima mescolata veloce e versare il tutto in una tortiera (D.28) imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40-50 minuti in forno statico.
Fare la prova dello stecchino ma tenete presente che avendo le pere nell'impasto rimarrà comunque un po' umida.
Se non avete le bustine di preparato per cioccolata calda utilizzate circa 150-180 gr di cacao amaro ma aumentate un po' la quantità di zucchero.

Un grosso bacione a tutti e a presto con una nuovissima ricetta tutta per voi :-)

- Kiki -

BUON PRIMO COMPLEANNO AL MIO BLOG!!!!

IL MIO PRIMO BLOGCOMPLEANNO!!!!!!!!!!!!

GRAZIE DI CUORE A TUTTI QUELLI CHE MI SEGUONO, A CHI MI SOSTIENE, A CHI MI LEGGE E A CHI MI INCORAGGIA A CONTINUARE, GRAZIE DAVVERO A TUTTI!!!!

- KIKI -

Pizza muffin

Ultimamente ho sempre voglia di pizza, di sentire quel buonissimo sapore sul palato ma non su può mangiare sempre, così mi diverto a testare nuove ricette che la ricordano :-)

Ieri sera ho fatto i pizza muffin, praticamente dei panini farciti a piacere, spennellati con olio EVO e origano e adagiati in pirottini monoporzione, sono facilissimi e si possono fare anche con la ricetta dell'impasto per pizza.

PIZZA MUFFIN

Ingredienti: (per 10-12 pezzi): 250 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito secco (a lievitazione lenta), 400 gr di farina (meglio se manitoba), 1 cucchiaino di sale, un pizzico di zuccero, olio evo, origano, 1 fetta di prosciutto cotto tagliata alta, mozzarella per pizza, passata di pomodoro (ovviamente per il ripieno potete scegliere i vostri gusti preferiti).

Procedimento: sciogliere il lievito e il pizzico di zucchero nell'acqua tiepida. In una terrina capiente mettere la farina e il sale e formare la fontana, versare l'acqua con il lievito al centro e cominciare ad impastare fino a che non otterrete un impasto liscio ed omogeneo, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un altro po' di farina, formare una palla, fare una croce sopra con un coltello e mettere a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore o fino a raddoppio dell'impasto. Io solitamente metto l'impasto in una terrina coperta con pellicola o con un canovaccio e una ciotola di acqua molto calda nel forno spento, così facendo il calore dell'acqua e l'umidità permettono una lievitazione più veloce e migliore.

A lievitazione terminata dividere l'impasto in 10-12 palline , stenderle su un piano infarinato con le mani o con l'aiuto di un mattarello e farcirle a piacere con il ripieno che avete scelto, io ho tagliato a dadini il prosciutto e la mozzarella e ho aggiunto un cucchiaio di passata di pomodoro per ogni pallina, non fate come me che sono stata un po' avara, abbondate con il ripieno :-).

Dopo aver farcito i dischetti di pasta, chiuderli e adagiarli in pirottini, io ho usato quelli di carta ma mi si sono appiccicati tutti, quindi vi consiglio di oliare leggermente il fondo dei pirottini in alluminio e utilizzare quelli. 

Non preoccupatevi se le palline non sono perfettamente chiuse, anche se il ripieno uscirà andranno benissimo.
Lasciar lievitare i muffin ancora 30 minuti, sempre nel forno spento cambiando l'acqua che si sarà raffreddata.

Trascorsa la mezz'ora tirare fuori i muffin dal forno e accenderlo a 180° per farlo preriscaldare, nel frattempo preparare un'emulsione con olio evo, sale e origano 
e spennellarla sulla superficie di ogni muffin, se preferite potete mettere un po' di passata anche fuori, infornare sempre a 180° per circa 25 minuti.

I vostri muffin risulteranno belli dorati e croccanti in superficie ma morbidi all'interno.
Servirli e...... attenzione alle ustioni al palato!!!!
Hi hi hi l'interno è infuocato quindi magari attendete qualche minuto prima di addentarli, sempre se ce la fate a resistere ;-)

Kiss

- Kiki -
 

Capesante gratinate

Eccomi amici sono ancora qui! Visto che siamo in tema di pesce oggi vorrei proporvi una ricetta, non mia, ma di un sito dove potrete trovare tantissime ricette di cucina molto interessanti e sfiziose.

Adoro le capesante, soprattutto quelle gratinate! Purtroppo non le faccio mai perchè a mio marito non piacciono e farle solo per me non mi sembra il caso, mi farei una mega scorpacciata.... Però non voglio privarvi di questa deliziosa ricetta così vi ripropongo quella di gustissimo.

CAPESANTE GRATINATE

Ingredienti: 8 capesante, prezzemolo, 100 gr di pane grattugiato, 200 ml di brodo di pesce, 40 gr di parmigiano grattugiato, olio EVO, sale e pepe.

Procedimento: sciacquare molto bene le capesante sotto l'acqua corrente in modo da rimuovere bene tutte le impurità, posizionarle su una teglia eliminando una delle 2 valve di ogni capasanta.

Mettere in una ciotola il parmigiano, il pane grattugiato, il sale, un po' di pepe e il prezzemolo e diluire il composto con un po' di brodo, impastare con le mani fino ad amalgamare bene tutti gi ingredienti. Mettere il composto ottenuto nella parte interna delle conchiglie, versare un filo di olio e salare leggermente. 

Infornare, in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti fino a che non si formerà una leggera crosticina sulla superficie delle capesante. 

Sfornare e servire subito. 

Mmmmm anche se sono solo le 8 di mattina ho l'acquolina in bocca.... Come ripeto adoro le capesante gratinate e prima o poi le farò anche io!!!! Magari una sera che ho gente a cena le propongo così non devo farle solo per me ;-)

Auguro una buona giornata a tutti voi, 

kiss

- Kiki - 

Salmone e ciuffetti di calamaro con contorno patatoso!

Si sa la domenica è il giorno in cui, solitamente, si ha un po' più di tempo per cucinare così questa domenica ho deciso di fare questo piatto super slurposo ;-)

Per l'idea del "contorno patatoso" devo ringraziare Erica, la cugina di mio marito, che ha pubblicato nel mio gruppo di ricette su facebook la foto di queste patate super invitanti.

SALMONE E CIUFFETTI DI CALAMARO CON CONTORNO DI PATATE

Ingredienti: 2 tranci di salmone, una manciata abbondante di ciuffetti di calamaro, 3 o 4 patate abbastanza grandi, olio EVO, pane grattugiato, farina, succo di limone (io ho utilizzato Polenghi), aneto e paprika dolce. (ovviamente poi condimenti, erbe aromatiche e spezie sono a vostro piacimento e fantasia)

Procedimento: lavare molto bene le patate con la buccia, spazzolarle e asciugarle per bene, metterle su un tagliere e con un coltello ben affilato e sottile tagliare le patate a fettine molto sottili quasi fino in fondo, allargarle leggermente e cospargerle con olio di oliva EVO, salare e spolverizzare con un po' di paprika e aneto.

Disporre le patate e i tranci di salmone, leggermente oleati e cosparsi di aneto, su una teglia da forno coperta con carta stagnola e infornare per circa 40 minuti a 180° ventilato.
Per i ciuffetti di calamaro dovete metterli in una bacinella, cospargerli con dell'olio di oliva, pane grattugiato e un po' di farina per asciugare il tutto. Fate girare i ciuffetti di calamaro impanati tra le mani per rendere omogenea la panatura e disporli ben stesi su una teglia coperta con carta forno. Mettere in forno insieme al salmone e alle patate per circa una mezz'oretta, dandogli una girata con una forchetta a metà cottura.
Trascorsi i 40 minuti controllate la cottura delle patate e del salmone e date ancora una decina di minuti con funzione grill per far formare una crosticina sia al salmone che alle patate.

Servire e spruzzare il salmone e i ciuffetti di calamaro con del limone.

Buon appetito e spero che vi sia piaciuta la ricetta ;-)

Baci

- Kiki -

Torta 7 vasetti al limone

Come in ogni buon blog che si rispetti anche nel mio non poteva mancare questa ricetta, la torta 7 vasetti, un dolce molto buono, morbido e molto versatile perché dovendo utilizzare lo yogurt si può fare al gusto che più si preferisce e può anche essere farcita o glassata a piacere :-)

TORTA SETTE VASETTI

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt (io ho usato quello al limone), 3 uova, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 3 vasetti di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, aroma a piacere (io ho usato succo di limone).

Procedimento: in una terrina mescolare le uova e lo yogurt, basta anche con un cucchiaio di legno o una spatola, non è necessario utilizzare le fruste. Lavare e asciugare il vasetto di yogurt e utilizzarlo come dosatore per gli altri ingredienti, cominciare con lo zucchero quindi unirlo al composto di uova e yogurt e amalgamare bene, aggiungere la farina miscelata con il lievito e il pizzico di sale, aggiungendo un vasetto alla volta e facendo attenzione a far assorbire tutta la farina prima di aggiungerne altra. In ultimo aggiungere il bicchiere di olio e l'aroma scelto, mescolare ottenendo un composto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera apribile D.24 imburrata e infarinata (oppure coperta con carta forno) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fare comunque sempre la prova dello stecchino.

Quando la torta si sarà quasi raffreddata spennellarla con marmellata (io ho utilizzato il lemon curd di cui vi darò la ricetta prossimamente) e cospargere con granella di zucchero.

Come vi dicevo è una torta molto versatile quindi al posto di spennellarla con la marmellata potete glassarla oppure potete farcirla, utilizzando yogurt alla frutta potete magari utilizzare la stessa frutta tagliata a pezzettini e inserita nell'impasto, insomma potete dare sfogo alla vostra fantasia ;-)

Un bacione e a presto.

- Kiki -

Finta pizza

Ieri sera sono tornata a casa verso le 20, cena ancora da fare e poca voglia di tirare in ballo pentole e padelle e soprattutto ancora meno voglia di rimettere poi a posto la cucina quindi ho optato per un piatto unico super veloce: la finta pizza!

Ovviamente potete condirla come più preferite, io vi do gli ingredienti che ho usato ieri sera.

FINTA PIZZA

Ingredienti: (per una teglia) 12 fette di pane per toast, sugo al tonno e olive (io questo lo avevo fatto la mattina con i pomodori del mio orto ma ovviamente potete usare un altro sugo o la passata), wurstel, prosciutto cotto, mozzarella per pizza, olio.

Procedimento: accendere il forno a 180° con funzione grill o comunque statico, adagiare le fette di pane per toast sulla teglia coperta con carta forno e versare sopra un filo di olio, mettere nel forno per una decina di minuti per dorarle un po'.

Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e i wurstel e preparare gli altri condimenti che avete scelto.

Sfornare la teglia e cospargere le fette con il sugo, aggiungere i dadini di mozzarella e condire poi con gli altri ingredienti, io ho messo wurstel e prosciutto cotto. 

Rimettere la teglia nel forno e cuocere per circa 15 minuti, la mozzarella deve essere sciolta per bene ma attenzione a non bruciacchiare gli altri ingredienti.

Sfornare la finta pizza e servire!

Se volete un effetto migliore potete anche tagliare il bordo delle fette per renderle quadrate di modo che riuscirete a metterle proprio attaccate l'una all'altra e non si capirà che sono delle fette di pane dei toast, io ieri sera ero proprio Ko quindi non ho avuto nemmeno le forze per fare quello! Hi hi hi che sfaticata!!!!

Vi assicuro che il risultato è ottimo e ci si mette davvero poco per prepararla, è un'idea carina anche come aperitivo o come piatto per un buffet!

Baci-baci e alla prossima ricetta ;-)

- Kiki -

La Kiki è tornata! Tartufini veloci!

Ueilà!!!!!! Speravate o pensavate che fossi sparita nel nulla?! Eh eh e invece no! Rieccomi qui pronta a inondarvi di nuove ricette!!! Eh si perché sono stata lontana dal blog ma non dai fornelli ;-) mi sono comunque data da fare per voi, quindi preparate carta e penna per i prossimi giorni perché arriveranno tante ricettine nuove da segnare e da provare!

Oggi voglio cominciare con dei dolcetti velocissimi, da fare senza nemmeno l'uso del forno :-)

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: (dose per circa 20 dolcetti) 10-12 biscotti secchi, 30 gr burro, 2-3 cucchiai di latte, 100 gr cioccolato fondente, 1 cucchiaio di liquore a scelta (io ho usato il baileys ai biscotti). 

PER DECORARE: codette di zucchero colorate, cocco in polvere, cacao, zuccherini colorati, granella di frutta secca (insomma quel che vi piace di più).

Procedimento: mettere i biscotti in un frullatore e ridurli in briciole molto piccole e tenerli da parte. Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro e il latte, tenete il gas basso. Quando il cioccolato sarà sciolto, togliere la ciotola dal gas e aggiungere il cucchiaio di liquore scelto e i biscotti sbriciolati, amalgamare molto bene il tutto. 

Cominciare a formare delle palline della dimensione di una noce e disporle su un vassoio. Il composto deve essere compatto ma non asciutto, se le palline si rompono significa che il composto è troppo asciutto aggiungere quindi un altro po' di latte se invece il composto dovesse risultare troppo bagnato e appiccicoso aggiungere un altro paio di biscotti.

Quando tutte le palline saranno formate passarle negli zuccherini o nella farina di cocco o nel cacao o in qualsiasi altra cosa abbiate scelto e adagiatele nei pirottini di carta. 

Se le palline si sono asciugate e le varie decorazioni non dovessero attaccarsi potete inumidirvi le mani, farvi rotolare un po' la pallina e poi passarla nella decorazione, questo procedimento andrà ripetuto per ogni pallina.

Conservate i tartufini in frigo fino al momento di servirli.

 Io per le decorazioni ho utilizzato farina di cocco e gli zuccherini sono quelli della Silikomart color argento e arancio.

A prestissimo con la prossima ricetta!!
Un bacione a tutti voi!

- Kiki -

Torta di soli albumi

Oh cavolo sono già 8 giorni che non scrivo....chiedo perdono ma è stata una settimana un po' intensa e in più qualche giorno sono stata poco bene... 
Ma ora rieccomi in pista sperando di riuscire ad aggiornare più spesso le ricette, anche se con questo caldo la voglia di accendere forno e fornelli manca un po :-)

Ieri sera ho preparato un litro e mezzo di crema pasticcera e mi sono avanzati ben 8 albumi, non avevo voglia di mettermi lì a fare un milione di spumiglie così ho deciso di fare la torta di albumi così almeno 5 sono riuscita a consumarli, con gli altri farò una frittatina.

TORTA DI ALBUMI E ALBICOCCHE

Ingredienti: 250 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero a velo, 5 albumi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 5 o 6 albicocche

Procedimento: far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi e pian piano aggiungere lo zucchero a velo.
Quando gli albumi saranno ben montati aggiungere, con l'aiuto di una spatola la farina setacciata con il lievito alternandola al burro fuso.
L'impasto risulterà appiccicoso e abbastanza denso, a vederlo non gli dareste molta fiducia ma vi assicuro che poi il risultato è ottimo.
Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata, livellate con la spatola e guarnite con le albicocche lavate e tagliate a metà.
Volendo potete aggiungere qualche albicocca tagliata a pezzettini anche nell'impasto, la prossima volta lo farò anche io.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fare la prova stecchino, sfornare e lasciar raffreddare.

Io ho utilizzato una tortiera diametro 20 e mi è venuta una tortina bella alta, se la volete meno alta e più grossa utilizzate un diametro 24.
Questa torta è molto versatile perché può essere "farcita" in vari modi, al posto delle albicocche potete mettere nell'impasto ciò che preferite: cacao, gocce di cioccolato, frutta secca, mirtilli... insomma sbizzarritevi e poi fatemi sapere ;-)

Un bacio a tutti

- Kiki -

Torta di ciliegie con Polenghi

Settimana scorsa ho comprato un bel po' di ciliegie, che mi piacciono tantissimo ma purtroppo poi mi dimentico di mangiarle.... :-/
Così questa mattina, visto che non faceva abbastanza caldo (31°), ho deciso di accendere il forno e fare una bella torta di ciliegie per la cena di questa sera.

Come al solito, quando devo sperimentare una nuova torta, inizia la frenetica ricerca su internet fino a che non trovo quella che mi ispira di più e girando per vari blog ho trovato questa ricetta che mi ha ispirato tantissimo "Crostata con panna cotta e ciliegie in gelatina" del blog "La mucca sbronza", se cliccate sul link potrete trovare la ricetta originale. Io non ho apportato quasi nessuna modifica, però ho utilizzato il preparato per panna cotta al limone che mi è stato gentilmente omaggiato dalla Polenghi.

Omaggio Polenghi per collaborazione

CROSTATA CON PANNA COTTA E CILIEGIE

Ingredienti(per una tortiera D. 28): 250 gr di farina, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 tuorli,un pizzico di sale, preparato per panna cotta polenghi a cui aggiungere 300 ml di latte e 200 ml di panna, circa 500 gr di ciliegie , 10 gr di fogli di gelatina, succo di limone polenghi, sciroppo d'agave (o zucchero)

Procedimento: mettere la farina, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale in un mixer e azionarlo fino ad ottenere una polvere "sbriciolosa", a questo punto aggiungete i 2 tuorli e fate ripartire il mixer fino a che otterrete una palla.

Il mio mixer non è potentissimo quindi non mi si è formata benissimo la palla, ma niente paura, rovesciate il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Io ho steso subito la pasta su un foglio di carta forno e messa nella tortiera e poi l'ho messa in frigo per circa 40 minuti. Potete anche mettere la palla in frigo coperta con la pellicola e stenderla successivamente prima di infornare.

Infornare a 180° per 20 minuti utilizzando un peso da mettere sulla base della crostata utilizzando sempre carta forno (solitamente si usano legumi secchi ma siccome io non li ho mai ho utilizzato il fondo di una tortiera apribile), passati i 20 minuti togliere il peso dalla base e continuare la cottura per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo preparare la panna cotta e lasciar intiepidire, quando sarà fredda anche la base della crostata versarci dentro la panna cotta e mettere in frigo a far rapprendere per almeno 1 oretta, durante questo tempo preparare le ciliegie: lavarle e denocciolarle cercando di dividerle a metà, metterla in un pentolino con 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di succo di agave (in alternativa potete usare lo zucchero), lasciar cuocere a fuoco medio basso per una decina di minuti, tempo che servirà per "ammollare" la gelatina in acqua fredda.

Passati i 10 minuti togliere le ciliegie dal fuoco e metterci dentro la gelatina ben strizzata, mescolare e lasciar intiepidire. Nella confezione della panna cotta al limone polenghi ci sono 2 dosette di topping al limone che io ho sparso sopra la panna cotta poi ho posizionato le ciliegie sulla torta in modo abbastanza regolare.

Vi rimarrà nel pentolino il succo, versatelo con un cucchiaio sopra la torta senza esagerare e rimettere il tutto in frigo a far raffreddare per almeno 3 ore prima di servire.

La mia non è così elegante come quella originale di "la mucca sbronza" però ne sono proprio soddisfatta!!! 

Se riesco stasera fotografo la fetta per farvi vedere l'interno ;-)

Baci a tutti 

- Kiki -

Tutorial erbetta in pdz

Solitamente non vi parlo molto delle torte in pasta di zucchero, metto solo le foto delle torte finite nella sezione TORTE DECORATE, perché preferisco improntare il blog sulla cucina e sulle ricette piuttosto che sulle torte, però oggi voglio regalarvi un piccolo tutorial per fare l'erbetta con la pasta di zucchero senza avere la sugar gun (che purtroppo costa "un botto").

Si perché facendo cake design per hobby si impara anche l'arte dell'arrangiarsi senza comprare proprio tutti gli strumenti che in realtà servirebbero ;-)
Possiamo utilizzare stuzzicadenti, taglia pizza, tazze e tazzine come coppa pasta, pinzette per sopracciglia (ovviamente mai utilizzate) e cose di questo genere, cose che abbiamo in casa e che con un po' di fantasia ci possono tornare utili :-)

Per fare l'erbetta ho utilizzato un semplicissimo spremiaglio, che non avevo mai utilizzato e che comunque se dovete acquistare costa sicuramente meno della sugar gun...

Spennellare l'interno dello spremialgio con dello zucchero a velo o della fecola per non far attaccare la pasta.
Prendere una pallina di pasta di zucchero verde e metterla nello spremiaglio

Chiudere e schiacciare fino a che la pdz comincerà ad uscire dai fori davanti del nostro attrezzo

Quando avrete ottenuto la lunghezza desiderata, tagliare alla base della nostra erbetta con un coltello dalla lama ben affilata

Schiacciare leggermente alla base della nostra erbetta per far appiccicare bene  la pdz e posizionarla sulla torta bagnando leggermente la parte dove andrà ad aderire

Io, in questo caso, ho utilizzato la mia erbetta per fare la bordura all'attacco dei 2 piani della torta ma potete anche utilizzarla per decorare il sopra creando una piccola aiola o per decorare dei cupcakes.

Ecco qui la mia tortina finita per il compleanno di Gloria ;-) 

 

Spero vi piaccia e che abbiate trovato interessante questo piccolo tutorial.

Un bacione a tutti, a presto

- Kiki -

Il mio panino perfetto:Club house PEMA sandwich

E' un po' che non partecipo a qualche contest ma quando ho visto questo non ho saputo resistere! Appena ho visto il titolo mi è subito balzato alla mente il mitico Club house sandwich, si perché il tema del contest lanciato da Pema è:il panino perfetto!

Adoro questo panino e quale migliore occasione per proporlo anche a voi, quindi ieri ho fatto tappa al supermercato e mi sono munita di pancetta e petto di tacchino arrosto.

Generalmente questo sandwich e fatto con del pane in cassetta bianco, io invece l'ho sostituito con le fette di pane di segale integrale che Pema mi ha gentilmente omaggiato proprio per il contest.

CLUB HOUSE PEMA SANDWICH

Ingredienti: 3 fette di pane di segale integrale Pema, 8 fette di petto di tacchino arrosto, 6 fette di pancetta (io ho usato quella affumicata), 5/6 foglie di insalata, 1 pomodoro, burro e maionese q.b.

Procedimento: rosolare la pancetta su una padella antiaderente o su una piastra molto calda

quando la pancetta diventa bella croccante (basta qualche minuto) togliere dalla padella e tenere al caldo, tagliare le fette di tacchino abbastanza sottili

e farle rosolare sempre nella stessa padella da entrambi i lati, dopo circa un minuto togliere le fette di tacchino e tenerle in caldo insieme alla pancetta.

A questo punto imburrare leggermente le fette di pane e metterle a tostare per un paio di minuti per lato sempre utilizzando la stessa padella

Quando le fette di pane si sono leggermente tostate toglierle dalla padella e cominciare ad assemblare il panino: mettere un velo di maionese sulle fette di pane, 4 fette di tacchino, qualche foglia di insalata, mezzo pomodoro tagliato a fette sottili e in ultimo 3 fette di pancetta croccante

Adagiarvi sopra la seconda fetta di pane spalmata con maionese e ripetere la farcitura di prima: petto di tacchino, insalata, fette di pomodoro, pancetta e coprire con l'altra fetta pane, premere leggermente per compattare il panino e servire, se si vuole intero 

oppure tagliare il sandwich a metà per far apprezzare il ripieno anche agli occhi ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest "Il panino perfetto con Pema" 

Baci a tutti 

- Kiki -